孕中期生理特点
孕中期是怀孕第13～27周，也就是怀孕的4～7个月，这个时期胚胎发育阶段完成，已形成的器官虽未成熟，但有的已具有一定的功能。胎盘已经形成，流产的危险性大大减少，早孕反应消失，使母亲和胎儿都进入安定的时期。
胎儿在孕中期生长发育增快，特别是脑的发育，怀孕第4个月是胎儿大脑神经系统发育的高峰，不仅重量增加，而且脑细胞的数量开始迅速增加，所以需要增加有利于大脑发育的营养物质，如磷脂和胆固醇等脂类。胎儿内脏系统开始分化，开始形成血循环功能、肝、肾功能，胎儿各系统功能的加强，使母体负担加重，需求和消耗增加。如肾脏需排出自身及胎儿的代谢废物，肾小球的滤过能力增加；肾血流量增加，负担加重。5个月后骨骼的生长也加快，骨骼开始骨化。胎儿体重增长速度也较快，怀孕第4～6个月时，胎儿平均每天体重增加10克。
孕妇在孕中期妊娠反应减轻，食欲增加，心情也变得愉快，腹部隆起但并不十分突出，体重、乳房、子宫逐渐增大，身体活动尚且自由。母体各个器官、系统功能加强，基础代谢增加，红细胞数量增加，血红蛋白浓度和血细胞压积与红细胞的容积呈平行下降。在妊娠中期，血红蛋白和血细胞压积值达到其最低点。
此时，如果孕妇的饮食中如果缺铁，很可能会发生缺铁性贫血。因此孕妇从孕中期开始，就要在体内储备足够量的能量、蛋白质、脂肪、钙、铁等营养素，以满足胎儿生长发育所需。
孕中期的营养重点
孕中期胎儿对各种营养物质的需求会相应增加，所以孕中期的孕妇需要补充丰富的营养。孕中期也是补充营养的最佳时期。充分利用此期弥补孕早期呕吐所造成的营养素丢失，调整机体的营养状况，及时补充蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素与矿物质等各种所需的营养素，多吃一些蛋类、奶类制品、肉类、五谷杂粮、蔬菜及水果，以保证胎儿的发育。这一时期孕妇补充营养的重点是钙与铁的摄取。
补充足够的蛋白质
蛋白质是生命的物质基础。孕早期胎儿尚小，母体对于蛋白质的需求不会明显增加，因此不需要特别补充。从孕中期开始，随着胎儿和母体的快速生长，每天的蛋白质需要量从60克增加到75～90克。因此，为了满足母体和胎儿组织增长的需要，并为分娩消耗及产后乳汁分泌进行适当储备，孕妇应增加蛋白质摄入量，保证优质足量的蛋白质的供应。
动物蛋白质中富含优质蛋白，也易于被人体吸收，因此应占蛋白质需要量的一半以上。奶、蛋、鱼虾、禽肉中的蛋白质都是优质蛋白。豆制品、豆类蔬菜、菌类及谷物中的植物蛋白含量也很丰富，虽然吸收不如动物蛋白，但可以为不喜欢荤腥的孕妇补充蛋白质。
加大脂肪摄入量
脂肪是人体能量的主要来源，可提供人体不能合成的必需脂肪酸，也是胎儿脑发育必不可少的物质。孕中期还是胎儿大脑发育的高峰，膳食中若缺乏脂肪，可导致胎儿体重不能增加，影响大脑和神经系统发育。因此在妊娠3～6个月，孕妇尤其要注意补充脂肪酸，每天需要摄取60克脂肪。每天吃2个核桃、20粒花生米、一把葵花籽、适量芝麻或松子仁对孕妇都非常有益。孕中期，脂肪开始在孕妇的腹壁、背部、大腿等部位存积，为分娩和产后哺乳做必要的能量储存，因此孕妇应加大摄入量。植物油是孕妇摄取脂肪的良好来源。植物油供应的必需脂肪酸比动物油脂好，不仅消化率在95%以上，亚油酸含量丰富，而且还含有大量维生素E。
增加热能
由于孕中期孕妇的基础代谢加强，对糖的利用增加，因此应在孕前基础上增加能量，适当摄取糖予以补充，并且精细粮与粗杂粮搭配食用。热能增加的量可视孕妇体重的增长情况、劳动强度进行调整。
摄入足够的维生素
孕中期应增加叶酸、维生素B6、维生素C以及其他B族维生素的的摄入。这要求孕中期选食米、面并搭配杂粮，保证孕妇摄入足够的营养。在北方日照时间短的地区会有部分孕妇缺乏维生素D，因此这部分人应注意多吃海鱼、动物肝脏及蛋黄等富含维生素D的食物。
增加无机盐和微量元素的摄入量
如果孕妇缺钙，胎儿摄入的钙量也会不足，比较容易患先天性佝偻病。孩子出生后因体内的钙储备量不足，新生儿期表现为烦躁不安、肌肉抽搐、面色发青、喉痉挛、腕踝阵挛等。因此，孕妇补钙非常重要。
孕中期每日应摄入钙1000毫克，应多吃含钙丰富的食物，补充奶类及奶制品，豆制品以及鱼、虾等食物。钙的补充是孕中期孕妇营养加强的重点之一，补充时应该注意增加户外活动，接受紫外线的照射，使体内产生促进钙吸收的维生素D。另外要适当增加运动，通过骨骼肌的运动可使钙沉积在骨骼上，有利于钙被机体利用。可每天坚持30～40分钟的散步；在宽敞的操场上做孕妇保健操。
