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第33章 制定特许业务计划的步骤

对特许加盟商来说,特许业务计划有许多用途。首先,它迫使你用严肃的态度来看待你要经营的业务的方方面面,从而客观地评价这些方面对你取得成功的可能性造成的影响。其次,它是你能否以优惠利率取得融资,能否让房东、雇员、经理和家庭成员关注你的计划,为你提供建议的关键因素。最后,你的业务计划就是你营业期间的线路图。不要将其束之高阁,忘记它的存在。将你的特许业务计划同实际的营业结果做一下比较,必要时做些修改,而且计划应至少每年修改一次以适应现实的需要。

我们将结合十星比萨特许加盟店这一案例就提纲的某些部分做阐述。

1.执行概要

特许业务计划的执行概要部分通常要提供一个有关业务状况的总览,阐明目标,让读者知道如何实施这一个计划。除了作为一个运营和计划指南外,它还可以用来说服你的特许人,说明你能很好地执行特许连锁经营合同,也可以用来为你的融资提供支持,能为你的潜在的读者指明利益所在,这些读者有私人或商业投资人、房东、租赁代理人、经理、主要雇员和供应商。如果你在寻求融资,也要阐明你需要多少资金以及如何使用这些资金。

例:达恩实业公司是十星比萨店的潜在的特许加盟商,由苏珊和戴维掌握全部所有。公司坐落在佐治亚州。公司制定这一特许业务计划作为未来5年内加盟店的行动指南。现在在亚特兰大东南部建立一个新的店铺,并计划在未来5年里在邻近区域再建立至少一家新的店铺。本公司当前正寻找 75000 美元的外部资本,其中25 000美元用做运营资本。本公司可对获得的任何贷款融资提供个人担保,且本公司的信用等级非常好。

2.特许权

特许业务计划中的这一部分应该提供有关特许人和特许加盟商的基本信息。

例:十星比萨店于1989年在宾夕法尼亚州的匹兹堡成立,在美国联邦政府进行了注册,当前已在所有需要进行注册的州注了册。在宾夕法尼亚州、俄亥俄州、马里兰州和田纳西州有 40 家归公司所有的店铺和20家加盟店,最近又在佐治亚州南部新开了一个店铺。这一特许体系是由爱尔文和马丁兄弟建立起来的,爱尔文是总裁,马丁是副总裁,现在他们仍积极参与日常业务。在建立这一特许体系之前,兄弟俩在多米纳比萨加盟店当过 12 年的雇员。最初他们在高中校园里经营比萨店,渐渐地拥有了5家店铺,然后开始出售特许权经营十星比萨店特许业务。这一特许权的特别之处在于,特许加盟商通常是夫妻组合,且不需要他们在快餐业上有很丰富的经验。特许人在批准特许加盟商之前,会对他们进行严格考核。在新的加盟店开业前,总部会对特许加盟商进行持续3周的培训,培训的内容涉及此业务的方方面面。而且,在开业初的1个月内,总部辅助人员会在新店中进行指导。加盟费是7 500美元,与其他快餐加盟店的加盟费具有可比性,另外每周再收总收入的3%和7%分别作为全国广告费和特许权使用费,如果特许加盟商迟交这些费用会被处以重罚。特许人除了提供培训外,还会提供广泛的操作技巧、24小时的热线帮助并且每月有督导人员到店巡查。体系会有一个广告联合体或购买联合体积极为加盟商提供服务。特许体系的所有成员在每年春季聚会一次。

3.产品/服务

在这一部分要描述你的产品和服务。特许加盟商加入特许体系的最大好处在于特许体系提供了统一的、规范的产品和服务,但特许加盟商也要注意产品和服务已经固定化,不能随意对其进行修改。

例:十星比萨店食谱上的品种不是特别多,可提供的座位也很少,因为其重点在于外卖和派送。提供的产品有10英寸和14英寸的不同品种的比萨饼、搅拌的沙拉和三明治;面团是当天新做的,用在三明治上;沙拉是提前包装好的,在当地就可购买到。派送的次数依据数量的不同而不同。提供的服务包括:接受顾客通过传真进行的订货;在一定范围内由司机使用自己的汽车免费派送;为一些聚会及其他的社会活动派送食品。

4.市场

这里你要利用你所做的市场调查来了解主要的顾客和他们的习惯,强调家庭的数目,并说明你是如何接触到他们的。

例:十星比萨特许体系的主要顾客是20岁和24岁之间的独身青年。对顾客进行定位时,首要的依据就是年龄。调查发现,即使收入水平低的人在每月收到福利津贴时也会提高比萨的购买量,因此,收入成为一个不太重要的因素。所有年龄段的人都喜欢吃比萨,但订购的频率相对于大于24岁、收入水平在75000美元以上的人有所下降。

