你想象得到吗？仅仅一份牛肉汉堡，就会在制作过程中排放出接近自身重量30倍的温室气体。
说起温室气体排放，我们很容易想到工厂冒出的阵阵黑烟，或是城市里汽车长龙排出的尾气。事实上，人们日常进行的任何活动，都有一个清晰的“碳足迹”。比如，仅仅一份牛肉汉堡，就会在制作过程中排放出接近自身重量30倍的温室气体。
牛肉汉堡主要原料的储存、运输和加工过程，需要使用柴油、汽油、煤炭等各种碳基能源。仅这一部分排出的二氧化碳，平摊到每个汉堡上就高达3公斤。而饲养一头肉牛，会另外产生220公斤甲烷。从制造温室效应的能力角度来说，1公斤甲烷与23公斤二氧化碳相当。因此，这5吨二氧化碳的排放量，平摊到一头牛能做成的2000个牛肉汉堡上，就是2.5公斤。再加上运营餐馆和顾客购买过程中产生的排放，每份牛肉汉堡会为地球增加近6公斤的二氧化碳。
在美国这个快餐王国，以每人每周平均消耗2个牛肉汉堡计算，全年因牛肉汉堡而产生的二氧化碳排放量就接近1.8亿吨。而一辆悍马H3SUV每年不过排放11.1吨二氧化碳，也就是说，牛肉汉堡带来的温室效应与1600万辆悍马车相当。而这个数字，恰恰是今天美国公路上行驶的所有SUV总数。
虽然只有上帝知道，让美国人放弃牛肉汉堡，或者放弃SUV，哪一个更困难，但科学却告诉我们，这两者对地球的破坏力，几乎相当。
正因为日常生活中有些食品的高碳含量和排放量也损坏着环境，我们在日常生活中要尽量选择低碳食品，这就需要我们分清低碳食品与其它食品。总的来说低碳食品与其他食品有两点区别。其一就是：碳水化合物与糖分含量均很少的食品。其二就是在生产流程方面“低碳”，具体而言，生产要做到节能降耗减排，资源循环使用以及保护生态环境，供应和销售要做到简化包装、减少流通环节，由低碳生产所产生的“食品”也被称为“低碳食品”。
猜猜牛肉、鸡肉、羊排和猪排，谁是“低碳排放肉”？
这个问题可不是用来娱乐大众的，它的答案是自动化养殖的鸡肉。2006年，芝加哥大学地理科学系的一份研究表明，一只自动化养殖的鸡的二氧化碳排放量为1.67克/千卡。与之相比，牛肉13.82克/千卡、猪排9.03克/千卡而羊排则高达25.97克/千卡。
原因是什么？因为这些鸡是自动化养殖，而牛肉、猪肉、羊肉则是通过人工喂养的。虽然专家们建议我们要选择“食草类”动物的肉来食用，但是他们也建议我们要少吃肉。因为这样对健康有益，并且减少碳排放。但是，别以为你是个素食主义者，你就环保了。我们的每一餐都包含大量的二氧化碳排放量。还有比如，用大量牛奶制作的芝士就比牛肉的碳排放量高。
