脂肪
营养解读
脂肪在人体营养中占有重要的地位，人体所需总能量的10%～40%是由脂肪所提供的。脂肪的主要功能是供给热量。此外，还提供人体所需的“必需脂肪酸”，缺少脂肪就会产生一系列不良症状，如生长迟缓等。
主要来源
脂肪的食物来源分可见的脂肪和不可见的脂肪。可见的脂肪是指那些已经从动植物中分离出来的，能鉴别和计量的脂肪，如猪油、黄油、人造黄油、酥油、色拉油、花生油、植物油等烹调油。不可见的脂肪是指没有从动植物中分离出来的脂肪，如食用的肉类、鸡蛋、奶酪、牛奶、坚果和谷物中的脂肪。
生理功效
脂肪是人体内的重要物质，它具有保持人体正常体温的作用，脂肪在人体内氧化后变成二氧化碳和水，供给人体热量。由脂肪所产生的热量约为等量的蛋白质或碳水化合物的2.2倍。
脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，尤其是脑神经、肝脏、肾脏等重要器官，其中都含有很多的脂肪。
在宝宝可以食用换乳食物的时候，可以适当地给宝宝添加一些不饱和脂肪酸和卵磷脂等，这些食物可以促进宝宝的大脑发育，对宝宝的智力发育有很好的促进作用。
缺乏表现
挑食的宝宝容易出现脂肪缺乏的现象，当宝宝脂肪摄入量不足时，会出现生长发育缓慢，身体消瘦，抵抗力下降，容易被病菌浸染，会影响大脑和神经的发育，还会造成脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的缺乏，从而患上相应的疾病。而且，宝宝的视力发育也会受到严重影响，表现为视力功能较差、出现弱视等倾向。
碳水化合物
营养解读
碳水化合物是人体能量的主要来源。宝宝在饮食中的糖类主要为乳糖和蔗糖。乳糖为乳类所含的糖，蔗糖即白糖和红糖，比较容易被宝宝消化利用。宝宝需要碳水化合物相对较成人多，但每次用量却很少。
主要来源
谷类、薯类、豆类等富含淀粉，是碳水化合物的主要来源。食糖，如白糖、红糖、白糖几乎100%是碳水化合物。葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖等均为发育所必需的，乳糖可以酸性发酵，既帮助钙、磷的吸收，又能完成脂肪的氧化，减少蛋白质的消耗，也是脑细胞代谢的基础。
生理功效
1.构成机体的重要物质，提供热能。
2.维持大脑功能唯一的能源。
3.调节脂肪代谢，提供膳食纤维。
宝宝每千克体重约需碳水化合物12克，若碳水化合物供应不足，热量不够，只能消耗蛋白质和脂肪来提供热量，此时就会使宝宝体重降低，影响正常的生长发育。若碳水化合物供应过多，除体内代谢需要的消耗之外，多余的碳水化合物转为脂肪存储于体内，导致宝宝脂肪增多，貌似肥胖，但肌肉松弛，抵抗力差，易受病毒和细菌的感染。
缺乏表现
宝宝热量供给的一半来自碳水化合物，宝宝膳食中如果没有碳水化合物，很难避免酮症的出现。如果宝宝缺少碳水化合物，会导致消瘦、发育缓慢等现象。宝宝除淀粉外，对其他糖类，如乳糖、葡萄糖、蔗糖都能消化。由于乳糖酶的活性比成人高，所以对母乳中所含的乳糖能很好地消化吸收。4个月左右的宝宝才能较好地消化淀粉类食物。
蛋白质
营养解读
蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命体，宝宝需要蛋白质的比例相对较成人多。动物蛋白质所含氨基酸较植物蛋白质多，米、麦等植物蛋白质中缺乏赖氨酸，豆类蛋白质中缺乏蛋氨酸和胱氨酸。所以应根据宝宝喂养的具体食物类型，保证每日蛋白质的供给，避免蛋白质摄入不足或过量，以预防蛋白质供给不当对智力发育的危害。
主要来源
蛋白质可分为两种，其中包括动物性蛋白质和植物性蛋白质。动物性蛋白质来源于鱼、畜禽肉、蛋、乳类等。植物性蛋白质主要来源于豆类、硬果类、薯类、蔬菜类等。鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高。母乳中的蛋白质是优质蛋白，适宜宝宝消化吸收。另外富含蛋白质的食品还有牛奶、羊奶或奶粉，也可以选用鱼肉或鱼粉，它们都是优质蛋白质，不但适宜宝宝食用，而且容易被消化吸收。鱼粉含85%的蛋白质，宝宝一般从一个半月开始就可以食用鱼粉。