根据现存的特许加盟商所搜集的资料,顾客订购的频率是每周大约1.7次。亚特兰大的东南部因高度聚集了属于十星比萨加盟商的主要顾客群体的年轻化的家庭和个人,所以成为了加盟店的首选地。在这一地区,黄昏时分坐车往来因交通堵塞变得十分耗时,因此许多家庭难以出去购物为晚餐做准备,这一切使得现存的快餐店正积极采取派送的做法。

市场范围包括 20 000 个家庭,比平常的 5 英里半径范围大,这是因为有一条河、一条高速公路和华德维尔湖成了天然屏障,有鉴于此,十星比萨加盟商希望得到10英里半径范围的市场。

由于在这一范围内只有一个邮编供直接寄送邮件,只有一份报纸刊登广告,且只有两家广播电台,因此广告费用稍微降低了些。社区活动包括年轻人的活动、体育运动和学校举行的一些活动。

5.加盟店的选址

根据调查,告诉人们你为什么选择这一地理位置,选择这一地理位置有哪些好处。要提及交通状况,如驶进驶出和停车的难易、周围的商业设施和娱乐设施。

例:在亚特兰大市场内考察了无数的地点后,十星比萨加盟商决定将店设在第21大街街角的商业区内。这一商业区已建有7 年之久,最近刚刚进行了一次大的整修,包括停车场。我们选定的位置目前被一个烤制面包的加盟店租用,因其业务扩展需要更大的空间,不久就会搬走。它们在那里已经营了5年,对房东、其他租户和周围的四邻非常满意。它们对公共设施的需要与我们非常相似,所以我们不需再另外架设设施。

我们将会拥有大约 1200 平方英尺的店面,内装一台冷却器。这台冷却器可以直接从面包店购得,因为面包店5个月前才购买了这台冷却器,还处于保修期内。面包店门前有三个停车场,后院为店员提供了充足的车位。这一中心的其他租户包括一家油画店、一间小舞厅、一家汽车配件店。这些租户的主要业务都在白天,这将有助于加盟商中午的业务,因为会有比派送更多的外卖。舞厅在晚上营业,这使得我们非常关心停车问题,但已与舞厅老板讨论了此事,他保证不会用我们的停车场。

虽然停车场很狭窄,但十星比萨加盟店的派送车进入和载货却有充足的空间,驶进驶出在两个方向都很方便,车流量总是较稳定,只有在下午5点到6点之间有轻微的堵车。虽然这有点不太理想,但我们的派送车可以在这段时间内从店的后面驶出,从而避免了送货的延误。

从路的两个方向都能很好地看到这个店铺,所以加盟商要在这个商业区的大门罩上做上标识,虽然开始时要支付工费,但以后几个月不会再有额外支出。这个店铺周围有12个大的居民区,开车只有5分钟路程,他们是加盟商派送的主要顾客。这个店铺还处于初高中学生上下学和警署工作人员上下班的主要交通线上,这有助于外卖。这个地区劳动力成本比较合理,兼职人员很多。由于地理位置很好,所以每平方英尺 12美元的租金比其他我们考虑的地点要高,但加盟商相信多销售的食品足以弥补这一费用。房东同意加盟商的租期为10年且可以按下列时段进行更新:第一、第三、第五年年末均由加盟商选择是否更新。房东还同意房屋的出租为加盟商保留一段时间,直到加盟商签订特许协议,获得购买设备的银行贷款。

6.竞争

谁是直接的和间接的竞争对手?为什么你的产品或服务比较好?为什么顾客愿意到你这里来?你的特许人、房东、贷款人和合作人都想知道这些。

例:在此商业区2英里半径范围内有几个直接的竞争对手:一家独立的比萨派送店,一家不经营派送的必胜客,一家意大利面条馆。这几家店晚上和周末都非常繁忙。

独立的比萨派送店在有大型电视节目时和周末的晚上非常忙,这时它们有7~10个司机,而平时平均只有2~3 个。它们的食谱包括三明治但没有沙拉,食谱好像经常变动。这家店的价格和十星比萨加盟店的相差无几,但它们的食物质量非常不稳定。

必胜客是这一地区店铺群中最有竞争力的,在大多数的晚上都座无虚席且还经常排了一个长长的队伍。叫外卖通常要等上 1 小时,甚至进入停车场去装食品也都特别困难。它们的价格比我们的高,但食品质量与我们的差不多。

意大利面条馆的主营产品是意大利面食。它们每一晚上都提供20种不同的意大利面条,还提供一小份搅拌的沙拉。为丰富食谱,去年它们加了比萨饼,但主要是冷冻的,比萨的质量很糟糕且不提供三明治。

