因研究多种维生素结构并进行合成而荣获1937年诺贝尔化学奖
保罗·卡雷（瑞士，1889～1971年），1889年生于莫斯科，后随家迁回瑞士。1908年进入苏黎世大学学习，从师于维尔纳（1913年诺贝尔化学奖获得者），1911年获博士学位后留任维尔纳的助教，1912年赴法兰克福大学深造，跟随细菌学家埃尔利研究细菌蛋白质。1918年后任苏黎世大学有机化学教授直至退休。他还被聘为美国国家科学院、英国皇家学院等研究机构的外籍院士。
卡雷早年随父母旅居莫斯科。回瑞士前，卡雷在俄国并没有接受过普通教育，因为当时俄国贵族子女都接受特殊的教育。10岁后。卡雷回瑞士就读，他对理化有着特殊的兴趣和高度的理解力。他一生致力于维他命的研究，先后分离出维生素B2和维生素E。他以研究维生素A与维生素C闻名。
卡雷是研究类胡萝卜素、核黄素和维生素的先驱之一。1933年，卡雷与霍沃思合成维生素C，次年又合成了维生素B6，1939年又分离出维生素A和维生素K。卡雷阐明了维生素A的化学性质并测定出其分子结构，并证实胡萝卜素在生物体内能转化成维生素A和维生素B。由于在研究维生素方面所取得的重大成就，与霍沃思同获1937年诺贝尔化学奖。
