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第17章 帮助员工提升竞争力

“原文”故校之以计而索其情,曰:主孰有道?将孰有能?天地孰得?法令孰行?兵众孰强?士卒孰练?赏罚孰明?吾以此知胜负矣。

“大意”所以要通过对双方七种情况的比较,来求得对战争情势的认识:哪一方君主政治清明?哪一方将帅更有才能?哪一方拥有天时地利?哪一方法令能够贯切执行?哪一方武器坚利精良?哪一方士卒训练有素?哪一方赏罚公正严明?我们根据这一切,就可以判断谁胜谁负。

《孙子兵法》在始计篇里把敌我双方的七种情况作了比较,其中之一是“士卒孰练?”,也就是说士兵是否训练有素,事关战争胜负,而现代商家,都把提升员工的竞争力作为保障商战胜利的一个重要手段。

“麦当劳”的管理者认为,企业首先是培养人的学校,其次才是快餐店。有优良职业道德的员工才算是一流的员工。他们在用人上采用:一是不用“靓女”,着力寻求相貌平平但具有吃苦耐劳和创业精神的人;二是用“生”不用“熟”;宁可选用刚走上社会,什么也不会的人,以便由公司对新员工进行培训上岗;三是一般不“炒鱿鱼”;四是允许员工自己选择工作时间,从早7时到晚12时,员工可选择不同工作时间,既可当全员员工,又可以兼职,以便公司挑选最优秀的员工。同时“麦当劳”还对那些富有潜力的员工不惜血本送到公司总部深造。

麦当劳发展到今天,已建成了完善的人力资源管理系统。通过这套管理及训练系统,公司达到了令顾客百分之百满意的目标。

在麦当劳工作的每个餐厅经理都需要在同样的系统下接受约2000小时的培训,他们学习的主要内容有:营运、存货控制、会计、公共关系、人际关系、人力资源管理等内容。麦当劳目前在世界许多城市都分别建立了培训中心,每年可为餐厅经理以下各层次管理人员所需的专业训练及个人成长训练提供相关的培训。除了培训经理以外,培训中心也为员工提供理论与实践训练,使他们能胜任不同岗位的工作。

值得一提的是,麦当劳还有一所“汉堡大学”。从见习经理乃至更高一级的管理人员,都有相应的《管理人员发展计划》。设立在美国伊力诺依州的芝加哥汉堡大学专门为高层管理人员提供高级训练课程,包括餐厅管理和营运的各种专业训练,以及提高管理知识、能力的技巧。这所汉堡大学拥有专业的翻译人员以及先进的电子设备,教授们可以用20种语言授课,来自中国的学员可以听到用汉语普通话讲授的课程。

在培训中国员工方面,已有数百名员工被保送到汉堡大学深造,每年出国培训的中国员工都超过100人次。麦当劳对员工的基本要求是有服务意识、具备语言和文字沟通能力、组织能力和计划性强、适应能力和体能较好。要想来麦当劳工作,需经过三次面试,进行为期三天的餐厅实习。这三天实习,公司将考察应聘者的各种能力。

每一位被麦当劳录取的员工,不论职位的高低,都必须从普通员工做起。做服务员是新员工的必修课。麦当劳对基础课的考核也是相当严格的,只有岗位观察表达到100分才算是合格。如果基础课合格,就进入专业课的培训。

麦当劳的“经理发展手册”是4个厚厚的大夹子,员工的每一个成长的脚印,在其中都有纪录,员工需要停止做什么、继续做什么、开始做什么在其中是一目了然的,每个员工的优缺点、发展方向、准备参加什么课程的培训写得也是清清楚楚。在开始这个培训程序后,麦当劳都会派一个教师进行陪读和监督。对学生学习的内容和效果,教师要签署意见。每周在师生之间还要交流一次学习心得。在专业课的学习结束后,就是不断进行的后续培训,包括国内和国外的培训。国外的培训为期14天,到美国总部参加,是理论和实践相结合的培训课。北京麦当劳每年仅培训费用就投资1000余万元。

麦当劳不仅仅是一家餐厅,也不仅仅是一个大企业,更重要的是,她是一个大家庭和大学校。现在,麦当劳还把培训推向了全社会。而且,每一名接受培训的人员无需在餐厅花一分钱,就可以学习到《面试技巧》和《服务理念》两门课。在两门课学习完后,都可得到麦当劳颁发的毕业证书。

为了加深我们对麦当劳用人制度的理解,我们来看一看每一位麦当劳经理的成长历程。

麦当劳公司拥有一支庞大的年轻人才后备军,它由大学生组成,他们定期利用课余时间到餐馆打工,这些后备人才将有50%的机会成为公司明天的高级管理人员。一名普通大学生是如何培训成餐馆经理的呢?麦当劳法国分公司实行一种快速晋升制度:一个刚参加工作的出色的年轻人,可以在18个月内当上餐馆经理,可以在24个月内当上监督管理员。这听起来好似天方夜谭,但这制度可以避免有人滥竽充数,反应快、接受能力强、熟练程度高的大学生晋升就快。

18个月里要经历不同级别,不同级别设有经常性培训,只有有关人员获得一定数量的必要知识,才能顺利通过阶段考试。

首先,一个有文凭的年轻人要当4~6个月的实习助理。在此期间,他们以一个普通班组成员的身份投入到公司各个基层工作岗位,如炸土豆条、收款等。在这些一线工作岗位上,实习助理应当学会保持清洁和最佳服务的方法,并依靠他们最直接的实践来积累实现良好管理的经验,为日后的管理实践作准备。

第二个工作岗位更带有实际负责的性质:二级助理。他们开始承担一部分管理工作,如订货、计划、排班、统计……他们要在一个小范围内展示自己的管理才能,并在日常实践中摸索经验,协调好他们的小天地。

在进入麦当劳8~14个月后,有文凭的年轻人将成为一级助理。与此同时,他们肩负了更多更重的责任,每个人都要在餐馆中独当一面。他们的管理才能日趋完善。这样,离他们的梦想——晋升为经理,已经不远。

有些人在首次干炸土豆条之后不到18个月就将达到最后阶段。但是,在达到这梦寐以求的阶段前,他们还需要跨越一个为期15天的小阶段:去芝加哥汉堡包大学进修15天。这是一所名副其实的大学,也是国际培训中心,他们接待来自全世界的企业和餐馆经理,既教授管理一家餐馆所必需的各方面的理论知识,又传授有关的实践经验。

麦当劳以人为本,以人为重,本着“让顾客满意,就先得让员工满意;让员工满意,就要对他们进行培训”的理念,给员工创造了良好的成长环境。麦当劳法国分公司的所有工作人员每年至少可以去一次美国。应该承认的是,这个制度不仅有助于工作人员管理水平的提高,而且成为麦当劳集团在法国乃至全世界范围极富魅力的主要因素之一,吸引了大量有才华的年轻人加盟。

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