生活在现
维生素B 2在生长代谢中具有非常重要的作用，人体如果缺乏维生素B 2，就会影响体内生物氧化的进程，导致代谢障碍，从而出现口角炎、眼睑炎、结膜炎、唇炎、舌炎、耳鼻粘膜干燥、皮肤干燥脱屑等，如果不及时治疗，还有可能发生喉咙疼、干涩难受、体温升高等不适。
现象分析
人体新陈代谢需要许多酶的参与，维生素B 2是这些酶的组成成分，可与一些特定蛋白质结合，形成黄素蛋白，成为人体必需的生长因子，对生长发育有决定性作用。但维生素B 2不会蓄积在体内，而且其排出量随体内需要及可能随蛋白质的流失程度而有所增减，这需要经常以食物或营养补品来补充，如果补充不及时，就容易发生维生素B 2缺乏症。
专家支招
营养学家指出，0～12个月的小儿，每日对维生素B 2的需求量约为0.4毫克；1岁的小儿，每日对维生素B 2的需求量约为0.6毫克；2岁的小儿，每日对维生素B 2的需求量约为0.7毫克；3岁的小儿，每日对维生素B 2的需求量约为0.8毫克；5～8岁的小儿，每日对维生素B 2的需求量在0.9～1.5毫克之间。只要儿童日常不挑食，不偏食，经常食用新鲜蔬菜（大白菜、菠菜、芹菜、花菜、胡萝卜等）、水果（苹果、柑橘等）、动物肝、瘦肉、鸡蛋、玉米、牛奶、豆类等，一般不会出现缺乏维生素B 2现象。
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菜肉小馄饨
材料：全麦粉100克，瘦猪肉末50克，青菜120克，虾肉末15克，香菜末5克，紫菜末5克。
配料：精盐、味精、酱油、植物油、面粉各适量，鸡蛋清适量。
制作工艺：
1.青菜洗净，切碎末，与肉末、虾肉末、植物油、味精和适量清水混匀，调和成馅；
2.将全麦粉和成面团，揉光滑后擀成薄片，并边擀边撒面粉，然后切成6厘米见方的小面皮；
3.小面皮包上馅，折成菱形状；
4.香菜末、紫菜末、精盐、酱油、芝麻油、味精的小碗里；
5.锅置火上，加入足量的清水，烧开后放入馄饨，煮熟后捞入小碗中，加入适量原汤即成。
适用人群：口味清淡芳香，富含维生素B 2，非常适合2～3岁小儿食用。
