儿保专家张峰指出：“孩子出生以后4-6个月期间，是孩子味觉发育的关键期。所以家长不要过晚给孩子添加辅食，如果在这段期间家长能够注意给孩子提供各种各样味道的食物，那么经过这段时间的锻炼，今后孩子再出现挑食或偏食的几率就会很低。”
据营养医师专业委员会公布的最新调查数据显示：目前中国大概有40%～60%的儿童存在挑食、偏食等饮食不良问题。挑食、偏食在儿童不良饮食行为中最为常见，不仅容易造成孩子营养摄入不足、导致身体发育迟缓，还会致使孩子普遍缺乏B族维生素。
很多父母都会非常关心孩子的身体发育情况是否健康？那么挑食、偏食的不良饮食习惯会有哪些危害？到底会造成哪些不良后果呢？下面让我们来研究一下：
首先，容易导致B族维生素缺乏。
儿保专家金星明教授强调，儿童饮食不良会直接导致能量和微量元素缺乏，其中最常见的是B族维生素缺乏。B族维生素也被称为“能量维生素”，可以促进肠胃蠕动，不足时会引起食欲不振。从而加剧儿童的挑偏食，严重者甚至产生厌食行为。
“事实上，大米、面粉越精越白，所含B族维生素就越少。我们目前的膳食中最容易在烹调和加工过程中丢失的物质就是B族维生素，快餐中的维生素B族更少得可怜。”当小孩容易疲乏，懒于活动，相当部分原因就是体内缺乏B族维生素。
再者，导致身体发育迟缓，易患矮小症。
北京协和医院内分泌科潘慧副教授说：“在我们门诊听到最多的，就是矮小症患儿的家长抱怨孩子不好好吃饭。经过我们对600余例因矮小而来就诊的孩子和家长进行调查，60%左右的孩子有挑食或偏食的倾向。”
总而言之，由于孩子长期挑食偏食对于他们的身体会有很多不利的影响。首先，会造成孩子体内营养素的摄入量不足，时间长了会造成营养失衡的问题，比如会使孩子缺乏维生素A、缺铁、缺锌、缺钙，缺碘、孩子就会出现贫血、“粗脖子病”、免疫功能低下，孩子容易经常生病等等症状。最终会导致孩子出现营养不良，造成身体发育迟缓，同时也会影响孩子智力的发育。
那么是什么原因造成了孩子普遍挑食或偏食的坏毛病呢？
北京儿童医院的儿保专家张峰说：“形成孩子挑食偏食的习惯，其中最主要的一个原因是，家长过晚给孩子添加辅食。孩子味觉发育的关键期，是孩子出生以后4-6个月期间。如果在这段期间家长能够注意给孩子提供各种各样味道的食物，那么经过这段时间的锻炼，今后孩子再出现挑食或偏食的几率就会很低。”
“还有一个原因是孩子受父母饮食偏好的影响较大。研究发现，如果父母自己挑剔食物，或在孩子面前说这种食物不好吃，孩子会直接受影响；另外，父母不喜欢吃某种食物，家里往往就很少买这种食物，从而间接造成孩子的偏食。”
那么对于偏食或挑食的孩子，家长应如何纠正这种习惯呢？
对于已经养成这种偏食和挑食习惯的孩子，家长应在日常生活中慢慢来矫正，要通过一些科学的方式和技巧，而且这种方式应该是孩子能接受的。而不是说，孩子平时不吃这种东西，我今天就强迫他一定要吃。
3岁的洛克不爱吃青豆，晚餐时，爸爸下定决心要让他把那些圆圆的小东西吃下去。这是威严的父母与倔强的孩子之间的典型冲突，双方谁也不肯让步。
经过一个多小时的训斥、威胁、哄骗和不厌其烦地劝说，爸爸仍然没能达到目的。眼泪汪汪的洛克依然紧闭双唇坐在餐桌前，而他的前面正是“要命的青豆”。
爸爸靠着更严厉的威胁，终于设法让一勺豆子攻进了孩子嘴里。但是，洛克根本就不肯把它们咽下去。直到临睡时，妈妈把洛克放到床上，那些青豆却仍在孩子的小嘴中。第二天早晨，妈妈在洛克的床底下发现了一小坨糊状的豆子。
爸爸妈妈都很困惑，洛克为什么会那么倔强？
洛克的爸爸显然用错了方法，一个人吃饭时的胃口常会受到心情和外界环境的影响。尤其是对年幼的孩子来说，饭桌是他们天然的战场，他们需要通过发脾气、使性子来显示自己自主的权利。在这种情况下，家长口中的命令就常常会变为对孩子的一种折磨，以至于他们以后看到同样的食物都会产生难受、不舒服，拒绝再吃的抗拒心理。