铁也是孕中期孕妇应加强的营养重点。铁是造血的原料。孕中期由于妊娠血容量的增加，为了提供胎儿生长过程中所需铁及胎盘中的血液循环和补偿分娩失血及产后哺乳，孕妇需在孕中期开始增加铁的摄入量。另外，胎儿也需要摄取更多的铁作为储备，胎儿出生时体内如果储存铁300毫克，可以满足婴儿4～5个月对铁的需要。孕妇缺铁也容易患缺铁性贫血，容易造成流产，而且我国孕妇缺铁的现象比较普遍，适量地摄入铁可以预防和改善孕妇贫血的问题。
孕中期孕妇每日铁的摄入量为25毫克，所以，孕妇应当多吃含铁丰富的食物。红肉如牛肉、猪肉与羊肉、菠菜及黑芝麻等含铁量都很高。另外，摄取适量的维生素C也可以有效地帮助人体吸收铁。
摄入足量的锌也是同样重要的，如果胎儿得不到充足的锌，就会影响胎儿骨骼的生长，造成胎儿宫内发育迟缓，胎儿的免疫力下降。因此，孕妇应多食肉类、动物肝脏、蛋类、海产品等含锌较丰富的食物。孕妇每日的锌摄入量应为20毫克。
孕中期对碘的需要量也增加了，所以也应多吃含碘的食物，及时补充各种海产品，如海带、紫菜等。
孕中期营养食谱
芝麻酱拌生菜
材料 生菜400克，香油2小匙，醋、砂糖、酱油、辣椒油各1小匙，芝麻酱20克，盐、鸡精各1/2小匙。
做法 1.将生菜切去根，择去边叶，用清水洗干净，沥干水分。
2.用冷水过一遍，切成3厘米长、1厘米宽的段，放入盘内。
3.将芝麻酱用适量冷水调稀，加调料搅匀，淋在生菜上即可食用。
TIPS
生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，具有消除多余脂肪的作用。
奶油卷心菜
材料 当归15克，猪胫骨250克，大米100克，盐适量。
做法 1.先将猪胫骨和当归同煮。
2.1小时后，取汁去渣，加入淘净的大米再煮，待粥将熟时加盐，稍煮即可食用。
土豆烧牛肉
材料 牛肉、西红柿各50克，土豆40克，洋葱25克，植物油、盐、砂糖各适量。
做法 1.将牛肉洗净切块，放入沸水中大火煮开，后改小火煮，肉熟后捞出备用。
2.土豆洗净去皮、切成块，放入牛肉汤中煮熟。3.西红柿、洋葱分别洗净、切块。
4.在锅中放油，油热后煸炒西红柿，加入洋葱再煸炒片刻，倒入牛肉、土豆，加盐、砂糖再炒1～2分钟即可出锅。
TIPS
菜肴色泽美观，酸、甜香适口，含有较高的优质蛋白质、较多的维生素C。
罗宋汤
材料 圆白菜、牛肉各120克，胡萝卜100克，马铃薯180克，洋葱80克，西红柿140克，番茄酱2匙，盐1匙。
做法 1.马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块；所有材料均洗净；牛肉切大块，汆烫后捞出备用。
2.在锅中加水，将所有材料一起放入锅中焖煮至牛肉熟烂，然后加调味料拌匀即可食用。
雪菜炒冬笋
材料 雪菜末400克，冬笋250克，香油2小匙，盐、砂糖、葱、姜各1小匙，鸡精1/2小匙，淀粉（豌豆）1小匙，植物油1大匙。
做法 1.将泡好的冬笋切成片，放入沸水锅中焯透捞出。雪菜末也放沸水中焯透，捞出备用。
2.将葱花、姜末入油锅中爆香，烹入料酒，下入冬笋片和雪菜末翻炒均匀，加入盐、鸡精、砂糖和水，用淀粉收汁，淋入香油即可。
TIPS
雪菜含有丰富的维生素A、维生素C、维生素D以及大量B族维生素和膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染的功效，还有开胃消食、促进胃、肠消化，增进食欲的功效。
瘦肉燕窝汤
材料 瘦肉300克，燕窝75克，猪骨50克，盐、酱油各适量。
做法 1.将瘦肉和猪骨洗净，先放入沸水内焯一下，然后煲1个半小时。
2.将燕窝泡开，洗净。
3.捞起猪骨，放入燕窝中一同煲半小时，用盐、酱油调味即可食用。
淮杞羊腿汤
材料 羊腿700克，淮山20克，枸杞子、桂圆肉、荸荠肉各10克，老姜、盐各适量。
做法 1.将羊腿清洗干净，荸荠肉切成片。
2.在煲内放入适量的水，待水沸时，将全部材料放入锅中，煲两个半小时羊肉熟烂时便可调味食用。
鸡肝小米粥
材料 鸡肝2个，小米100克。豆豉、生姜、盐、鸡精各适量。
做法 1.将鸡肝洗净，切成片或块。
2.先煮小米，加入豆豉和生姜，然后加入鸡肝，快熟时放入盐、鸡精等调味品，稍煮即可食用。
淮杞炖羊脑汤
材料 羊脑1副，淮山10克，枸杞7克，料酒、盐、鸡精、姜、胡椒粉各适量。
做法 1.将羊脑的红筋挑掉，放在炖盅里。
2.把淮山、枸杞、料酒、鸡精、姜片、放在炖盅内炖30分钟取出，丢掉姜片，撒上胡椒粉即可。
鳝丝打卤面
材料 面条1碗，鳝鱼丝250克，黄酒20克，酱油100克，白糖100克，葱末、姜末各10克，胡椒粉0.5克，精盐1克，香油2克，鸡精3克。
做法 1.鳝鱼丝放入开水中烫一下，捞出，沥去水分。
2.炒锅置火上，放油烧至八成热时，下鳝鱼丝，炸至无响声，鳝鱼丝发硬时，用漏勺捞出。
