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第169章 猪肉广告

如今,在任何一家餐馆,几乎都可以吃到东坡肘子、东坡肉之类的佳肴,而苏东坡是著名的美食家更几乎是妇孺皆知的事。但是第一次为猪肉做广告的居然是苏东坡,大概就不是人人都知道的了。

苏轼生来就好吃猪肉。

“乌台诗案”后,他被贬为黄州团练副使,又不许他办公,这倒给了他很多闲暇的时间;但俸禄也很微薄,生活颇为拮据。可黄州这个地方盛产猪肉,品质也好,吃的人也很少,所以价格相当便宜。苏轼既喜欢吃猪肉,钱又不多,这不正是个千载难逢的好机会吗?苏轼花不多的钱就可以解馋,这使他十分快意。吃的多了,逐渐摸索出燉猪肉的火候和诀窍。宋人周紫芝《竹斋诗话》载:“东坡性喜嗜猪,在黄冈时,尝戏作《食猪肉》诗云:‘黄州好猪肉,价钱等粪土。富者不肯吃,贫者不解(懂得)煮。慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管’。此是东坡以文滑稽耳。”

你看,黄州物廉价美的猪肉,富人不愿吃,穷人不会吃,这不正是给钱不多而会吃的苏轼准备的吗?他吃的多了,逐渐摸索出一套燉猪肉的经验:少放水,慢火燉,火候到了,味道自然妙不可言。苏轼胃口不错,每天吃一碗,数量不少,可他居然没有因胆固醇过高而得心脑血管病。可见,他的吃法是很科学的:文火长时间燉煮,火候足了,肉中的不饱和脂肪酸就变成了饱和脂肪酸,美味而营养丰富。这一点已为现代科学所证明。

苏轼吃猪肉的经验被它写成了诗,并且此诗语言通俗,格调诙谐,一读就懂。随着这首滑稽诗的广为流传,他这种吃猪肉的方法也被人们广泛接受,后来人们也就把这种用文火煨烂的大块猪肉叫做“东坡肉”。

苏轼这首《食猪肉》诗,实际上成了最早的猪肉广告,再加上苏轼的名人效应,其影响之大,也远超出苏轼自己的意料。如今人们在享受“东坡肉”的美味时,自然会想到这位著名的文人美食家。猪肉成为中国现代社会生活中消费量最大的肉食品种,是否和苏轼的《食猪肉》诗有关?不得而知。

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