了解我国茶文化的人都知道，以色泽或者制作工艺分类，中国茶叶可以分为六大茶系，它们分别是绿茶、黄茶、白茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶。其中，白茶为福建特产，主要产自政和、松溪、建阳、福鼎等地。政和是我国白茶的主产区，年产白茶达3000吨以上，占全国白茶年产总量的60%以上。政和大白茶品质优良，比较著名的品种有白毫银针、白牡丹、寿眉、白毛猴、莲心等。政和每年白茶产量的90%以上都用于出口，是名扬全国的“中国白茶第一县”。
传说政和县原名关隶县，北宋政和年间（1111年-1118年）宋徽宗喝完关隶县进贡的“白毫银针”后龙颜大悦，当即下令将自己的年号“政和”赐做县名，于是关隶县改名政和县，一直沿用至今。我国茶界泰斗张天福先生品尝“政和白牡丹”后，挥毫题词“政和白茶飘香四海”。1972年，政和大白茶品种被认定为国家级优良茶树品种。2007年，政和白茶被列入国家地理标志保护产品。2008年3月，政和县喜获“中国白茶之乡”的荣誉称号。
政和大白茶最早源于一个叫铁山的小山村，最早的繁育方法是采用“茶树人工压条法”。关于这些，当地民间流传着这样两个传说：一说清咸丰年间，铁山村的一个风水先生在当地的高山顶上发现了大白茶苗，于是便将其移植至家中茶园。虽然茶树枝条被埋得很深，可是大白茶树仍然很快便长出肥大的嫩芽，而且制成茶叶之后，味道异常清香，于是人们争相传种；一说清光绪年间，铁山村一村民家茶园有一棵野生茶树，起初并没有引起主人的注意，后来因茶园土墙倾倒，茶树被埋。第二年，废墟处竟长出新茶苗，色泽质量比其他茶叶好很多。于是，人们便采用压条的方式繁育大白茶树苗。
政和白茶众多品种中，最广为人知的是白毫银针。“白毫银针”这个美丽的名字也是有来由的。传说，古时候政和境内连年大旱，颗粒无收，民不聊生。当地百姓传言洞宫山上有一口“龙井”，井旁有几株仙草，挤出草汁能包治百病，而且滴在地上还能使干涸的河流马上有水流。于是有一户人家兄妹三人前仆后继前往采摘仙草，他们历经艰辛终于取得仙草，拯救了黎民百姓。兄妹三人将采回的仙草籽洒满了家乡的山头，第二年漫山遍野长满了仙茶树，一根根茶叶浑身带着毛茸茸的白色毫毛，就像银针一样。于是，人们把它命名为“白毫银针”。
政和种植白茶的历史悠久，可以追溯到唐末宋初。《宋会要食货志》是政和见于文献史料的最早产茶记录。到了明朝，政和白茶产量已经初具规模，进入清朝，政和白茶迎来了发展的鼎盛时期。民国年间，政和白茶逐渐成为政和经济命脉，民间有俗语“嫁女不慕官宦家，只询茶叶与银针”。新中国成立后，特别是改革开放以来，政和白茶更是迅速发展，成为该县的传统支柱产业，为社会经济的发展做出了突出的贡献。
壶中有天地，茶里有人生。一杯政和白茶，就像一本好书，一场好戏，品来叫人回味无穷。