3.炒锅倒出余油，放酱油、黄酒、白糖、鸡精、葱、姜、鲜汤制成卤汁，倒入鳝丝，上下翻动，使卤汁粘在鳝鱼丝上，淋上香油，出锅放在煮好的面条上，撒上胡椒粉即成。
猪小肚煲车前草
材料 猪小肚3个，红萝卜各120克，车前草、瘦肉各适量，姜片、蜜枣、赤小豆、黄豆、粗盐各适量。
做法 1.将猪小肚切成两半，用粗盐反复搓擦，再洗净，瘦肉切成大块备用。
2.车前草、红萝卜洗净后切成大块。
3.将所有原料一起放入锅内，用大火煲半小时，再转为小火煲，然后放入调料即可。
TIPS
此汤有健脾利水，益血补虚，促进食欲的作用。胡萝卜中的纤维素，也有助于食物的消化。
黑豆排骨汤
材料 黑豆65克，小排骨120克，姜3片，酒1大匙，盐1小匙。
做法 1.黑豆用冷水泡半小时，然后沥干水切成两半。2.排骨洗净，排骨烫后去血水再冲净。
3.将水烧开，先放排骨及姜片炖30分钟，再放入黑豆同煮。
4.加入调味料拌匀，即可熄火盛出食用。
TIPS
此汤能够补充孕妇所需的铁质、胡萝卜素、维生素A、叶酸、蛋白质。
葡式咖喱鸡
材料 鸡腿350克，马铃薯100克。青红椒、洋葱各25克，淀粉、咖喱粉、鸡粉各5克，糖8克，盐4克，奶油6克。
做法 1.将鸡腿斩成件，马铃薯去皮切成大块，青红椒、洋葱分别切片备用。
2.在锅内倒入适量食用油，将斩好的鸡件拌上淀粉，放入锅中煎香，然后再放入青红椒、洋葱及马铃薯炒匀，倒入滚开的水及调料，用中火煮至水快干时盛出，上面撒上椰丝即可。
TIPS
此菜含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1和维生素B2、尼克酸以及多种矿物质，有补肾虚、益脾气、厚肠胃的功效。孕中期女性食用，有很好的滋补作用，对胎儿发育非常有益。
翡翠蒸酿鹌鹑蛋
材料 鹌鹑蛋10个，鲮鱼滑250克，青菜120克。姜、糖各2克，淀粉3克，蚝油8克，鸡粉20克。
做法 1.把青菜、鹌鹑蛋放入滚水中煮熟。
2.将鹌鹑蛋去皮裹上淀粉，酿入鱼滑中，再放入碟内，用大火蒸3分钟取起备用。
3.在锅内倒入适量植物油，放入姜并将其爆香，把调料调成芡汁，当煮至呈糊状时取起，淋在鹌鹑蛋上即可食用。
TIPS
此菜含有丰富的维生素A、维生素D和铁等营养成分，常食此菜，有滋补作用，适宜孕妇孕中期食用。
红椒拌藕片
材料 白嫩莲藕1根，红椒2个，糖、芝麻油、生姜、香醋、盐各适量。
做法 1.先将红椒去籽、去蒂、切丝；生姜洗净切丝；莲藕清洗干净切片，直接装入一个器皿中，放盐并加凉开水将其泡软，取出备用。
2.把糖、香醋及姜丝一起撒在藕片和红椒丝上，略腌一会儿，淋上芝麻油即可。
TIPS
本菜酸甜有味，清淡爽口，其中的红椒富含维生素C，莲藕中富含单宁酸，具有收缩止血的作用，对孕妇有生津止渴、清热除烦、养胃消食、养心生血之功效，可辅助治疗牙龈炎。
猪肚汤
材料 猪肚600克，白茅根40克，玉米须10个，盐、淀粉各适量。
做法 1.将猪肚去掉肥脂，切开，用盐、淀粉搓擦，用水冲洗干净，切块；白茅根、玉米须、红枣去核洗净。
2.将猪肚放入开水中煮12分钟，再用冷水冲洗干净。3.将全部用料一起放入锅内，大火煮沸后，用小火煲2小时，煲好后，调味即可。
枣圆羊肉汤
材料 羊腿肉800克，桂圆、红枣、党参各20克。生姜4片，料酒适量。
做法 1.羊肉洗净，切块。
2.桂圆、红枣去核洗净；党参洗净，切成段。
3.在锅内倒入适量食用油起锅，放入羊肉，用姜、料酒爆透。
4.把全部材料一起放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲3小时，调味即可。
TIPS
本汤健脾补气，具有养心安神作用。
蒜烤什锦蔬菜
材料 红椒1个，香菇6朵，黄花菜适量，节瓜半个，番茄酱、蒜末、九层塔、盐、胡椒粉、蜂蜜、橄榄油适量。
做法 1.红椒切成块，节瓜切片状。将所有调味料放入搅拌盆中搅拌均匀。
2.将所有蔬菜用调料腌渍入味汁，放入冰箱中冷藏浸泡15～20分钟。
3.将蔬菜放置于烤架上烤，待受热面烙上烤痕后，再翻面继续烧烤至熟。
干贝汤面
材料 面条100克，干贝50克。鸡蛋清1/2个，淀粉、植物油、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。
做法 1.把面条煮熟捞出备用。
2.把干贝泡发，切成薄片，沥干，放入碗内，加入鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、植物油拌均匀。
3.把葱拍扁后切成小段，姜切成片。
4.锅置火上，油烧热后放入干贝，炸好后捞出。锅留底油烧热，下入葱、姜煸香，再放入干贝炒，然后放入干贝和肉汤，待成糊状，盛入面条碗中即可。
香酥柳叶鱼
材料 柳叶鱼或一般淡水小鱼350克，面粉、盐、黑芝麻、芝士粉各适量。
