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第93章 点黄酒,体现你的健康关怀

酒类品种繁多,有白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、果酒等,这些酒又在长期的生产发展中形成了各自的独特风格,这就组成了五彩缤纷的中华美酒百花园。所有的酒类中最健康的当然是葡萄酒,其次就是黄酒。

黄酒度数低,味道醇厚,营养丰富,且兼饮料、烹饪、药引于一体,是十分健康的酒,而且又有多种饮用方法(热饮法、冷饮法等),是其他酒类不可比拟的。

一般情况下,各种酿造酒中含有多种氨基酸,黄酒中所含的氨基酸又明显高于其他酒所含的氨基酸。据日本宝酒造林株式会社用氨基酸自动分析仪检测,黄酒所含氨基酸多达21种。日本清酒所含氨基酸为18种,葡萄酒所含氨基酸为20种,啤酒所含氨基酸仅为14种,均低于黄酒的含量。在这21种氨基酸中,有8种是人体所需要的,而黄酒中这8种氨基酸含量,又大大高于其他酿造酒。

黄酒的营养很丰富,它含有大量的糖、糊精、有机酸、蛋白质、氨基酸、脂类、甘油、高级醇、维生素、无机盐(常量元素和微量元素),尤其是一些氨基酸(如赖氨酸、精氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、组氨酸等)都是人体所必需的。这些氨基酸人体自身不能合成,而黄酒中却含有这些氨基酸,因此,适量常饮对人体有保健作用。

黄酒也是烹饪不可缺少的佐料,具有去鱼腥和牛羊肉类膻味的作用,能使鱼肉更加鲜嫩、美味、香甜。

黄酒还是很好的药用必需品,它既是药引子,又是丸散膏丹的重要辅助材料,李时珍在《本草纲目》上说:“诸酒醇不同,唯米酒入药用。”米酒是黄酒的初级阶段,它们具有通曲脉,厚肠胃,润皮肤、养脾气、扶肝,除风下气等治疗作用。

黄酒的营养价值、烹饪价值、药用价值和健康价值是其他酒类少有的,所以深得人们的喜爱。

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