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第5章 3 客房部与其他部门的关系

酒店是由多个部门组成的有机整体,酒店优质服务需要所有部门及全体员工的通力协作和共同努力。酒店客房部与其他各个部门之间有诸多业务互相交叉,如果没有其他部门的支持,很难向宾客提供满意到位、高效率的客房服务。因此,在客房部的运行管理中,必须要有全局观念和服务意识,高度重视部际关系,发扬团队精神,加强沟通和理解,保持良好的沟通渠道和紧密的配合协作关系。

2.3.1 与前厅部的关系

客房部和前厅部是两个业务联系最多、关系最为密切的部门。一般而言,前厅部是客房产品的销售部门,而客房部是客房产品的生产部门,这两个部门之间能否密切配合,直接影响酒店客房的生产、销售和宾客满意度。因此,提高客房部与前厅部的信息沟通效率对酒店前厅部和客房部的运营管理至关重要,客房部和前厅部应着重做好以下沟通协调工作。

(1)定时通报核对房态,确保一致准确无误房态信息在客房产品的生产和销售的过程中是不断地发生变化的,前厅部必须拥有第一手房态信息,这样才能快速、准确、合理地为客人安排房间。因此,客房部和前厅部应及时相互通报核对房态,确保客房状态的一致性和准确性。对此,许多酒店为了取得客房状况的准确信息,要求客房领班每天进行2~3次查房,并及时与前台核对房间状态和房间住店人数,协助做好外宿未归房、携少量行李房、双锁房、请勿打扰房的各项防范工作。

(2)合理安排客房清扫工作,及时满足前厅销售需要客房部在安排客房的清扫整理工作时,应尽量照顾前厅客房销售的需要,及时提供保质保量的客房。比如,在住客率较高时,要优先清扫整理走客房、预订房,从而加速客房的周转,避免让准备入住的客人等候太久,这样既能够提高客房的出租率,又能够提高客人的满意度。

(3)相互通报客情信息,共同做好对客服务前厅部和客房部员工不仅要抓住与宾客接触的机会去了解和掌握的客情,还需要加强沟通,相互配合,做好信息传递与汇集工作。对此,客房部一方面需要从前厅部获取客情信息,做好服务工作的计划性和针对性,另一方面也要及时将从对客服务中获得的客人信息和个性需求及时反馈给前厅部,以便前厅部做好接待工作。通常,前厅部向客房部通报的信息主要包括当日客房出租率、次日及未来一段时间的客房预订情况、酒店的重大接待活动及重要接待任务、预期退房离店客人和预期抵店客人信息、客人的特殊要求,等等,使得客房部可以根据这些信息安排人力、物力,设计和调整对客服务方案,做好服务计划,为客人提供有针对性的个性化服务。目前,许多酒店为做好对客服务,要求客房部对客人的信息要做到“七知三了解”,即知道客人的入店时间、人数、国籍、身份、接待单位、服务要求、收费办法,了解客人的宗教信仰、风俗习惯和生活特点、活动日程安排和离店时间。

(4)积极搜集宾客信息,共同完善客史档案客史档案的完善需要酒店各个部门的通力合作,而前厅部和客房部与宾客接触的机会较多,了解和掌握的客情比较全面。因此,客房部要及时将从对客服务中获得的客人的具体情况和特殊需求及时反馈给前厅部,便于前厅部做好客史档案的整理和记录工作。

(5)进行交叉培训,增进沟通理解客房部需要为前厅部的对客服务工作提供方便和协助,比如客房部应协助前厅部做好行李服务、留言服务、邮件服务、叫醒服务、查房服务等工作。因此,两部门需要进行必要的人员交叉培训,一方面可以使员工相互了解和熟悉对方的业务,以加强沟通、增进理解、便于合作,另一方面可以全面提高员工的业务能力,当人手紧张时,可在部门之间进行临时性的人员调配。