孩子不喜欢吃某种食物，是因为不喜欢那种食物的味道，比如很多孩子都不喜欢吃胡萝卜。有的孩子对于吃某种食物有恐惧心理，假如孩子吃鱼时被鱼刺卡到过，那么就会对鱼产生恐惧感。
如果碰到哪些孩子不喜欢吃的食物，比如说孩子不愿意吃的蔬菜或水果，特别是蔬菜，我们可以把它做成带馅的包子、饺子或馅饼，一开始可以把这个量放得少一些，孩子吃的时候在口感上没有明显的感觉，慢慢可以把这个量变大，这样可以调动孩子对这个食物的兴趣。
爸爸妈妈在做饭的时候，同一种原料要经常更换做法，要尽量变换花样给孩子做可口的饭菜。尽量把食物做得色、香、味、形俱全。每天的食物尽量多样化，谷类、肉类、豆类和蔬菜水果应合理搭配，营养全面而丰富。
也可以用趣味名称来称呼食物，或者是做成各种形状，这能激发孩子对食品的兴趣。这尤其对那些对什么都感兴趣，就是对食物不感兴趣的孩子有效。因为当你把食物做成小白兔、小猴子的样子时，会让他感到这也是个玩具，进而产生兴趣。
还可以用做游戏的方法来吸引宝宝开口，比如，舀上一勺饭，一边慢慢将饭送到宝宝嘴边，一边说“火车来了，咦，山洞呢？”很多宝宝听到后，都会开心地把嘴张大，让“火车”开进去。
兮兮5岁，她的弟弟3岁，他们对菜花非常排斥。他们的爸爸妈妈并没有在这件事情上多费口舌，而是在餐桌上经常讲故事，“今天我们扮演小兔子，你们喜欢做什么样的兔子啊？弟弟愿意当小灰兔还是小黑兔？你们比比谁采的蘑菇多？小兔子应该吃蘑菇才会变成大兔子。”菜花就是“小兔子”的蘑菇。两只小兔子似乎忘了他们对菜花的厌恶，非常乐意吃菜花，有时还争抢起来。爸爸还做了个小陀螺，陀螺摇到那个碟子旁边，孩子们就要吃那个菜。游戏改变了餐桌上的气氛，孩子们高高兴兴，再也不挑食了。
美国的儿科营养博士布雷尔认为，与其关注小孩子不吃哪些东西，不如将注意力转移到他们喜欢吃哪些东西上。因此，你可以在提供新食物的同时，也提供一些他“挚爱”的食物。这样，多次建议后，孩子就可能会选择接受这种食物了。
要从小培养孩子健康的饮食习惯，以及矫正我们经常犯错的饮食误区，家长应该和孩子一起接受“饭桌教育”：
1、首先，家长应该树立好榜样。如果父母自己挑剔食物，或在孩子面前说这种食物不好吃，孩子会直接受影响。
2、孩子味觉发育的关键期，是孩子出生以后4-6个月期间，家长应在这一期间不断给孩子添加新的辅食。宝宝4个月大时，就可以告别纯吃奶的时代，适当添加一些包括：米糊、鸡蛋黄、菜泥、菜粥等；7个月时，则可以开始吃一些肉类的食物了。
3、克服对新食物的恐惧需要早早入手，从4-6个月开始循序渐进，并保证一定的喂食次数。新食物添加通常要15次以上，但对独生子女来说还要更多，比如20次。
4、两岁以上的孩子应该养成“自食”的习惯，就是不需要家长喂，自己能够吃饭。家长不必担心孩子会没有吃饱，因为孩子是不会让自己饿肚子的，家长不应强迫进食。
5、平时要定时、定点（要在固定的地点）吃饭。树立严格的饮食习惯，不能过度溺爱。一旦在儿童时期形成了不良习惯，成人以后再想纠正就比较困难了。
6、家长不要威胁、哄骗孩子吃饭，等孩子饿了再让他吃。也不要硬逼着孩子吃他不喜欢的食物，要通过孩子能够接受的方法慢慢矫正。
7、我们不要在吃饭时看电视、讲故事，要在固定场所让孩子把注意力集中在进餐上。
8、不要不吃早餐，不要多吃洋快餐。尽量不要让孩子养成爱吃甜食、甜饮、零食、冷饮或一些不太容易消化的油炸食品。
对孩子有益的食物。
菠菜：含有大量的p胡萝卜素，也是维他命B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。
花椰菜：富含B族维生素；
燕麦：麦片粥是很好的早餐；
西红柿：富含番茄红素；
瘦肉：重要的蛋白质来源，对发育中的孩子很重要；
酸奶：可以满足孩子们对钙的需求。
