对于和贾云贺这次短暂的交手，张好汉并没有放在心上，在他的眼中，贾云贺固然有两把刷子，但也仅仅就是两把罢了，只要小心提防，翻不起什么大浪来。
天气闷热，再加上刚才和贾云贺的一番比划，张好汉早就没了透气的心思，径直回了厨房。
中午的高峰已经过去，除了值班的人之外，剩下的人都去休息了。一路上，张好汉也没碰见几个人，一打开水台的大门，就看到一个长条状的东西朝自己扑过来……
“什么东西！”
张好汉咒骂一声，却不见慌乱。
魁梧的身材原本应该显得笨拙才是，但是张好汉一个弯腰闪身，却表现出难以形容的灵活。闪身间，张好汉的拇指、食指、中指闪电透出，直接将那物制服。
原来“偷袭”张好汉的竟然是一条拇指粗细的黄鳝……
“臭小子，搞什么？”
一回头，见王维一脸尴尬之色的愣在自己身后，张好汉顿时骂道。
“台柱子，是晚上要用的美极鳝丝，我正准备杀了腌制一下，没想到黄鳝太滑，没，没抓住……”
黄鳝肉嫩味美，营养价值颇高。最重要的是，它有清热解毒，凉风止痛的效用，所以在夏天，东海酒店的黄鳝可谓畅销。
虽然是一道餐桌上的美味，但是黄鳝的烹制方法还是很难的。单单就宰杀而言，因为黄鳝体表能分泌一种粘液，抓起来的时候常常会滑不留手，很是麻烦。
刚才王维本想在方易面前表演一番杀黄鳝的手法，谁知道一个不小心让自己表演的道具窜了出去，而正好这个时候张好汉开门进来，也就造成了这样的局面。
“笨蛋。”
见王维如此模样，张好汉咧咧嘴，说道：“教了你多少遍了，还学不会。看我的。”
说着，张好汉把手中倒提着的黄鳝直接按到台面上，开始讲解：“杀黄鳝时，动作力求快速精准，主要注意黄鳝的血。鳝血有毒，虽不致命，但是也对人体有害，若是误食，一趟医院是跑不掉的。所以宰杀黄鳝之后，一定要清理干净……”
张好汉的讲解，王维是没放在心上的，这些基本知识，是个厨师就知道。相比较这些文字上的知识，王维更感兴趣的是张好汉此刻拿捏黄鳝的手法。
黄鳝拿捏起来，滑不留手，但是反观张好汉，却是稳当的很。好似此刻捏在手中的只是一条草棍一般，而且他还只用了三根手指……
张好汉的食指和中指紧紧的夹着黄鳝的头部，拇指按在黄鳝头部向下一寸处。
看似轻松写意，但是整条滑不留手的黄鳝，居然就这么被张好汉控制住，无论其尾部怎么挣扎，张好汉的三根手指都像钳子一般不可挣脱。
张好汉此刻按住黄鳝的三根手指，正是刚才朝贾云贺扔出飞刀的那三根。
张好汉手指的怪异姿势，方易也是看在眼里。
“北派的铁钳子功么？东海酒店的台柱子果然不简单。”
厨艺千年传承下来，虽然失传许多，但是仍有一些诀窍流传下来。当然，这些诀窍也只是限定在厨界的一小部份人手中掌握。经过无数位先辈的千锤百炼，这些诀窍，只要掌握一种，就足以在厨界立足了。
人有南北之分，厨艺自然也有南北之别。现如今交通发达，一架飞机，一列火车，顷刻间就能化天涯海角于一步。但是在古代，交通不便，南北之间好似一道沟壑般被时代所分割开，慢慢的，厨艺也就大致分成了南北两派。
而此刻张好汉施展的铁钳子功，则是属于北派的一种诀窍。
这种铁钳子功，专用于水台，源自何时已经无从考证。
食指中指为主，是为钳子，而拇指，则为辅。这种功夫一旦练成，天下任何海鲜鱼类、陆地走兽、空中飞禽，管它千般种类，万般变化，只要双指一夹，拇指一按，立刻叫它动弹不得。
这，就是铁钳子功！
至于区区黄鳝，自然不在话下。
“不知道张好汉练到了哪种境界？”
先前是张好汉对方易感兴趣，现在则是方易对张好汉来了兴趣。
海鲜鱼类，陆地走兽，空中飞禽，这是铁钳子功的三种境界。黄鳝属于鱼类，显然张好汉的第一层境界算是练成了，就是不知道陆地走兽和空中飞禽练得如何。
能得承铁钳子功的人，一定是北派厨界的核心人物，要想融汇百家，摒除门户之见，将先辈留下来的手艺传承下去，南派北派的合并就势在必行，这个时候，更应该了解一下两派的内部情况……
心中暗自打定主意，方易准备接下来找个机会和张好汉套套近乎。
“啪。”
见王维分心，愣愣的盯着自己的手指看，张好汉顿时气不打一处来，空闲的左手直接一个大火锅赏了过去，骂道：“看什么呢你？听清楚没有？”
王维顿时后退揉着脑袋，嘟囔道：“那些东西我早就知道了。”末了，王维眼睛一亮，又问道：“台柱子，您这三根手指的功夫能不能教教我？”
王维一问这话，方易顿时来了精神，他也想借此机会看一下如今厨界的门户之见是不是那么严重。
“这个……”
果然，张好汉脸色尴尬起来，显得很是为难，半晌后才叹了口气说道：“王维，不是我不愿意教，只是，只是有些东西不是我能决定的。”
好似没了兴致，张好汉也不再讲解，三下五除二的收拾掉黄鳝之后，又出去了。临出门前，还看了一眼方易。
两人的视线正好相遇，都是心照不宣的笑了笑。
张好汉知道，自己刚才的铁钳子功肯定被方易看到了，想不到自己还没瞧出方易的底细，倒是先被对方给看透了……
而方易也是上前安慰了闷闷不乐的王维几句。
“老大，你说台柱子为什么不教我那个手指的功夫呢？”王维很是疑惑，他虽然年纪小，但是能看得出来，张好汉并非不想教，而是碍于什么其它的理由不能教。
“门户之见啊！”
方易也是叹了口气，继续说道：“别着急，会有机会的。总有一天，南北两派会合二为一，到了那个时候，只要是真心喜欢厨艺的人，想学什么，就学什么，等到了那个时候，才是真正的百家争鸣。”
“老大，你说的话我怎么听不懂呢？”那些单个的字，王维都能听懂，但是组合在一起却是听了个一头雾水。
什么南派，什么北派，还有什么百家争鸣？王维通通听不懂。
“大哥，虽然你说的我大多听不懂，但是那句想学什么，就学什么我还是懂的，要真是那样，那就好了。我只知道现在想学厨艺，那得一半偷、一半睡。”
“什么一半偷，一半睡？”方易疑惑问道：“又是厨界术语吗？你大哥我这个菜鸟可是听不懂啊。”
见方易又提到这事，王维尴尬的笑了笑，说道：“也不是什么厨界术语，都是其他人和我说的。一半偷，说的是男人。意思就是说，这男的在学徒的时候要想学点真东西，那得偷偷摸摸的学。”
方易点点头，话糙理不糙。
现在厨界的很多厨师，都信奉一条，教会徒弟饿死师傅，自然是不愿意把吃饭的手艺轻易传授的。
“那什么叫一半睡？”方易又问道。
提到一半睡，王维猥琐的笑了笑，低声说道：“一半睡，说的是女人。有那么一句话，想要学的好，要跟师傅跑。想要学的会，要跟师傅睡。”