生理功效
蛋白质是构成细胞、组织和器官的主要物质，体内新陈代谢过程中起催化作用的酶，调节生长、代谢的各种激素以及有免疫功能的抗体都是由蛋白质构成的。长期摄入精细加工的蛋白质，消化功能不容易得到很好的发育。如果消化功能发育减缓，就会造成肾脏负担加大，反而会影响宝宝的健康。
缺乏表现
生长发育快的宝宝可能会出现缺乏蛋白质的现象，当宝宝缺乏蛋白质时，会影响宝宝的正常生长发育，导致身高、体重增长缓慢，肌肉松弛，易出现贫血，对疾病的抵抗力也会下降。
水
营养解读
水是一切营养素和代谢废物的溶剂，没有水人体内的一切代谢反应都将停止。水具有较大的比热，它散布在全身每一个细胞里，细胞代谢中产生的热能，能通过水很快地排出体外。人体的组成70%是水分，体液和血浆中90%是水，肌肉中72%是水，就是骨头也有25%的水，甚至牙齿都含有10%的水。
主要来源
最好给宝宝喝白开水，不要长时间给宝宝喝带甜味的水，尤其不要给宝宝喝各种含有人工添加剂的饮料。3岁以内的宝宝每次饮水不应超过100毫升，3岁以上可增至150毫升。只要小便正常，根据实际情况可以让宝宝少量多次饮水。出汗时应增加饮水次数，而不是增加每次饮水的量。
生理功效
水参与代谢全过程，调节体温维持血容量，维持腺体正常分泌等生理功能。因水占宝宝体重的70%～80%，所以，水对宝宝来说比成人更重要，平时需特别注意及时给宝宝补充水分。水具有补充营养和参与机体各种代谢的作用。在饮用水中，含有许多丰富的矿物质，如钙、镁、铁、铜、铬、锰等元素，这些元素含量适当，则对人体健康有益。同时，水还可以帮助机体消化食物、吸收营养、排除废物、参与调节体内酸碱平衡，并在各器官之间起润滑作用。
缺乏表现
若宝宝不断用舌头舔嘴唇，见宝宝口唇发干，在换尿布时没有尿，都提示宝宝需要喝水了。此时应及时给宝宝补充水分。
维生素A
营养解读
维生素A是脂溶性长键醇，具有多种生理功能，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育以及生长发育都是必需的。
维生素A分为维生素A1和维生素A2两种，维生素A1存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，天然维生素A主要以此形式存在；维生素A2主要存在于淡水鱼的肝脏中。
主要来源
维生素A的主要食物来源：胡萝卜、番茄、鸡蛋、牛肝和猪肝、鱼肝油、牛奶、奶酪、黄油、菠菜、莴苣、大豆、青豌豆、橙子、杏等。
早产儿吸收脂肪及维生素A的能力弱，宜尽早给予口服维生素A。
生理功效
1.维持机体的正常生长发育，促进体内组织蛋白质的合成。
2.维持正常的视觉功能，增强暗光下的视觉能力；维持骨骼、肌肉、牙齿的正常生长发育。
3.维持上皮组织的健康，增强对抗各种疾病的抵抗力，具有一定的抗癌、防癌作用。
4.通过调节细胞免疫力和体液免疫力来提高免疫功能。
5.影响细胞膜表面糖蛋白合成。
缺乏表现
1.当宝宝缺乏维生素A时，就会出现暗适应能力下降、夜盲及眼干燥症等。
2.黏膜和表皮细胞容易受到损伤。
3.严重时会出现生长发育受阻，首先影响骨骼的发育，齿龈增生与角化，影响牙釉质细胞发育，使牙齿停止生长。
1 维生素B
营养解读
维生素B1又称硫胺素。在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用，还能促进肠胃蠕动，增加食欲。另外B族维生素之间有协同作用，也就是说1次摄取全部B族维生素，要比分别摄取效果更好。
主要来源
含有维生素B1的食物有很多，尤其是酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数的蔬菜、麦麸、牛奶等含量较丰富。