做法 1.柳叶鱼分两半，一半撒黑芝麻后再抹面粉；一半抹上盐及面粉。加热油，将鱼一尾尾置入锅中炸9分钟。
2.让鱼彻底炸酥，捞起后放在纸上吸油。在小鱼上撒上芝士粉，呈两种风味排开。
牛奶大米饭
材料 大米300克，牛奶500毫升。
做法 1.将大米淘洗干净，放入电饭锅。
2.加入500毫升牛奶和适量清水。
3.拌匀后，盖上锅盖，用小火慢慢焖熟即可。
鲤鱼补血汤
材料 鲤鱼1条，桂圆肉少许，淮山、枸杞子各25克，去核红枣4个，黄酒100克，葱、姜、盐各适量。
做法 1.将鲤鱼去鳞，取出内脏，洗净后切成3段。
2.洗净药材，加入沸水、黄酒各一杯放在锅内。
3.加调料炖3个小时即可食用。
小饭团
材料 米饭适量，肉松、萝卜干末各1大匙，卤豆干1块。
做法 1.卤豆干切成细末。
2.取1/4量的米饭置于塑胶袋上，再用饭匙压平，1/2量的肉松、萝卜干与卤豆干放在米饭上。
3.最后再取1/4量米饭盖在其上，将塑胶袋捏紧即成为圆形的小饭团。
TIPS
本品富含蛋白质、糖类，有益孕妇摄取营养成分。
油菜海米
材料 油菜280克，海米20克。砂糖、鲜汤、盐各适量，鸡精、姜丝各少许，花生油适量。
做法 1.海米用温水泡发好，将油菜洗净，切成段。
2.炒锅上火，放油烧热，下姜丝炝一下，再放入油菜翻炒，下海米，放盐、砂糖、鲜汤，稍炒后放入鸡精，炒匀后盛入盘内。
柴香豆腐
材料 盒装豆腐1盒，柴鱼片（明太鱼片）30克，鸡蛋半个，淀粉适量，酱汁1匙，蒜末1/2小匙，香油1/3小匙。
做法 1.鸡蛋打散成鸡蛋液，豆腐切大块，裹上淀粉、鸡蛋液及柴鱼片。
2.起油锅，放豆腐，炸至金黄时捞出，食用时蘸酱汁即可。
TIPS
豆腐有抗氧化的功效，如果孕妇经常食用可有效地保护血管系统，还能预防骨质疏松。
木耳海参汤
材料 水发海参100克，木耳、银耳各80克，黄瓜1根，盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜各适量。
做法 1.将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。
2.把姜片炒香，再放入银耳和木耳，倒入适量高汤，加调料，小火炖半个小时后放入海参、胡椒粉，烧开盛入碗中，淋适量香油即可。
TIPS
本菜养阴润燥、营养丰富。
核桃炖兔
材料 兔肉300克，瘦肉40克，核桃60克，去核红枣8克，姜6克，盐、鸡粉各适量。
做法 1.将兔肉斩件，瘦肉切成大粒，放入滚水煮3分钟，捞起备用。
2.把所有材料放入炖锅内，加入适量滚水，用中火隔水炖3小时，加入调料拌匀即可。
TIPS
兔肉有强肾益脾的作用，核桃可健脑。此汤具有健脾胃、补肝肾和益智的功效，有利于胎儿智力发育和母体健康，特别适合孕中期孕妇食用。
玉米牛肉羹
材料 牛肉100克，鲜玉米棒、鸡蛋2个，香菜、姜各1片，上汤酌量。
做法 1.将鸡蛋打匀，把香菜洗净切碎，牛肉洗净，抹干水剁细，加调味料腌制10分钟，用少许油炒至将熟时，沥去油及血水。
2.米洗净，剔下玉米肉，捣碎。
3.把适量水及姜煮滚，放入玉米煮熟，约20分钟，下调味料，用玉米粉水勾芡成稀糊状，放入牛肉搅匀煮开，下鸡蛋拌匀，盛入汤碗内，撒上香菜即可。
珍珠汤
材料 面粉40克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克，高汤1小碗。
做法 1.取蛋白与面粉和成稍微硬的面团，揉匀，擀成薄皮，切成比黄豆粒小的丁，搓成小球。
2.虾仁用水泡软，切成小丁，菠菜用开水烫一下，切末。
3.将高汤放入锅内，放入虾仁丁，加入盐，烧开后再放面丁，煮熟，淋入鸡蛋黄，加菠菜末，淋入香油即可。
糯香排骨
材料 青、红椒各1个，嫩猪排200克，糯米200克，生姜6克，鸡精3克、砂糖1克，水淀粉适量。
做法 1.将排骨调入味，再逐块蘸上泡好的糯米，入蒸笼熟。生姜去皮切条，青、红椒切成条。
2.在锅内倒入适量食用油，加入鸡汤、用水淀粉勾芡，淋熟猪油在蒸好的排骨上即可。
TIPS
猪排骨有益气补血，滋阴润燥的作用。此菜所含钙质丰富，补肾健脾，对孕妇产前补益、增加盆骨的伸缩力有较好的作用。
海带排骨汤
材料 海带180克，排骨300克，蜜枣2个，黄豆40克，盐、鸡粉、麻油各适量、姜片各5克。
做法 1.海带洗净，切成丝。
2.将排骨洗净，斩成长8厘米长的段，放入滚水中煮1分钟，取起备用。
3.将全部材料放入锅内，加水，先用大火煲半小时，再转用小火煲2小时，放入调料拌匀即可。
双红南瓜汤
材料 南瓜600克，红枣15个。红糖2汤匙。
做法 1.红枣去核，洗净；南瓜洗净去皮，切成块。
2.将红枣、南瓜一起放入盛水的锅中，煮至南瓜烂熟。