7.间接竞争

例:在这一市场范围内十星比萨加盟商的间接竞争对手有麦当劳、温娣、汉堡王、赛百味、几家夫妻咖啡馆,以及一家便利店和两家提供新鲜比萨和三明治的食品店。

顾客有多种选择以快捷方便的方式满足他们的食品需求。但十星比萨加盟商的调查发现,比萨、沙拉和热狗的家庭派送这一市场还未被完全开拓出来,还有很大的操作空间。

8.管理

投资者和银行把钱借给你使用,希望由此获得收益,因此他们想知道你的背景和能力。你也需要知道特许业务的五个具体方面到底由谁管理,这五个方面是运营、财务、会计、人事和市场营销。

例:达恩实业公司是由苏珊和戴维掌有全部所有权,如特许协议所述,他们作为店铺经理管理日常事务。

苏珊在这一行业已干了 15 年之久,担任过不同的管理职位,在匹兹堡大学获得学士学位后,她在不同酒店的餐厅中做过管理工作,渐渐地开始管理一家拥有500个房间的大酒店。苏珊负责本店的日常运营,并监管人事和市场营销工作。

戴维已在一家汽车配件连锁店做了 8年的管理员,在那之前,他是一位公共会计人员。他也参与本店的日常运营,在需要时作为本店的候补司机。另外,他还负责本店的会计和财务工作。

管理队伍中的第三位成员是一位轮班经理,他在夜里关店门,在加盟商偶尔有事时代理事务,但还未被正式聘用。虽然已认定了几个候选人,但如果能再开一家这样的店,这位轮班经理肯定会成为正式经理。

9.人事

描述你需要什么类型的人员,你打算如何填补每一职位,说说每个人如何反映你所希望的店铺形象。

例:十星比萨加盟商可以将所需人员分成两类:内部人员和外部人员。内部人员包括制作比萨的师傅、专线司机和电话/柜台服务人员。这些职位的人员可以进行交叉培训以便在淡季削减人员。特许加盟商会在签订特许协议后按时间接受几个月的培训,并在培训课上对所有这些职位有所掌握。加盟商计划雇佣 4位兼职人员,在开业之前两周内对这些兼职人员进行培训。加盟商最初付给每位内部人员的工资是每小时5.25美元,同时还提供医疗福利。

外部人员就是派送司机,他们要自己提供汽车,并有有效的保险,加盟商会为他们提供衬衫和帽子。同时,加盟商要求他们穿整洁的藏青色长裤或短裤,汽车要干净。司机会学习到一些派送制度、开车的规则和谦逊的举止。加盟商打算在刚开业时只雇佣少量的司机,因为加盟商认为需要不了那么多。其他的十星比萨店特许加盟商说,要寻找可靠的司机是比较困难的。雇佣的司机大多是兼职人员,其中有几位较好的可以成为全职人员。根据市场状况,加盟商打算给司机的工资是每小时4.25美元,另外每派送一份食品1美元。司机通常也会从派送中得到小费。

10.合同义务

这里你应披露有关特许协议的细节,因为融资人或其他股东需要知道有关你欲购买的特许权的一些情况。你可以把重要的内容浓缩成几段,但还是应该让你的贷款人和其他人读完整个协议。

例:达恩实业公司坐落在佐治亚州,由苏珊和戴维掌有全部所有权。达恩实业公司和苏珊、戴维他们个人将与特许人——十星比萨总部签订特许协议,协议有效期10 年,并可在双方互利的基础上做一定修改。

特许人会为加盟店员工提供特许体系的统一服装,在总部进行3个月的培训(差旅费和相关费用自负)并提供运营守则。在加盟店经营过程中,特许人应加盟商的要求会提供电话帮助和能在本地使用的广告材料。开业前,特许人会在选址方面为加盟商提供有限的帮助,但所选定的地点要经特许人最后确认。

所有特许加盟商属于某一由他们控制的购买联合体,所有存货的主要采购活动均由这一联合体来完成。加盟店所在地的商品价格一般不会很便宜,但如果确实很便宜,加盟商有权在当地采购。特许加盟商之间的协议独立于特许人,可以用来处理一些争议,进行一般的战略性策划。这个机构在十星比萨总部的董事会中拥有一个投票席位,以便特许加盟商的呼声能够得到回应。

特许协议根据地理位置明确界定了特许加盟店的业务区域。因为加盟商希望某一天会拓展业务,所以加盟商拥有两个毗邻区域的首先拒绝权,并且不需为保留这一区域而投放一定的资金。但特许人保留了以后可能要求特许加盟商投放一定资金的权利。

特许人终止特许协议的权利是非常有限的,加盟商的法律顾问对这一问题比较放心。加盟商有权将店铺转售给他人,这虽然需要经过特许人的批准,但特许人不能轻易撤销批准。

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