21世纪是知识经济时代，以计算机的广泛应用为标志的电子信息技术已经融入了社会生活的每一个方面。为实现国内与国际同行业的接轨，餐饮企业（包括社会餐饮和酒店餐饮）有必要建立信息化管理系统。餐饮管理的信息化就是把传统的餐饮管理和高科技技术结合起来，从而大幅度提高餐饮管理的运作能力，使餐饮客户个性化的服务管理得以实现，并且大大提高工作效率，同时提供企业所需要的各种数据，帮助决策者进行科学高效的决策，这对提升餐饮企业的竞争力将有着积极的推动作用。
在餐饮企业应用信息化技术方面，我们经常听到：本企业的管理模式还在建立和完善过程中，启动信息化的条件尚不成熟；餐饮企业属于传统行业，手工作业多、管理规范性差，不适宜或还用不上先进的信息化手段；信息化建设需要大的投资和专门的人才，等资金和人才到位后再考虑。总而言之，大部分的餐饮对于餐饮信息化是持“等一等”的态度。由于缺乏对信息化在促进餐饮企业发展上的必要性、重要性的认识，导致这些企业行动上的裹足不前。餐饮企业管理模式的建立和完善，应与信息技术的利用同步进行，才有可能建立现代化的、科学的、高效的管理模式。信息化建设的资金投入是渐进式的，是可以调节的，相对于其他设备的投资，其比例并不高，但其带来的管理效益是很大的。
餐饮行业在日常营业与运转的过程中，需要处理大量的数据，如原材料管理、菜单管理、账单管理及经营报告等，这些数据的处理构成了餐饮管理的主要内容，餐饮管理系统就是为了实现餐饮信息管理的计算机化。对餐饮服务的过程实现信息化管理，可以使餐厅的管理更加规范化；耗用计量及成本核算更准确、快捷；可以改善员工的工作环境和工作条件；提高工作效率、改善经济效益、提升服务品位等。同时，通过电脑网络系统实现餐饮各部门管理和运转的有机结合，形成整个餐厅的计算机网络信息管理系统化，将餐饮管理带入崭新的时代。
餐饮信息化管理软件是餐饮企业管理的一条“高速公路”，是餐饮企业各个部门的直通车，它可以让餐饮企业的管理更加流畅、高效地运作，促使餐饮企业向标准化的管理方向迈进。餐饮信息化管理软件是未来餐饮企业发展的一种必不可少的管理工具，一个好的餐饮信息化管理软件能够为餐饮企业创造更多的财富，减少和控制更多的弊端，更能为餐饮企业管理人员带来更多的便捷与效益。
一、食为天系统模块及流程
餐饮企业最高决策人员对餐饮企业的发展离不开开源节流。开源是指生意的来源、客户群的来源；节流是指成本控制，即餐饮企业怎样通过最少的成本创造最大的利润。
黑马软件·食为天餐饮信息化管理软件在餐饮信息化管理历经十多年的时间，研发出一套信息化管理软件可以为众多餐饮企业管理人员的工作带来便捷与效益，同时针对开源及节流更有其超群的价值。食为天V3.0是广州黑马软件公司在V1.0及V2.0之后，继续开发的专业餐饮管理软件高端版本。此版本适用于管理独家酒店及多家分店的集团化酒店，提供独立的总店管理系统。软件包括前台及后台管理，可支持遥控点菜设备、触摸屏、磁卡阅读器等。
（一）食为天“前台”管理系统
1.食为天前台管理系统功能模块
系统维护账号管理：为操作员设置账号、密码用于验证身份。
权限设置：对账号分配权限，决定此操作员的功能使用权力，以保证软件使用的安全。
密码更改：更改操作员的登录密码。
改服务器：可以登录不同的服务器进行操作切换。
前台系统开台：设置客人就餐的客位及宴席。
开单：录入客人已选的品项。
跟单：移台、改人数、退品、赠送、作废等操作。
结账：对客单进行结账处理。
出品沽清：对已经沽清的菜品停售。
临时品项：顾客临时加菜输入。
收银交班：收银员上下班需要登记，打印交班报表，统计上班时段的营业数据，核对上交的本班次的收款。
基本资料部门信息：设置企业各部门的信息。
营业场所：设定酒店的餐台及包房。
出品类别：将出品分类，归属于各出品类别，出品类别分两级：第一级为大类，下设第二级小类员工信息（录入、编辑酒店员工的基本信息）。
出品定义：酒店直接销售的商品或菜品。
定义备选集：建立退单原因、赠送、打折、品注等信息。
市别定义：定义酒店的营业市别。市别定义包括市别码、市别名称及开市时间。
套餐定义：定义套餐以及套餐的组成出品。
结算方式：定义付款方式，包括定义付款方式的收款类别。
营业管理服务设置：定义服务费收费方式。
最低消费设置：定义最低消费收费方式。
茶芥：部分地区的酒楼会对每一个进餐客人收取茶位费。
特价出品：在非特价生效时段时，出品价格取出品定义的价格。
时价出品：对于不是固定价格的出品，可以方便更改时价。
地喱划菜打印：用户可以控制厨房出菜情况，及时了解情况，及时上菜。
2.前台系统流程图
（二）食为天“后台”管理系统
1.食为天后台管理系统功能模块