3.加入红糖，再次煮沸至红糖溶化即可食用。
TIPS
南瓜性偏雍滞，故不宜多食，否则易生湿发黄，令人腹胀。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、胡萝卜素及多种微量元素等。
土豆鱿鱼汤
材料 土豆260克，鱿鱼干2条，猪瘦肉250克，绍菜220克，香菇20克，盐、姜各适量。
做法 1.猪瘦肉洗净切丁；香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块；鱿鱼浸水发后切块。
2.先放入姜，再放入其他材料进行煲滚后，改小火煲2小时，放入盐调味即可食用。
三鲜鳝丝汤
材料 鳝鱼60克，黄瓜40克，猪瘦肉35克，鸡蛋1个，胡椒粉、水淀粉、盐、葱、姜、料酒、鸡精、芝麻油各适量。
做法 1.鳝鱼用水冲洗后入沸水中烫熟，拆肉切成丝。瘦猪肉洗净，黄瓜削皮去瓤切成丝。
2.鸡蛋调匀，制成蛋皮后切细丝。爆香葱姜后加入鲜汤烧开，速将肉丝下锅，加入调料，用水淀粉勾芡起锅，撒上葱丝，淋入芝麻油即可。
TIPS
此汤软嫩色美，汤鲜味浓，富含优质蛋白质、B族维生素、维生素A等营养物质，是孕妇的理想汤品。
人参鲍鱼炖鸡
材料 乌鸡1只，鲜人参2条，鲜鲍鱼3只，瘦肉60克，红枣8克，枸杞子6克，姜、酒、盐各适量。
做法 1.把鲜鲍鱼剖洗干净，用牙刷擦去表面脏物，洗净备用。
2.将乌鸡剖洗干净，去掉头、尾及肥油；瘦肉切成大块，将乌鸡与鲜人参一起放入滚水中煮3分钟，取出备用。
3.将所有材料一起放入炖盅内，加入适量沸水，用中火隔水炖3小时，加入调料即可食用。
赤小豆鲤鱼汤
材料 鲤鱼1条（300克），赤小豆120克，盐适量。
做法 1.将鲤鱼去肠杂及鳞，赤小豆洗净。
2.锅内下油烧热，将鲤鱼煎至两面微黄时盛出。
3.锅内加入适量清水，下鲤鱼和赤小豆一起煮熟，用盐调味即可。
蟹肉西蓝花
材料 西蓝花300克，蟹肉棒50克，胡萝卜适量，淀粉1小匙，盐、黑胡椒粉、香麻油各适量，高汤速食包1包。
做法 1.西蓝花洗净，掰成小朵；胡萝卜去皮，挖成圆球状；蟹肉棒洗净，撕成细条备用。把蟹肉棒、西蓝花和胡萝卜球放入滚水中汆烫，捞出，泡冷水，沥干盛入盘中。
2.将锅烧热，放入速食包高汤汁，加2大匙水煮开，用淀粉勾芡，再加入适量的盐、黑胡椒粉、香麻油调匀，淋在蟹肉西蓝花上即可食用。
翠瓜小菜
材料 绿苦瓜半条，芥末酱1小匙，沙拉酱5匙，糖1匙，海鲜酱油1匙。
做法 1.苦瓜洗净对剖两半，然后去籽，再切对半，用锋利的小刀去净白色内瓤。
2.将苦瓜斜切薄片，泡入加盐的冷开水中，放入冰箱冷藏至呈透明状。
3.进食前取出，完全沥干水分装盘，加调味料与沙拉酱和匀，蘸调料食用。
TIPS
苦瓜是葫芦科一年生攀缘性草本植物，其果实可食，营养价值极高，含有多种营养成分，富含维生素B1，具有预防和治疗脚气病，维持心脏正常功能，促进乳汁分泌和增进食欲等作用。
大鱼包小鱼
材料 鱼高汤120克，大马哈鱼片150克，银鱼50克，豌豆40克，白酒、盐、白胡椒粉各1匙，鲜奶油8克，橄榄油2匙。
做法 1.鱼片平铺，上面放银鱼，一起卷成圆柱状，用牙签固定。
2.将鱼卷略煎一下，淋入白酒并加高汤，以小火煮，豌豆放开水略烫下，放鲜奶油、胡椒粉、盐等调味料均匀混合，待鱼肉熟透后即可取出。
TIPS
本菜含丰富钙质，可改善缺钙引起的不适。
拔丝山药
材料 黑麦芽糖40克，山药110克。砂糖50克，水60克。
做法 1.黑麦芽糖、砂糖放入锅中，开中火煮沸，将糖煮化。
2.山药去皮切大块，入油锅中炸熟，取出备用。
3.将糖料淋在紫山药上即可食用。
TIPS
山药为高糖食物，可改善孕吐引起的不适症状。
酸甜墨鱼
材料 西番莲1个，墨鱼250克，芦笋2根。糖适量。
做法 1.墨鱼洗净、切丝，入锅中烫熟，捞起，泡凉水；芦笋洗净，切小段，汆烫后捞出，泡冰水。
2.西番莲对切刮除果肉，留果汁备用。
3.待墨鱼丝及芦笋段凉后，分别捞出沥干水分，加适量糖，再淋上西番莲汁即可食用。
TIPS
本菜呈酸甜味道，可改善孕吐引起的不适症状。
蒜薹肉丝
材料 去皮瘦猪肉250克，蒜薹180克，甜面酱1小匙，植物油50克，香油16克，酱油40克，料酒15克，水淀粉18克，葱末4克。
做法 1.蒜薹洗净去老茎，切成段，用开水烫一下，捞出控水；将肉切成丝。
2.将油放入炒锅内，上火烧热后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜薹煸炒均匀，烹入料酒、酱油，加适量汤，开锅后勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
TIPS