生理功效
维生素B1是人体能量代谢，特别是糖代谢所必需的，故人体对维生素B1的需要量通常与摄取的热量有关。当人体的能量主要来源于糖类时，维生素B1的需要量最大。
1.促进宝宝的成长。
2.帮助消化，特别是碳水化合物的消化。
3.改善精神状况，维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常。
4.减轻晕机、晕船。
缺乏表现
初期症状，有疲乏、淡漠、食欲差、恶心、忧郁、急躁、沮丧、腿麻木和心电图异常。宝宝缺乏维生素B1时，容易出现脚气病，多发生于2～5月龄的宝宝，且多是维生素B1缺乏的母乳所喂养的宝宝，其发病突然，病情急。初期食欲不振、呕吐、兴奋、心跳快，呼吸急促和困难。
2 维生素B
营养解读
维生素B2，又称核黄素，它是人体必需的13种维生素之一。作为B族维生素的成员之一，维生素B2微溶于水，可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液。
主要来源
含维生素B2丰富的食物有很多，如奶类及其制品、肉类、动物肝脏与肾脏、蛋黄、鳝鱼、胡萝卜、酿造酵母、香菇、紫菜、茄子、鱼、芹菜、橘子、柑、橙子等。
生理功效
维生素B2能参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢，可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育，并且还具有以下功能：
1.促进发育和细胞的再生。
2.促使皮肤、指甲、毛发的正常生长。
3.帮助消除口腔内、唇、舌的炎症。
4.增进视力的正常发育。
5.参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必需营养素。
6.强化肝功能，调节肾上腺素的分泌。
7.保护皮肤毛囊黏膜及皮脂腺的功能。
缺乏表现
维生素B2的欠缺会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍，称为核黄素缺乏病，还会导致脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂）；嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎；会使眼睛充血、易流泪、易有倦怠感、头晕；另外缺乏维生素B2还会导致口腔溃疡。
叶酸
营养解读
叶酸是B族维生素复合体之一，是从菠菜叶中提取纯化的，故命名为叶酸。叶酸具有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，如果缺少叶酸可导致红细胞的异常、未成熟细胞的增加、贫血以及白细胞减少。
主要来源
绿色蔬菜：莴苣、菠菜、番茄、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等；新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李子、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃等；动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等；豆类、坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
生理功效
叶酸是蛋白质和核酸合成的必需因子，血红蛋白、红细胞、白细胞快速增生、氨基酸代谢、大脑中长链脂肪酸如DNA的代谢等都少不了它，在人体内具有不可或缺的作用。另外叶酸对宝宝的神经细胞与脑细胞发育有促进作用。研究表明，在3岁以下的宝宝食品中添加叶酸，有助于促进其脑细胞生长，并有提高智力的作用。叶酸还具有调节神经细胞发育、预防贫血和保护黏膜完整的作用。
