吃饭还有“规矩”？看到本节我们要讨论的这个小主题，你可能会觉得很滑稽吧？心想吃饭谁还不会呀？端起碗，拿起筷子，送到嘴边，轻轻一拨，就算完成。但你还别说，职场上竟真有因为“不会吃饭”而耽误前程的事情！
张君念大学时号称“中文系第一才子”，毕业后经过好几年的努力，终于考上了政府机关的公务员，专门从事文字材料工作。有一次，上级机关来了两个客人，中午安排到宾馆吃饭。单位领导考虑到来的客人也是搞文字工作的，所以就让张君和自己一同去作陪。没想到，吃完饭回到自己的办公室，这位领导便大发雷霆，并立即找到组织部门，要求把张君赶紧调走，原因就是他“不懂规矩”。原来，吃饭时本应该单位领导坐在主陪的位置上，而张君却毫不客气地坐到了两个来宾的中间。还有，一桌人坐好之后，领导还没有发话，而这个狂妄自大的年轻人却抢先发言：“来，咱们整一杯！”这在外来客人的面前，领导的脸往哪里搁呢？很快，这个年轻人被调到了基层，一个很不起眼而且要得到提升可能性基本为零的地方。关于张君“不会吃饭”的笑话，也在官场中广泛流传，他走到哪里，都被人指指点点，弄得原本才华横溢的张君性格日渐孤僻阴郁，最近还饱受失眠困扰，身体健康出现严重问题。
其实吃饭的规矩，并非都是领导“作秀摆谱”，而是一种传统、一种礼仪、一种学问、一种文化。因为不会吃饭而闹出笑话影响前程，的确不值得，所以大家真的很有必要好好学习一下。和客户吃饭，到底有哪些注意事项呢？
关于座次。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
如果你请客户吃饭，就应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。
关于点菜。如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。点菜时，首先看人员组成，一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量；二看菜肴组合。一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。三看宴请的重要程度。如果宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个“够份量”的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再往上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。还有一点需要注意的是：点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你在客户面前显得小家子气，而且客户也会觉得不自在。
关于吃相。中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃相也更加讲究。中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着柠檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻刷洗，然后用小毛巾擦干。用餐时大家要注意文明礼貌，对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准会引起人家反感。
夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。绝不能仪态全无，大块往嘴里塞食物，狼吞虎咽，这样会给客户留下贪婪印象。用餐的动作要文雅，夹菜时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜”声，吃菜时的“叭叭”响，这都是粗俗表现。
不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要直接吐到桌子上或地板上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子指向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。
用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯。餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气。
关于喝酒。领导相互喝完才轮到自己敬酒，敬酒一定要站起来，双手举杯。可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视情况而定：比如对方酒量，对方喝酒态度等，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。记得多给领导或客户添酒，但不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。
在陪客户吃饭时，还有一些针对不同个体的注意事项：
客户有无宗教的饮食禁忌？例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人客户时特别要注意。
了解客户健康状况。出于健康的原因，对于某些食品，若陪同的客户身体不适合，也要有所避忌。比如，心脏病、脑血管、动脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃疡等消化系统疾病的人也不适合吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
饮食习惯的“地区化”考虑。不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南、四川等省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食；而江浙一带却喜欢清淡或带甜味的菜肴。英美国家的人通常不吃稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，外国友人在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
感情深，无需“一口闷”。以前一提到陪同客户吃饭，大家便条件反射地想起“无酒不成席”，开始为即将到来的“一口闷”咬牙作思想准备，但事实上，有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。
大家应该有这样一个意识：陪客人吃饭，犹如“醉翁之意不在酒，在于山水之间”，而你在“吃饭”这等暗藏礼仪、文化、修养、素质的“营销必修课”上圆满毕业了，才能和客户取得更好的沟通，彼此更好的合作，从而双方建立长期友好的合作关系！