此菜含丰富的优质蛋白质，多种矿物质和维生素C。蒜薹还有杀菌、健胃、降压的功能。
杏仁瓦片
材料 鸡蛋清2个，奶油40克，杏仁180克，面粉40克，糖粉100克。
做法 1.奶油加热使其熔化，与杏仁及调料一起混合均匀为面糊。糖粉过筛，加入鸡蛋清，用打蛋器搅拌至糖粉溶化，搅拌均匀。
2.烤盘铺上不粘纸，用匙挖取面糊，放在烤盘上；用叉子将面糊小心推开成薄片，入烤箱中以175℃烤15分钟即可。
TIPS
本菜富含维生素B6，可改善孕吐引起的不适症状。
白酒蛤仔面
材料 罗勒30克，文蛤250克，洋葱、意大利面各150克，橄榄油1匙，白酒、鸡精、奶油、蒜末各少许，盐、白胡椒粉、香菜末各适量。
做法 1.罗勒、洋葱洗净剁碎；文蛤洗净，放入微波炉加热，待其开口后取出备用。锅中放水及意大利面，小火煮熟后取出备用。
2.热锅放橄榄油，炒香蒜末、洋葱、奶油，放白酒与面条炒匀，再加调味料及罗勒拌匀即可。
豌豆荚洋葱鸭血
材料 鸭血180克，豌豆荚60克，洋葱80克，青蒜60克，豆瓣酱2匙。
做法 1.所有主料洗净；豌豆荚去蒂；洋葱切丝；青蒜切片；鸭血块切成长条状。
2.热锅入油，爆香洋葱，放鸭血、适量水及豆瓣酱，焖煮至鸭血入味。
3.最后放豌豆荚及青蒜，炒至熟即可。
海带豆腐汤
材料 豆腐1块，高汤100毫升，葱100克，酱油50毫升，海带30片，柴鱼（干明太鱼）、姜末、萝卜泥各适量。
做法 1.海带洗净，豆腐切小块，汆烫，捞出放凉。
2.将海带平铺在砂锅内，加入豆腐，再倒入高汤、葱、姜及柴鱼煮15分钟，食用时可蘸萝卜泥及柴鱼酱油。
TIPS
本品富含钙、碘、蛋白质。豆腐营养丰富，能补充人体需要的优质蛋白质、维生素等。因此，将豆腐与海带一起炖着吃，是个十分合理的膳食搭配。
五花东坡肉
材料 五花肉400克，花生90克，葱40克，姜12克，酱油6克，砂糖25克，盐、胡椒粉各适量。
做法 1.将五花肉放入滚水中煮6分钟，捞起后涂上酱油。锅内倒入适量植物油，放入五花肉，用中火煎香，取出放入冷水中洗净，滤干水分后切成2厘米见方的块状，备用。
2.将五花肉、花生、姜、葱及调料一同放入锅内，用中火煲至水快干时（一个小时）上碟即可。
TIPS
猪肉含优质蛋白质，花生能健脾和胃。孕妈妈常食本品有很好的滋润作用，对胎儿的生长发育颇有益处。
竹筒豆豉蒸排骨
材料 肋排180克，豆豉15克，红辣椒2个，大蒜、盐、糖、淀粉各少许，酱油、料酒各适量。
做法 1.大蒜去皮剁成茸，将蒜茸放入豆豉中，加入糖和油，混合成蒜茸豆豉。
2.排骨洗净，剁成段，用纸巾抹干水分，加入调料腌，然后裹匀淀粉。
3.将蒜茸豆豉在排骨里面拌匀，撒上辣椒丝，然后放入竹筒大火蒸30分钟至半小时，既可食用。
椒盐三鲜
材料 鲜鱿鱼120克，鲜虾、带子、洋葱、青红椒各50克，鸡蛋1个，酒、鸡精、盐、胡椒粉适量。
做法 1.洋葱、青红椒洗净后切成丝状，鲜鱿鱼剖洗干净，切十字花，鲜虾去壳；带子洗净，抹干水分，其他材料腌好拌匀。
2.顺同一方向搅拌成糊状，再慢慢倒入油锅中，用猛火炸硬，放入洋葱、青红椒爆香，再加入三鲜及调料，炒匀上碟便成。
TIPS
这里将鲜鱿鱼、鲜虾仁、带子合称为三鲜。三鲜含有大量的蛋白质及丰富的钙、磷、铁等。本品能增加孕妈妈的食欲，防止营养的缺乏，有利于胎儿正常发育。
鸡胗丝瓜面
材料 面条300克，鸡胗150克，丝瓜100克，葱头50克，植物油、砂糖、盐、淀粉、葱花、料酒、鲜汤各适量。
做法 1.将鸡胗、丝瓜分别洗净，切成小薄片，加调料放入碗内；面条用开水煮熟。
2.油锅下鸡胗、丝瓜片炒熟，加调好的汁再炒片刻，淋在面条上，起锅装入盘内即可。
TIPS
鸡肝有补肝益肾的功效，鸡胗有健脾和胃的作用。本品可防治缺铁性贫血。
照烧袋饼
材料 肉片180克，调味牛蒡10克，白芝麻6克，柴鱼片8克，烧饼1个，色拉油、淀粉各1匙，酱油2匙，糖半匙，香油1小匙。
做法 1.锅热加油，倒入调味料、柴鱼片、调味牛蒡、肉片、白芝麻一起拌炒至水分收干即可起锅。肉片加淀粉拌匀，入锅中沸水汆熟。
2.烧饼对切，将一些材料塞入烧饼中即可食用。
白雪映菜花
材料 菜花150克，红萝卜15克，鸡蛋3个，花生油、盐、鸡精、砂糖、熟鸡油各适量。
做法 1.菜花切成小朵，鸡蛋去黄留白，红萝卜、青椒切菱形小片。锅中加水，待水开时，加盐少许，下菜花汆烫熟，捞起盛入碟内。
2.在锅内倒入适量植物油，锅不能太热，把鸡蛋白打散调制入味、轻轻倒入锅内，淋鸡油铲起，倒在菜花上即可。
TIPS
本品颜色鲜艳，可有效改善孕期食欲，补充所需多种营养。
芝麻酸奶奶昔
材料 黑芝麻粉6克，酸奶100毫升，牛奶120毫升，蜂蜜适量。
做法 1.将所有材料一起放入果汁机中打匀。
2.调入蜂蜜即可。
TIPS