2.后台仓库单点流程图
二、食为天系统的特点
（1）多种出品录入方式：触摸屏选择方式，不需要录入代码，简单易学；小键盘录入方式，出品按钮显示代码，逐字符确定出品，录入字符量少，操作速度快；代码录入方式，操作者记忆代码，模糊提示，速度快。
（2）适用于不同的用户：单机模式适用于西餐厅，收银员录单；标准模式适用于大、中型中餐酒楼，特别是海鲜酒楼，楼面人员录单，收银员结账；汇总版适用于多店经营的餐饮集团。
（3）三种分单格式可选，分别对制作厨点、地喱下单。
（4）提供直观、易用的查询操作。
（5）提供酒店各类管理人员需要的报表，全面适用，即时查询当前营业状况。
（6）各种分析报表、图示，帮助酒店领导层作决策。
（7）权限管理严格，操作人员责权明确。
（8）会员管理及会员账目统计。
（9）灵活的单注品注功能，标明客人的需求及处理临时出品。
（10）提供自动上茶、服务费设置、最低消费设置等功能。
（11）不同的POS机可限定服务范围。
（12）简单的外卖章号操作。
（13）灵活的茶市领退点统计。
三、食为天教学版软件的安装
食为天V3.0的安装分为三步：软件安装、账套建立、软件狗安装。
（一）安装食为天V3.0
（1）点击“Setup。exe”，系统提示“正在初始化安装程序”。初始结束后，点击“下一步”。
（2）关闭其他正在运行的应用程序，点击“下一步”，继续运行安装程序。如果需要退出安装，点击“取消”按钮。
（3）选择“同意许可协议”，点击“下一步”；录入用户信息后，点击“下一步”；阅读安装信息后，点击“下一步”。
（4）确定安装目录。系统默认安装目录为“D：Program Files食为天V3.0前台”，用户可点击“更改”，在“浏览文件夹”中选择安装路径，点击“确定”，回到上一界面，单击“下一步”。
（5）选择或录入快捷方式文件夹，点击“下一步”；系统给出安装信息，确认信息无误区，点击“下一步”开始安装。
（6）系统出现“安装完成”的提示，表示软件安装成功。
（二）建立账套
初次安装食为天系统时，需要使用系统自带的数据文件建立新账套。系统自带的数据文件在安装光盘的data目录中，数据文件名为“swtpro。dat”。操作如下：
（1）点击“建账新建账套”，在选择建账文件界面中选择路径及文件名，即安装光盘data目录中的swtpro。dat。选择确定后，点击“打开”。
（2）选择账套的保存路径，在“文件名”中录入账套名称。点击“保存”，开始建立账套。
（3）系统提示“账套已建立”，建账完成。
（三）安装加密狗
安装加密狗分为两步：安放加密狗、安装加密狗的服务程式及驱动程式。加密狗的服务程式及驱动程式分为网络版及单机版。
1.安放加密狗
加密狗插入服务器（单机版为本机）的LPT1口。如需连接打印机，接口插入加密狗后再连接。
2.安装服务程式及驱动程式
（1）单机版安装。
不同的操作系统安装不同的驱程，分为Win9X及Win_nt两种。食为天要求的操作系统为Win98或Win2000 Porfessional。Win98：
①打开安装光盘“单机加密狗驱程”中的WIN_9x目录，点击“sentw9x。exe”；
②在弹出窗口中依次选择Functions→Install Sentinel Driver→OK；
③完成安装。Win2000 Porfessional：
①打开光盘“单机加密狗驱程”中的Win_nt目录，点击“setupx86.exe”；
②在弹出窗口中依次选择Functions→Install Sentinel Driver→OK；
③完成安装。
（2）网络版安装。
①打开安装光盘的“网络加密狗驱程”，点击“Sentinel SuperPro 6.2.0.exe”；
②在安装向导界面中点击“Next”，继续安装；
③在许可证协议界面选择“I accept the terms in the license agreement”，表明同意此协议，点击“Next”继续安装；
④在客户信息界面录入用户名称及公司名称；
⑤确定安装路径，如果不选择默认路径，点击“Change……”，更改安装路径；
⑥选择安装类型，分为完全安装（Complete）及用户自定义（Custom）安装，推荐选用“Complete”，并点击“Next”继续安装；
⑦在准备安装中选择：“Back”安装设置有误，返回上一界面重设，“Cancel”退出安装，“Install”开始安装；
⑧系统安装服务程式及驱动程式；
⑨出现“Installshield Wizard Completed”界面，安装结束，点击“Finish”；
⑩必须重新启动计算机后，安装的服务程式才可生效。点击“Yes”，立刻重启电脑；点击“No”，过后再重启电脑。