缺乏表现
叶酸是合成核酸时所需的辅酶，叶酸不足时，会影响核酸的合成，如脱氧胸苷酸、嘌呤核苷酸的形成及氨基酸的互变受阻，细胞的分裂成熟发生障碍，引起巨幼红细胞性贫血。小肠疾病能干扰人体对叶酸的吸收和经肝肠循环的再利用过程，故叶酸缺乏是小肠疾病常见的一种并发症。
维生素C
营养解读
维生素C是一种抗氧化剂，在生物氧化及还原过程和细胞呼吸中起着重要作用。
维生素C参与氨基酸代谢、神经递质的合成、胶原蛋白和组织细胞间质的合成，具有降低毛细血管的通透性、刺激凝血功能、增加对感染的抵抗作用，并有一定的解毒功能，还有抗组胺及阻止致癌物质生成的作用。
主要来源
新鲜的水果和蔬菜中，都含有丰富的维生素C，如橘子、鲜枣、山楂，绿叶蔬菜和某些野菜。最丰富的天然来源：樱桃。优质来源：柑橘类水果、橘汁、青椒、辣椒、石榴、芥菜、芹菜。良好来源：绿叶蔬菜、卷心菜、草莓、番茄、甜瓜等。
生理功效
维生素C有利于组织、伤口的愈合，能够改善铁、钙和叶酸的消化和利用，还具有改善脂肪和类脂，特别是胆固醇的代谢，预防心血管病，促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
缺乏表现
维生素C若摄取不足，表现出来的是食量减少，贫血，牙龈、鼻黏膜及皮肤出血等症状。对宝宝的智商也有不利影响，其发育较同龄宝宝落后。维生素C在储藏中容易损失，在烹调中怕热，还容易溶在水里面流失掉。
所以尽可能选新鲜的蔬菜，烹调速度尽量快，如急炒、水焯、凉拌等均可。蔬菜做熟后维生素C有一定损失，但因为加热后吃蔬菜的总量要大得多，宝宝也更容易消化吸收，所以得到维生素C的总量并不比生吃少。
维生素D
营养解读
维生素D具有抗佝偻病的作用，又称抗佝偻病维生素。维生素D家族成员中最重要的成员是维生素D2和维生素D3。维生素D2在体内发挥作用主要是通过促进钙的吸收进而调节多种生理功能。维生素D3主要功能是调节体内钙、磷的代谢，能促进钙在肠内的吸收，维持血钙和血磷的平衡，从而维持牙齿和骨骼的正常生长发育。
主要来源
动物性食品是天然维生素D的主要来源，如含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪中相对较多，瘦肉、坚果中只含有微量的维生素D。
生理功效
维生素D具有促进人体对钙和磷的吸收作用，可以起到强化骨骼及牙齿的作用，还可以促进发育，帮助宝宝正常成长，防治佝偻病；帮助吸收维生素A；通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收；维持血液中柠檬酸盐的正常水平；防止氨基酸通过肾脏损失。
缺乏表现
维生素D缺乏性佝偻病是常见的宝宝营养缺乏症。由于缺乏维生素D，会引起全身钙、磷代谢失常和以骨骼改变为主的一系列变化。同时，还会影响神经系统、肌肉系统、造血系统、免疫系统的功能。严重者致骨骼畸形，影响宝宝正常生长发育，并使机体抵抗力降低，免疫球蛋白减少。
另外，多晒太阳是预防维生素D缺乏的方法之一，适当的让宝宝做日光浴，不仅能让宝宝习惯外部环境，也能补充维生素D。
维生素E
营养解读
维生素E是人体内优良的抗氧化剂，是一种脂溶性维生素，对人体健康有很大作用。其主要存在于蔬菜、豆类之中，在麦胚油中含量最丰富。维生素E与脂肪酸结合而生成的酯类，并没有抗氧化的性能，早产儿若饮食中含不饱和脂肪酸较多时，维生素E的需要量相对地增加。
主要来源
维生素E是一种脂溶性维生素，对人体健康有很大的作用，尤其对发育中的宝宝更为重要。维生素E广泛地存在于食物中，如麦芽、大豆、植物油、各种种子、硬壳果、蛋黄和菠菜等，含量丰富。
生理功效