黑芝麻滋养肝肾、润燥滑肠，适用于肝肾阴虚、血虚肠燥、便秘等症状。酸奶可养颜美容、预防便秘，有助于肠道有益菌群的生长，是健胃整肠的健康食品。牛奶具润肠通便之效。本品可改善孕期便秘的现象，补充钙质。
胡萝卜苹果汤
材料 苹果80克，胡萝卜50克，洋葱25克，鸡高汤400毫升，盐、黑胡椒粉各适量。
做法 1.洋葱切丝，胡萝卜去皮切片，苹果去核切片。
2.锅中放入橄榄油加热，加入适量的调料炒软至香味散出。
3.倒入鸡高汤煮滚，再以小火炖煮1～2分钟，用调味料调味，即可食用。
TIPS
牛肉是高蛋白低脂肪的食物，还含有丰富的钙、磷、铁等元素，有补脾胃、益气血、强筋骨的作用；味菜的酸味能分解体内的钙质。常吃本品能使胎儿的骨髓发育得更强壮。
菊花猪肝汤
材料 猪肝100克，杭白菊数朵，姜适量。
做法 1.猪肝洗净后切片水焯一下，姜切丝，备用。
2.杭白菊洗净备用。
3.锅中放入清水，将杭白菊放入煮片刻，再放入猪肝和姜同煮。
4.沸腾后，用小火再煮20分钟，调味即可。
TIPS
怀孕期间基础代谢率较高，孕妈妈容易生内热，杭白菊具有清热解毒的作用，本品菊花猪肝汤适合缺铁的孕妈妈补铁食用。
银丝羹
材料 日本豆腐200克，鲜虾30克，香菜、干贝、上汤、葱、姜各适量。
做法 1.把干贝洗净去蒂，鲜虾煮熟，取虾仁备用，葱姜切丝备用。
2.干贝蒸软，晾凉后搓碎，上汤烧开后下入各种配料。
3.烧开调味、勾芡，最后撒入香菜末。
TIPS
上述材料中都含锌较高，且本品鲜香清淡，孕妈妈一定喜欢。
柑橘鲜奶
材料 鲜奶150毫升，柑橘1个，砂糖适量。
做法 1.将柑橘皮和果肉一起切成碎末。
2.将柑橘碎末放入鲜奶中，加入砂糖，拌匀。
3.将柑橘鲜奶倒入冰格中。放入冰箱冷冻，食用时取出即可。
TIPS
鲜奶中含有丰富的钙质，是孕期补钙的最佳选择，这款柑橘鲜奶适于孕中期的孕妈妈食用。
香脆凤尾虾
材料 鲜虾400克，青椒、洋葱各少许，樱桃番茄14个，甜茄汁60克，脆炸粉120克，盐、胡椒粉、料酒、淀粉各适量。
做法 1.将鲜虾去壳留尾，洗净并吸干水分，腌5分钟。把所有材料洗净，抹干水分备用。
2.将脆炸粉用水调成稀糊状，放入鲜虾拌匀，放入已烧热的油中，用中火炸脆，取起滤油后摆入碟中，再淋上甜茄汁即成。
TIPS
鲜虾含有丰富的蛋白质及钙质。本品具有补中益气，帮助胎儿发育，增强孕妈妈抵抗力的作用，但有过敏症的孕妈妈应慎食。
凤凰萝卜
材料 鸡肉30克，白萝卜100克，红萝卜100克，植物油、盐、鸡精、砂糖、鸡精粉各适量。
做法 1.将鸡肉剁成茸，白萝卜、红萝卜洗净，去皮切成丁。
2.锅内加水烧开，放入红、白萝卜煮熟备用。
3.烧锅下油，放入鸡茸、萝卜、盐、鸡精、砂糖、鸡精粉炒至熟透，然后出锅撒上葱花即成。
TIPS
红萝卜叶中富含胎儿发育需要的钙质、胡萝卜素、维生素C、叶酸、维生素E等多种营养成分，孕妈妈应该多加摄取，可以有效的防止夜盲症和胆结石的发生。此外，胡萝卜还富含木质素，能够吞噬癌细胞。
素火腿
材料 油豆腐150克，虾仁5克，酱油、砂糖、香油、盐、鸡精各适量。
做法 1.将盐、酱油、砂糖、鸡精及鲜浓汤汁、虾仁、香油等调匀；将油豆腐皮先用冷水浸一下，取出备用。
2.将油豆腐加汤汁叠好、卷紧，虾仁也用布包裹卷紧，蒸1小时左右取出晾凉切片即可。
TIPS
本品含钙、铁丰富，还含有蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸及磷等营养素，鲜、香、好吃，适于孕妈妈食用，以增加钙质的摄入。
萝卜牛腩汤
材料 萝卜350克，牛腩300克，蜜枣10个，盐适量。
做法 1.将萝卜去掉皮，洗净，切小块；牛腩洗净，切成小块，蜜枣洗净备用。
2.坐锅点火，锅内加入清水，下萝卜、牛腩及蜜枣，水再滚后，收小火，煲约两小时，加入盐调味，便可食用了。
TIPS
萝卜的营养成分主要是蛋白质，脂肪，糖类，B族维生素和大量的维生素C，以及钙、磷、铁和多种酶与纤维素。萝卜还能使人头发有光泽，防治头屑过多、头皮发痒。常吃萝卜，对孕妈妈裨益颇多。
玻璃肉
材料 猪瘦肉200克，鸡蛋2个，淀粉、植物油、面粉、香油、砂糖各适量。
做法 1.把猪瘦肉切成5厘米长、3厘米厚的肉条，放入鸡蛋、淀粉、面粉拌匀。
2.锅置火上，放植物油，烧热，放入肉条，将肉炸到金黄色捞出。
3.锅置火上，放入香油烧热，加入砂糖，用微火熬到起泡，可以拉丝时，将炸好的肉条放入，迅速搅一下，即盛到盘中，待稍凉，外皮光亮酥脆即成。
TIPS
本品富含蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素B1和钙、磷、铁等多种营养素，可有效预防贫血。
刺嫩芽烧鲫鱼
