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第68章 微量元素:锌

01 营养解读

锌元素可以促进骨细胞的增殖及活性,并加速新的骨细胞的钙化。

宝宝如果缺锌,骨骼会发育较慢,成熟迟缓,密度低,会影响宝宝坐、爬、站、走等动作能力的发展。宝宝对锌元素的需求量并不大,但也不可缺少,每天每千克体重需0.3~0.6毫克。

每100克猪、牛、羊肉中含锌20~60微克,牛奶及乳制品中含锌则较少,每100克中含锌3~5微克。

02 主要来源

在肉类、动物肝脏、蛋类和海产品中都富含锌;贝壳类、鱼、瘦肉、奶酪、粗营养食物、坚果、蛋和豆类、牛奶、麦片、玉米等也含锌。蔬菜中也含有少量的锌。

经常食用这类食物,就不会出现缺锌的现象。当锌与维生素A、钙、磷一起作用时,功效最佳。

03 生理功效

锌是人体中不可缺少的元素,发挥着重要作用。其中在眼、毛发、骨骼等组织中最高。肾、肝、肌肉中也有。人体血液中的锌有75%~85%在红细胞里。锌有着重要的生理功能:是人体中100多种酶的组成部分;这些酶在组织呼吸和蛋白质、脂肪、糖、核酸等代谢中起重要作用;锌参加唾液蛋白的构成。锌缺乏会导致味觉迟钝、食欲减退;锌还能促进性器官正常发育。缺锌导致性成熟迟缓、性器官发育不全等,并具有维护免疫系统的功能。

04 缺乏表现

营养性锌缺乏症,表现为生长迟缓、免疫力降低、伤口愈合慢、皮炎、食欲不振、味觉异常、食土癖、暗适应减慢等。锌元素过多则会抑制吞噬细胞的活性,使免疫力下降,反复感染。当发现宝宝具有缺锌症状并有厌食、异食癖时,要及时到医院或保健机构确定诊断。

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