2.3.2 与工程部的关系

客房部和工程部的合作非常重要,大量的维修工作需要靠两个部门的合作才能妥善处理,设施设备才能得到良好的保养,处于最佳运营状态,为客人提供优质的客房服务。因此,客房部需加强同工程部的沟通联系,并做好以下工作。

(1)加强设施设备使用状况检查,及时将出现的问题报告工程部。

(2)及时反映需要维修的设施设备,配合工程部对客房设施设备进行日常维修工作。

(3)聘请工程技术人员对客房服务员进行指导培训,使其掌握设施设备的使用方法和保养要领,做好客房设施设备的日常维护工作。

(4)准确提供客情预报,以便工程部对客房设施设备进行定期维修和保养,或者进行大的修理改造。

(5)相互听取客房维修改造意见,制定合理更新改造设计方案。

(6)共同做好有关维修保养费用的审核工作。

2.3.3 与餐饮部的关系

餐饮部是客房部的主要服务部门,客房部不仅要为餐饮部的经营场所提供清洁保养服务、环境布置服务,还要为餐饮部提供布件和员工制服的洗涤熨烫服务,在一些大型活动的接待服务工作中,两部门更需加强配合,在事前、事中、事后全过程中相互支持。

(1)客房部公共区域服务组应为餐饮部餐厅等经营场所做好地面、墙面、外窗、家具的清洁保养工作。

(2)客房部洗衣房和布件房应为餐饮部做好餐巾、台布、员工制服的洗涤、熨烫、修补和收发保管工作。

(3)餐饮部配合客房部做好贵宾房的布置工作、客房送餐服务,按接待规格提供各种水果和点心等。

(4)两部门配合做好客房小酒吧的服务与管理工作和房间送餐的服务工作。

(5)两部门进行交叉培训,增进相互谅解,加强配合做好各项对客服务工作。比如,制定合理的定期清洁计划、共同维护就餐场地清洁卫生、定时收发送洗棉织品、爱惜棉织品、不人为二次污染棉织品等。

2.3.4 与采购部的关系

(1)及时了解本部门所需的各项物资和现存量,预测未来需求量。

(2)提出物资采购计划,明确采购物品的规格、质量及其数量,呈送财务等部门审核和领导审批。

(3)采购部需根据经审批的物资采购报告,经办落实具体的采购事宜。

(4)相互通报市场及产品信息,密切配合,以保证采购的物品价廉物美。

(5)客房部应参与对采购物资的检查验收,把好质量关和价格关。

2.3.5 与财务部的关系

(1)财务部需指导和帮助客房部做出部门预算,并监控预算的执行情况。

(2)财务部需指导、协助并监督客房部做好各项物资的管理工作。

(3)客房部应协助财务部做好客人账单核对、客人结账服务和员工薪金支付等工作。

2.3.6 与人事部的关系

(1)人力资源部负责审核客房部的人员编制。

(2)相互配合做好客房部的员工招聘工作。

(3)人力资源部指导、帮助、监督客房部做好员工培训工作。

(4)人力资源部对客房部的劳动人事管理有监督权。

(5)人力资源部负责审核客房部的薪金发放方案。

(6)人力资源部协助客房部进行临时性人力调配。

2.3.7 与保安部的关系

(1)保安部负责对客房部员工进行安全保卫的专门培训,以增强客房部员工的安全保卫意识,提高客房部员工做好安全保卫工作的能力。

(2)保安部指导帮助客房部制定安全计划和安全保卫工作制度。

(3)客房部积极参加和配合保安部组织的消防演习等活动。

(4)协助保安部对公共区域和客房楼层进行检查,做好防火防盗等安全工作,必要时提供宾客的信息和资料。

(5)客房部和保安部相互配合做好客房安全事故的预防与处理工作。

2.3.8 与销售部的关系

(1)客房部应配合营销部进行广告宣传,在客房内放置酒店的广告宣传资料和业务推广信。

(2)客房部应积极参与市场调研及内外促销活动,配合营销部宣传和推销酒店的服务和设施。

(3)客房部应主动配合营销部做好重要客人的参观服务工作。

(4)营销部要利用一切可能的机会宣传和推销客房部的设施和服务项目。

(5)营销部应及时将有关信息反馈给客房部,为客房部提高客房产品的服务质量提供指导和帮助。

(6)营销部应与客房部进行交叉培训,提高客房部员工的公关营销能力,增进公关销售人员对客房设施设备及客房服务有全面了解。

“本章小结”

