促进生长、产生能量
维生素B2的生理功能
维生素B2是一种黄色物质，由于分子含有核糖醇，故又名核黄素。核黄素是机体中许多酶系统的重要辅基的组成成分。这种辅基与特定蛋白质结合，形成黄素蛋白。黄素蛋白是组织呼吸过程中很重要的一类递氢体。妊娠期母体代谢旺盛，故维生素B2需要量有明显增加。研究发现，妊娠后4个月尿液中维生素B2排量明显下降，而分娩后就迅速回升。妊娠期维生素B2不足或缺乏，可引起或促发孕早期妊娠呕吐；孕中期口角炎、舌炎、唇炎，以及早产儿发生率增加。孕晚期维生素B2缺乏其危害比孕早期小。因此，必须重视孕早期维生素B2的补充。
维生素B2的摄入量
维生素B2的需要量随热能需要而增高，每消耗4186千焦（1000千卡）热能时应递增0.5毫克～0.6毫克。当蛋白质消耗时利用不佳，会从尿中排出，故应增加供应量。动物的肝、肾和鸡蛋含量最高，绿叶菜及深色蔬菜也有。进食鸡蛋和猪肝因为同时提供蛋白质，有利于维生素B2的吸收和利用。每周进食1～2次猪肝、鸡蛋等食物可避免维生素B2缺乏。
孕妇每日应供应1.8毫克，乳母每日应供应2.1毫克。
孕妈妈缺乏维生素B2的危害
孕妈妈在孕期经常会出现“烂嘴角”症状，表现为口角部位湿白，有的会发生干裂，这是缺乏核黄素的表现。此外还有嘴角、嘴唇发红甚至溃烂、舌炎等都是缺乏维生素B2的症状。孕期缺乏核黄素会影响胎儿的生长发育，还可能导致骨骼畸形。
含有维生素B2的食物来源
动物内脏中含核黄素最高。奶类、奶制品、蛋类、鱼类、豆类、绿叶蔬菜中含有较多的核黄素。主要有韭菜、洋葱、羽衣甘蓝、西葫芦、苋菜、番茄、芥菜。谷类中的含量与加工方法和烹调方法密切相关，炖、煮的损失率都较大。
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节瓜鸡肉粥
原材料 大米2小匙，熟鸡胸脯肉50克，节瓜100克，精盐1/4小匙。
露一手 （1）节瓜去皮洗净；鸡胸脯肉剁至极烂；米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时（米浸软能加速煲烂）。
（2）把适量的水，放入小煲内煲滚。放入米及浸米的水，节瓜也放入煲内煲滚，慢火煲成稀糊。
（3）取出节瓜压成蓉放回粥内，鸡肉也放入，煲成稀糊，加入极少的精盐调味。待温度适合时，即可。
胡萝卜甜粥
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（2）大米淘洗干净。
（3）锅中加水，放入大米烧开。
（4）待米煮烂，再将胡萝卜末放入同煮。粥煮烂后，放入白糖即可。