维生素E能抵抗自由基的侵害，能参与人体中抗体的形成，是真正的“后代支持者”。维生素E是强抗氧化剂，也是人体中总要的微量元素，维生素E供应不足会引起各种智能障碍或情绪障碍。维生素E可以维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢，还可以维持中枢神经和血管系统的完整。
缺乏表现
生长发育过快的宝宝，很容易出现缺乏维生素E的现象。宝宝缺乏维生素E时，会出现牙齿变黄、失眠、鼻炎、便秘、皮肤干燥落屑、头部毛发脱落等症状。所以妈妈要注意给宝宝补充富含维生素E的食物。
宝宝出现斗鸡眼时，可以通过补充维生素E得以改善。哪些宝宝需要注意补充维生素E：
1.经常食用多不饱和脂肪酸的宝宝，如经常食用植物油、鱼类油等，必须给宝宝补充维生素E。
2.饮用以氯消毒的自来水的宝宝，必须多摄取维生素E。
维生素K
营养解读
常见的有维生素K1和维生素K2。维生素K1是由植物合成的，维生素K2则由微生物合成。人体肠道细菌也可合成维生素K2。维生素K是促进血液凝固的化学物质之一，也是形成凝血酶原不可缺的物质。由于维生素K具有促进凝血的功能，所以又称凝血维生素。人体需要量少，新生儿却极易缺乏维生素K。
主要来源
有很多的食物中都含有维生素K，如酸奶酪、蛋黄、植物油、鱼肝油、海藻类、绿叶蔬菜等。绿叶植物是维生素K1的主要来源，如菠菜、卷心菜、番茄。
生理功效
维生素K能预防内出血及痔疮；维生素K是形成凝血酶原不可缺少的物质，能促进血液的正常凝固，严重缺乏时会出现凝血障碍性疾病。维生素K需要胆汁和胰液才能达到最佳效果，其与乳糜微粒结合并进入淋巴。吸收率主要取决于维生素K在吸收后的载体和肝肠循环的速度。
缺乏表现
生长过慢的宝宝容易出现维生素K缺乏的现象，所以宝宝容易患维生素K症。又因为母乳中维生素K的含量低，所以母乳喂养的宝宝要特别注意对维生素K的补充。维生素K缺乏会引起宝宝出血性疾病，一般见于产后1～7天，可表现为皮肤、胃肠道、肠内出血。最坏的病例为颅内出血，临床表现相同，可见于产后1～3个月，通常伴有吸收不良和肝脏疾病。宝宝缺乏维生素K时，会出现延迟血液凝固的症状，引起新生儿出血。
维生素P
营养解读
维生素P是人体必不可少的14种维生素之一，它能增强人体细胞的黏附力，保护血管，防止出血。维生素P是由柑橘属生物类黄酮、芸香素和橙皮素构成的。维生素P属于水溶性维生素，人体无法自身合成。因此，必须从食物中摄取。它在对维生素C的消化吸收上是不可缺少的物质。它能降低血管脆性和血管通透性，增强维生素C的活性。在复合维生素C中都含有维生素P，它能防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素的效果。维生素P能增强毛细血管壁弹性，防止淤伤。
主要来源
富含维生素P的食物：柑橘类（柠檬、橙、葡萄柚）的白色果皮部分和包着果囊的薄皮；杏、荞麦粉、黑莓、樱桃、玫瑰果实等。
维生素P广泛地存在于很多水果和蔬菜中，但是从严格意义上讲，维生素P并不属于真正的维生素。因为生素P的结构和对人体的作用与维生素很相似，在人体内的含量也很少，却对人体产生很大的影响。
生理功效
1.减少血管脆性，降低血管通透性，防止淤伤。
2.增强维生素C的活性，维持结缔组织健康，防止维生素C被氧化而受到破坏，增加维生素C的效果。
3.增加对传染病的抵抗力。
4.有助于牙龈出血的预防和治疗。
缺乏表现
当宝宝缺乏维生素P时，会出现毛细血管变脆弱，而过高剂量服用可导致腹泻。营养学家建议每服用500毫克的维生素C时，至少应该服用100毫克的维生素P，维生素P和维生素C具有协同作用。
钙
营养解读
钙是人体中含量最多的矿物质，其中99%存在于骨骼和牙齿中，构成人体的支架，其余1%存在于体液及软组织中。母乳喂养的宝宝，要保证让哺乳的母亲摄入充足的钙，使母乳钙含量达到一定的浓度。人工或混合喂养的宝宝要提高钙营养，首先是要改善膳食结构，多吃含钙高的食物。
主要来源