材料 鲫鱼1000克，刺嫩芽120克，熟五花肉50克，淀粉、植物油、料酒、葱段、姜片、酱油、盐、鸡精、醋各适量。
做法 1.将熟五花肉切成片，刺嫩芽洗净；鲫鱼两面打十字花刀，下入锅中炸透捞出。
2.再下入葱段、姜片炝香，放入肉片煸炒。
3.加入刺嫩芽、料酒、酱油等，将炸好的鲫鱼加盐、醋烧透入味，用淀粉勾芡出锅。
TIPS
刺嫩芽含有丰富的胡萝卜素、维生素、纤维素。鲫鱼含有丰富的优质蛋白质和维生素。本品可为孕妈妈提供多种营养，同时又可防治便秘，对孕妈妈、胎儿均十分有益。
姜汁鸡腿
材料 去骨鸡腿2只，酱油40毫升，姜末10克，砂糖、蒜末、葱末、姜汁各适量。
做法 1.鸡腿以腌料腌约15分钟，取出。
2.将鸡腿淋上姜汁，入烤箱烤至熟透（约30分钟）即可。
TIPS
姜汁可改善孕吐引起的不适症状，鸡腿富含蛋白质及维生素B6，可补充营养、缓解孕吐症状。
海带栗子排骨汤
材料 干海带50克，鲜栗子100克，排骨300克，盐、胡椒粉各适量。
做法 1.鲜栗子先用开水煮3分钟，捞起去除外壳，海带泡水洗净打结，排骨用热水汆烫后洗净。
2.锅中加入适量水煮开后，放入海带、栗子和排骨，煮开后转小火熬煮20分钟，放入盐和胡椒粉调味即可。
TIPS
栗子味甘性温，含有淀粉、不饱和脂肪酸、多种维生素，与富含钙的排骨熬制本品，能益气补脾、促进孕妈妈的食欲。
小人参饭
材料 泰国香米250克，胡萝卜100克，海带35克，盐、鸡精各适量。
做法 1.胡萝卜和海带洗净后切细丝，备用。
2.将米淘洗净，煮成饭。
3.将煮好的米饭放入锅中加入适量油翻炒，同时放入切好的胡萝卜丝和海带丝，加盐、鸡精等调味，出锅装盘即可。
TIPS
胡萝卜富含胡萝卜素，营养价值很高，适宜孕中期食用。
猪肝烩饭
材料 米饭150克，猪肝、瘦肉各40克，虾仁10克，胡萝卜、洋葱、蒜末、酱油、淀粉、盐、砂糖、鸡精、胡椒粉、香油、料酒各适量。
做法 1.将米饭盛在盘中，备用。洋葱、胡萝卜择洗干净，均切成片后用开水烫熟。
2.将瘦肉、猪肝洗净，均切成片，调味。油热后下蒜爆香，放入虾仁、猪肝略炒。
3.放入洋葱片、胡萝卜等，淋水翻炒，用淀粉勾芡，淋上香油拌在米饭上即成。
TIPS
本品营养丰富，具有补肝、养血、明目的功效，孕妈妈常食能防治贫血、浮肿，给胎儿增加血的供给，并可防止早产和死胎的发生。
榨菜肉丝汤
材料 猪瘦肉120克，榨菜60克，香菜、鸡精、料酒、香油各适量。
做法 1.榨菜洗净，切成细丝；猪瘦肉洗净，也切成细丝；香菜择洗干净，切段。
2.锅内烧水，待水开时，下入猪肉丝汆3分钟。
3.将汤锅放在火上，加入汤或水烧开，下肉丝、榨菜烧沸，加盐、适量鸡精、料酒、香菜，淋香油盛入汤碗内即可。
TIPS
本品有利于孕妈妈健脾开胃。香菜中含有许多挥发油，能祛除肉类的腥膻味，还有助孕妈妈驱风解毒、利肠利尿。
山楂大米黑枣粥
材料 大米100克，山楂40克，黑枣8个，水1500毫升，冰糖适量。
做法 1.将大米淘洗净沥干，山楂、黑枣冲洗干净。
2.在锅中加水煮开，放入山楂、黑枣、大米续煮至滚开时稍微搅拌。
3.改小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即可食用。
TIPS
食用山楂可增加胃中的消化酶，对于消化油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪，具有健胃消食的作用。
银耳花生汤
材料 银耳20克，花生米100克，蜜枣、大枣各10个，薏米15克，盐适量。
做法 1.大枣去核，蜜枣洗净，薏米水浸过。
2.将银耳泡发，洗净；花生米热水浸过，去皮。
3.用水煲滚，放入花生米、蜜枣、大枣同煲，待花生煲好时，放入银耳、薏米一同煲汤。
4.煲好后下盐调味，即可食用。
TIPS
银耳不仅是营养品，还对多种肿瘤有抑制作用，是癌症患者的保健食品。本品可帮助孕妈妈清热降火，滋补脾胃。
决明子绿茶
材料 决明子15克，绿茶包1小包。
做法 1.决明子及绿茶包放入冲泡壶中。
2.加入200毫升左右的热开水，浸泡6分钟后即可饮用。
TIPS
决明子除有清肝明目的功能之外，更有通便效果，对孕妈妈的便秘之苦，可有缓解功效。
金沙炒牛奶
材料 鳕鱼肉120克，鸡蛋3个，牛奶200毫升，粟粉、淀粉、盐、鸡精、砂糖各适量。
做法 1.把鸡蛋白取出，粟粉放入牛奶中拌匀，然后再加入蛋白、调料拌匀。将鳕鱼肉切成细粒后拌上淀粉煎香，倒起滤油。
2.放入鸡蛋白、牛奶，用小火炒至成形，取出放入碟中。最后将鳕鱼肉撒在牛奶上面即可。
TIPS
本品含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质及多种维生素，是补充多种营养的良好来源。
