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第109章 第一百〇 儿童可以吃素食

生活在现

最近,英国科学家通过对8170名参与者的研究发现,经常吃肉会导致智商下降,而吃素食则能使人聪明。

现象分析

人的大脑活动力,是由脑细胞内具有正反两种力量交互作用,在大脑中不断冲击而形成的,这就是“思考”。要想使大脑细胞能够充分发挥其正反两种作用,就必须给大脑细胞提供充足的养分——麸酸、B族维生素和氧等,这些物质主要存在于完整的谷物及豆类中。事实上,各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%,谷物约含10%,豆类中的蛋白质含量更高,近40%,是肉类的两倍,豆皮的蛋白质更高达50%。因此,食用素食的人可获得更为健全的脑力。

专家支招

儿童吃素食虽然有助于大脑发育,但儿童健康、聪明的关键在于饮食多样性,单一的饮食总会存在一定的弊端。

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婴儿营养缺乏症的预防

目前常发生的婴儿营养缺乏病有二:一是由于缺乏维生素D而引起的佝偻病;二是缺铁性贫血。维生素D在食物中含量较少,主要靠太阳中的紫外线照射皮肤,使皮肤中的7-脱氢胆固醇转变成维生素D。因此要让孩子多到户外晒太阳。北方冬季较长,晒太阳的时间少,可以吃一些鱼肝油或维生素D油剂以补不足。另一种常见的缺乏病是缺铁性贫血,这主要是摄入的铁不足,或吸收不好。影响铁吸收的因素很多,而维生素C能很有力地促进铁的吸收,所以膳食中应供给足够的维生素C,因为它对铁的营养状况很重要。动物性食品中除了奶和蛋以外,其他食物中的铁都较易吸收,这便是要给婴儿吃肉泥的原因。此外还可以吃一些强化铁的食物和铁剂。其他的营养缺乏病如维生素A缺乏、维生素B 2缺乏、维生素B 1缺乏、维生素C缺乏等,由于生活水平的提高,已较少见。

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