海产品含钙较多，如鱼、虾皮、虾米、海带、紫菜等，极易被人体吸收；豆制品为上好的补钙食品，如豆浆、豆粉、豆腐、腐竹等；奶制品现在普遍被人们接受，如鲜奶、酸奶、奶酪等含钙丰富，可给人体提供钙质，在日常生活中应多食用；鸡蛋在生活中不可缺少，其含钙量也非常高。
生理功效
钙对于人体骨骼的发育、细胞的生长和增生、脑的发育、心脏的正常搏动、维持血管的正常通透性，帮助血液凝结、多种酶的激活等方面均有重要作用。给宝宝补钙，对钙剂的要求是容易溶解，易吸收，一定要选择适宜的剂型，使碳酸钙自行溶解，不需要消耗胃酸就能很好地被吸收。
缺乏表现
宝宝缺乏钙质会导致佝偻病，其主要表现是骨骼钙化不全，出现肋骨外翻、鸡胸以及罗圈腿等胸廓和下肢畸形。缺钙还会引起宝宝烦躁不安、夜惊多汗，严重时会导致肌肉过度兴奋，引起肌肉痉挛。宝宝缺钙，应同时补充维生素D和钙剂，因为维生素D的主要功能是促进钙、磷的吸收和储备。
铁
营养解读
铁元素是造血原料之一。宝宝出生后体内贮存有从母体获得的铁，可供3～4个月之需。由于母乳、牛奶中含铁量都比较低，如果出生4个月后不及时给宝宝添加含铁丰富的食品，宝宝就会出现缺铁性贫血。婴幼儿时期每天铁的供给量为10～12毫克。
主要来源
宝宝应该多吃富含铁的食物，如动物的肝、心，蛋黄、瘦肉、黑鲤鱼、虾、海带、紫菜、黑木耳、南瓜籽、芝麻、黄豆和绿叶蔬菜等。另外，动、植物食品混合着吃，铁的吸收率可增加1倍，因为富含维生素C的食品能促进铁的吸收。
生理功效
与蛋白质结合形成血红蛋白，在血液中参与氧的运输。构成人体必需的酶，参与各种细胞代谢的最后氧化阶段及二磷酸腺苷的生成。
缺乏表现
铁元素缺乏的宝宝，表现为疲乏无力、面色苍白、皮肤干燥、毛发无光泽、易折、易脱，严重者指甲扁平。食用过多的咖啡、奶类等，含植物纤维素高的食物，都会抑制铁的吸收。
导致宝宝缺铁的原因：
1.早产、双胞胎、胎儿失血以及妈妈患有严重的缺铁性贫血，都可能使胎儿体内储铁减少。
2.单纯用乳类喂养而不及时添加含铁丰富的换乳食物，容易发生缺铁。
3.婴儿期宝宝发育较快，早产儿体重增加更快。随体重增加血容量也增加较快，如不添加含铁丰富的食物，宝宝尤其是早产儿很容易缺铁。
镁
营养解读
宝宝体内镁的含量虽然很少，但镁对维护中枢神经系统的功能，抑制神经、肌肉的兴奋性，保障心肌正常收缩等都起着十分重要的作用。如果血镁降到一定程度，宝宝就会出现貌似低钙那样的低镁性手足搐搦症。镁占人体体重的0.05%，其中约60%存在于骨骼和牙齿中，38%存在于软组织中，2%存在于血浆和血清中。人体对从膳食中摄入的镁吸收利用率为30%～40%，肾脏是调节体内镁水平的主要器官。
主要来源
镁比较广泛地分布于各种食物中，谷类、花生、核桃仁、全麦粉、小米、香蕉等含镁丰富。
生理功效
1.镁是骨骼和牙齿的重要组成部分。2.镁是体内酶系统的激活剂。
3.镁可调节并抑制人体肌肉收缩及神经冲动。镁在人体中正常含量为25克，属常量元素。
人体对镁的每日需要量在300～700毫克，其中约40%来自食物。食物中以绿色蔬菜含镁量最高，镁离子在肠壁吸收良好，约60%由含有镁离子的饮用水提供。
缺乏表现
轻者突然两眼角抽动，面肌痉挛，眼球上翻并有凝视，发作后入睡，醒后如常。重者面色苍白，食欲不振，手足节律性抽动，可有阵发性呼吸暂停和大小便失禁。宝宝大多以全身性、阵发性痉挛为主，惊厥时意识丧失，两眼上翻固定，一日发作数次。为预防宝宝低镁性手足搐搦症的发生，必须大力提倡母乳喂养，并且在宝宝换乳的食物中应及早地添加各种瘦肉、鱼、豆制品、蔬菜和水果等含镁食物。
锌
营养解读
锌元素可以促进骨细胞的增殖及活性，并加速新骨细胞的钙化。宝宝如果缺锌，骨骼会发育较慢，成熟迟缓，密度低，会影响宝宝坐、爬、站、走等动作能力的发展。宝宝对锌元素的需求量并不大，但也不可缺少，每天每千克体重的宝宝需0.3～0.6毫克的锌。每100克猪、牛、羊肉中含锌20～60微克，牛奶及乳制品中含锌则较少，每100克中含锌3～5微克。
主要来源
