婴儿以其他代乳品完全代替母乳喂养，称为人工喂养。由于代乳品所含营养与母乳差异较大，且操作程序繁杂，易被污染，因此人工喂养是万不得已才采用的方法。牛乳、羊乳、马乳等均为代乳品，以所含营养成分与人乳接近程度选择，牛乳是最常用的代乳品。
一、乳品及代乳品
（一）鲜牛乳
牛乳中蛋白质含量高，其中酪蛋白占总蛋白的80%（而人乳中仅占20%），酪蛋白中胱氨酸含量少，且在胃中形成的凝块较大；脂肪含量与人乳相似，但所含的不饱和脂肪酸较低，仅为2%（人乳含8%）；含乳糖较少，其中主要为甲型乳糖，易造成大肠杆菌生长；矿物质较多，可降低胃酸浓度，不利于消化，并可增加肾脏的溶质负荷；缺乏各种免疫因子，且容易被细菌污染。
1.鲜牛乳的配制鲜牛乳经过稀释、加糖、煮沸而改变性质，适宜于婴儿。
稀释：为避免蛋白质大凝块的形成，应根据婴儿月龄给予不同程度的稀释。生后不满两周者在2份牛奶中加入一份水，制成2：1奶。以后随日龄增长，婴儿消化能力的不断增加，逐渐在3份奶或4份奶中加入一份水，制成3：1或4：1奶，直至婴儿满月，可用全奶。
加糖：牛乳中糖含量较低，通过另外加糖，使三大供能物质达到正常比例，易于吸收。一般每100 ml牛乳中加5～8g糖。
煮沸：煮沸后的牛乳既达到灭菌目的，又使蛋白质变性，在胃中的凝块变小。除煮沸方法外，还可用巴氏灭菌法：即将奶加热至65～68 ℃持续30min；蒸气消毒法：经115～120 ℃高压高温中蒸10min等。家庭中可采用的方法是将牛乳置于瓶中隔水蒸，煮沸不超过5min立即冷却，对奶质的破坏较少，称为水浴法。
2.婴儿奶量的计算以每日所需总能量和总液量计算。婴儿每日需总能量110 kcal/kg，需水量150 ml/kg。
例如：某婴儿体重7 kg
每日需要总能量：110 kcal/kg×7=770 kcal
每100 ml牛乳中所含能量为66 kcal
100 ml牛奶加5g糖后共得能量：66+4×5=86 kcal
每日需用牛乳总量（y）：1002：86=y：770
y=100×770/86≈900 ml
每日需水量：150×7=1050 ml
牛乳以外需水量：1050-900=150 ml
将全日牛乳（及水）量平均分次哺喂。
（二）全脂奶粉
由鲜牛奶经加工处理后，制成干粉，较鲜牛乳易消化并减少过敏的可能性，且便于贮存。按重量1：8（1份奶粉加8份水）或按容量1：4（1匙奶粉加4勺水）配成牛奶，其成分与鲜牛奶相似。
1.奶粉的配制步骤
（1）护理人员洗净双手。
（2）在消毒锅内用镊子取出奶瓶，手不能触碰瓶口。
（3）在奶瓶中注入所需的温开水量（低于50 ℃）。
（4）用量匙按需要取出奶粉灌入奶瓶。奶粉用匙刮平。
（5）用镊子取出消毒锅内的奶嘴，手持奶嘴扣边，小心扣在奶瓶上。
（6）轻轻晃动奶瓶，使奶粉完全溶解。滴数滴奶于手腕内测试温度，以不烫手为宜。
2.注意事项
（1）过期奶粉不能用。不适合年龄的奶粉不能用。各种品牌奶粉所使用的量匙不能相互混用。
（2）匙取奶粉后用刮匙刮平，粉与匙平，不高堆。
（3）奶粉必须喂一次配一次，保证奶新鲜。
（三）蒸发乳
鲜牛乳加热蒸发浓缩至50%容量。常用于胃容量小而营养素需要量大的低体重新生儿。
（四）酸牛乳
酸牛乳的凝块细小，使胃酸消耗减少，易于消化，并有一定的抑制细菌功能，不仅适用于健康小儿，更有利于消化不良者。每100 ml灭菌鲜牛乳加入5%～8%乳酸0.5～0.8 ml 即可。配置方法为：用滴管吸入适量乳酸后缓缓滴入乳液中，边滴入边缓慢均匀搅拌，凝块可逐渐形成。
（五）婴儿配方奶粉
全脂奶粉经加工处理，调整白蛋白与酪蛋白的比例，除去大量饱和脂肪酸及矿物质，使之适于婴儿消化能力和肾功能；加入不饱和脂肪酸和乳糖、强化婴儿生长时所需的微量营养素，使成分更接近母乳，可直接加水使用。根据配方不同，可供应不同月龄的婴儿使用。
（六）羊乳
其成分与牛乳相仿，但维生素B1含量较少，叶酸含量极低，长期哺羊乳易致巨幼红细胞贫血。
（七）其他代乳品
如豆浆、豆浆粉等，适用于奶类制品获得困难的地区或对牛乳蛋白过敏的婴儿。
二、人工喂养的注意事项
1.选择适宜的奶瓶和奶头奶头的软硬度与奶头孔的大小应适宜，奶头孔的大小应以奶瓶盛水倒置时液体呈滴状连续滴出为宜。奶温应与体温相似。哺喂前先将乳汁滴在成人手腕腹面测试温度，若无过热感，则表明温度适宜。
2.若无冷藏条件，应分次配制，确保安全。每次配乳所用食具、用具等均应洗净、消毒。
3.喂奶时应将婴儿抱起，斜卧于喂食者怀中，将适宜温度的乳液置于奶瓶中，奶瓶于斜位，使奶头充满乳汁，以避免小儿在吸奶同时吸入空气。哺喂完毕轻拍小儿后背，促使其将吞咽的空气排出。
4.人工喂养应定时、定量喂养。一般牛奶喂养3.5～4 h 1次，每日喂6～7次，随月龄增加，增加牛奶量，减少喂奶次数。
5.婴儿的食量个体差异很大，初次配乳后，要观察小儿食欲、体重以及粪便的性状，随时调整乳量。正确的喂养应该是小儿发育良好，大便正常，奶后安静或入睡。