科学、合理的组织机构是客房部顺利开展各项工作,提高服务与管理工作效率的组织保证。客房部的组织机构设计需要遵循专职分工、统一指挥和高效能的基本原则,需要根据酒店的具体情况的变化而进行适当调整,需要综合考虑酒店的规模档次、客源结构、服务模式、功能布局、员工素质等因素。目前,我国大中型酒店客房部的业务范围较大,其组织机构的规模也较大,分支机构较多,工种岗位齐全,分工明确细致,用工数量较大。而小型酒店客房部的业务范围较小,组织机构规模较小,分支机构和层级结构也较少,相对简洁明了。

酒店是由多个部门组成的有机整体,酒店优质服务需要所有部门及全体员工的通力协作和共同努力。酒店客房部与其他各个部门之间有诸多业务互相交叉,如果没有其他部门的支持,很难向宾客提供满意到位、高效率的客房服务。因此,在客房部的运行管理中,必须要有全局观念和服务意识,高度重视部际关系,发扬团队精神,加强沟通和理解,保持良好的沟通渠道和紧密的配合协作关系。

案例分析

如何当好客房部经理

客房部经理是酒店最忙碌、最重要的部门经理之一,他全面负责客房部的日常管理工作。当好客房部经理应注意以下几点。

(1)要有自信心一个人如果缺乏自信心,对自己的工作能力感到怀疑,是不可能把工作做好的。尤其是管理人员,如果缺乏自信心,就不可能赢得员工的尊重,不可能很好的激励员工,带领员工完成工作任务,实现管理目标。当然,管理人员还要能够虚心听取别人的建议,接受别人的建设性批评。

(2)要有主动性即要能够把本部门的一切工作安排得井井有条,对于可能发生的不良事件要防患于未然,而不是整天“修修补补”、“四处灭火”。

(3)有效利用人力资源,控制人力成本特别是在薪资福利费用比较高的国家和地区,科学有效地利用人力资源具有更重要的意义。

(4)实施岗位责任制,为例行工作创立程序和标准这是提高客房工作质量和效率,使管理工作走向正轨的基础工作。

(5)善于激励员工做好客房部各项工作,提高客房服务质量,必须有效激发员工士气,这是实现客房管理目标的重要手段,也是客房部经理日常工作重要内容。因此,客房部经理必须懂得心理学基础知识,能够以最大的耐心、幽默的语言,配合以行之有效的管理制度,激发员工的工作热情,调动员工的工作积极性。

(6)让员工参与管理客房部经理要就客房工作中存在的问题经常与员工进行沟通,交换意见,积极采纳他们的合理化建议,达成共识,进而采取改进措施。这既能有效检查监督下属工作情况,又能有效激励员工,是实现管理目标的重要方法和手段。

(7)给员工提供培训与发展的机会员工不只是会干活的机器,员工在完成本职工作的同时,还希望在业务上得到发展,事业上取得进步,作为客房部经理应该充分理解和尊重员工的这一需求,为员工提供培训与发展的机会。同时,客房部经理还可以充分利用员工的这一需求,作为激励员工的手段。

(8)与其他部门多进行沟通,做好协调与合作客房部对客服务质量的好坏,在很大程度上取决于酒店其他部门(如前厅部、公关销售部、工程部等)的合作及与其他部门的信息沟通。因此,客房部经理除了在各种正式会议上与其他部门经理进行沟通外,平时也应与其他部门加强联系和沟通,做好部门间的协调工作。

此外,作为一名优秀的客房部经理,还应具备五大管理意识,即创新意识、市场竞争意识、公关销售意识、全面质量管理意识和员工激励意识。

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