在肉类、动物肝脏、蛋类和海产品中都富含锌；其次，如牛奶、麦片、玉米等也含锌。经常食用这类食物，就不会出现缺锌的现象。当锌与维生素A、钙、磷一起作用时，功效最佳。
生理功效
锌是人体中不可缺少的元素，发挥着重要作用。其中眼、毛发、骨骼等组织中含量最高。肾、肝、肌肉中含量中等。人体血液中的锌有75%～85%在红细胞里。锌有着重要的生理功能，是人体中100多种酶的组成部分，这些酶在组织呼吸和蛋白质、脂肪、糖、核酸等代谢中起重要作用。锌还参与唾液蛋白的构成，具有维护免疫系统正常运转的功能。
锌缺乏可导致味觉迟钝、食欲减退。并且锌还能促进性器官正常发育。缺锌导致性成熟迟缓、性器官发育不全等。
缺乏表现
营养性锌缺乏症，表现为生长迟缓、免疫力降低、伤口愈合慢、皮炎、食欲不振、味觉异常、食土癖、暗适应减慢等。
锌元素过多可抑制吞噬细胞的活性，使免疫力下降，反复感染。当发现宝宝具有缺锌症状并有厌食、异食癖时，要及时到医院或保健机构确定诊断。在食补的基础上，在医生的指导下给宝宝有针对性地补锌。
硒
营养解读
人体血液中硒浓度为0.22微克/毫升。硒与蛋白质结合并在血液中被运送到组织。少量的硒从粪便和汗中排出，但主要通过肾脏排泄。
硒参与构成谷胱甘肽过氧化物酶，可以催化还原型的谷胱甘肽转化成氧化型的谷胱甘肽，还能够防止过氧化氢及氧化物对细胞的损害，硒还可以预防克山病。
主要来源
硒的丰富来源有芝麻、动物内脏、蘑菇、海米、金针菇、海参、鱿鱼、鱼粉；良好来源有海蟹、干贝、带鱼、松花鱼、黄鱼、羊油、植物油、猪肾脏、全小麦粒、猪肉和羊肉；一般来源有冬菇、胡萝卜、大米、橘汁。
生理功效
在人体内，硒和维生素E在一起能够保护细胞膜，防止不饱和脂肪酸的氧化，微量硒具有防癌及保护肝脏的作用。
大量的调查资料表明，某地区食物和土壤中硒含量的高低，与癌症的发病率有直接关系。
例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低。硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。
缺乏表现
宝宝缺硒易患假白化病，表现为牙床无色，皮肤、头发无色素沉着以及大细胞贫血。硒是某些酶的重要组成成分，具有提高免疫力、清除自由基的功能。缺硒的危害百很多：
1.易患心血管疾病。
2.癌症的患病率和死亡率增高。
3.缺硒引起大骨节病和克山病。
4.缺硒能引起白内障、视网膜等病的发生。
碘
营养解读
碘有“智力元素”之称，碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一样，是作为一种营养素而存在于人体内，它在人体内的含量仅有20毫克，为身体重量的二百万分之一，属于70余种微量元素的一种，尽管含量极低，却是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。
主要来源
碘是人体甲状腺素的组成成分，对人体调节生理功能具有重要的作用，碘还能促进神经系统的发育，维持正常的生殖功能。
在自然界的食物中，碘的食物来源主要有：干海藻、碘化食盐、海水鱼、海产品、蔬菜、乳类及乳制品、蛋、全小麦、玉米等。
碘盐就是在我们平时食用的普通盐中掺入适量的碘酸钾，因为碘盐中的碘是附在盐粒表面上的，遇热、遇光都容易挥发，遇水会被洗脱。
为了保证食物中的碘不丢失，妈妈需要知道：
碘遇热易升华，因而加碘食盐应存放在密闭容器中，且温度不宜过高，炒菜时等菜熟后再加盐，以减少损失。
生理功效
碘是合成甲状腺激素不可缺少的重要原料。甲状腺激素具有影响肌体代谢、促进生长发育的作用，特别是促进脑发育的生理作用。
如果甲状腺功能异常，分泌激素过量或不足，势必对机体的代谢、生长发育和智力发育造成很大影响，导致种种疾病的发生。
缺乏表现
碘缺乏对宝宝有很大的危害，如果宝宝碘缺乏较轻，可能患有克汀病，或仅有轻度智力低下。在婴幼儿期表现为对周围的人和事反应及自身运动能力、智能和生长发育落后。