3.卸载服务程式及驱动程式
当服务程式及驱动程式不再需要，或出现问题，必须重新安装时，将其卸载。步骤如下：
（1）点击“控制面板/添加/删除程序”，选择“安装/卸载”页面。
（2）在软件列表中选择“Sentinel SuperPro 6.2.0”，点击“添加/删除”。
（3）点击“Next”继续执行。
（4）选择执行何种操作。点击“Remove”，即删除当前软件；
“Back”返回上一界面，重新设置；“Next”开始删除软件；“Cancel”退出删除操作。
（5）点击“Next”，为安全保障，系统要求确认删除操作。“Back、Cancel”意义同上；“Remove”确认删除。
（6）点击“Remove”，开始删除当前软件并显示进度。
（7）删除操作结束，在结束标志页面中点击“Finsih”。
（8）必须重新启动计算机后，删除才可生效。系统弹出选择界面，点击“Yes”，立刻重启电脑；点击“No”，过后再重启电脑。
四、系统维护
系统维护是指对整个食为天系统进行管理，以及为方便用户而提供的用户设置功能。
（一）本机设置
本机设置仅对当前客户端生效。设置项包括：
（1）POS_ID、POS登录账套、账单打印机。POS_ID：设定本机的POS编号，用于确定当前POS机的服务范围，包括可选厨点及营业场所。如果本机不进行前台营业操作，即不登录前台系统，POS_ID为空。POS登录账套：本POS机登录“食为天前台系统”时默认的账套名。
启用5.8cm打印机：提供5.8cm纸宽打印结账单。
账单打印机：本POS机打印结账单（客单）及结账单（银单）的打印机。
台单打印机：选择台单打印机的型号。
（2）外卖台位、外卖结单方式、外卖账单格式、外卖选品方式。
外卖台位：设定本机对应的外卖台位。外卖台位可在基本资料中定义。
外卖结单方式：提供两种结单格式的选择，格式包括堂食结单和外卖结单。
外卖选品方式：设定外卖出品的选择方式，提供正常、代码、数值三种选择出品的方式。
（3）加单选品方式、导航选台方式。
加单选品方式：设定前台系统加单时的出品选择方式，包括自动、代码方式。
导航选台方式：设定前台系统导航界面中的台位导航功能，包括正常、自动方式。
（4）是否快速结账、出品是否按拼音排序设置功能。
是否快速结账：设置前台系统的结单方式不需要经过付款而直接结账。
出品是否按拼音排序：设置出品按照拼音排序供使用者选择。
具体操作如下：点击“系统维护本机设置”，打开“本机设置”界面。录入POS_ID及POS登录账套，录入的POS_ID必须在“营业管理POS设定”中已有定义。启用5.8cm打印机：用来启用结账单打印的纸型宽度。账单打印机必须在列表中选择，不可自行录入本机未添加的打印机。外卖台位、外卖结单方式、外卖账单格式、外卖选品方式、加单选品方式、导航选台方式等可根据需要选择下拉框的对应选项。是否快速结账、出品是否按拼音排序操作熟练状况选择。单击“确认”，保存退出。
（二）账号管理
账号管理功能，完成为操作员设置账号、密码和授权。系统为账套定义了dbo（账套管理员）用户，作为账套的管理员，拥有所有的管理权力。dbo用户不可删除，权限不可修改，只可修改密码，且dbo不显示在账号列表中。SA为整个食为天V3.0系统的管理员，不直接管理单个账套，只有SA可登录“食为天V3.0系统维护”。
1.账号列表
账号列表具有定义、修改、删除用户，以及查看所有用户记录的功能。具体操作如下：单击“系统维护账号管理”，在“账号管理”窗口中点击“账号列表”页标，并在列表中列出所有用户及启用状况。
（1）增加账号。
单击“增加账号”按钮，在“增设账号”界面中录入（刷卡或键盘录入）用户账号、用户名称、登录口令，选择是否启用此账号。“是否启用”为“×”，此账号暂不生效；为“√”则账号生效。点击“确认”，保存此操作。
（2）修改账号。
在用户列表中选择修改的账号记录，单击“账号设置”，编辑用户账号、用户名称、登录口令、是否启用。点击“确认”，保存此修改。
（3）删除账号。
在用户列表中选定不再需要的账号记录，单击“删除账号”，点击“确认”后删除当前账号。
2.权限设置
权限设置是指为用户授权。用户权限分总体权限及前台权限。由于“前台系统”功能较多，各权限划分较细，系统将前台权限从整体中分出，专门对前台授权。
（1）总体权限授权。
单击“系统维护账号管理”，首先在“账号列表”中选择用户，点击“权限列表”页标，在“权限列表”页面中为当前用户设置权限。
界面说明：页面中列出系统所有功能项及对应的具体操作权限。操作项网格为红色，表明用户有此权限；操作项网格为白色，表明用户无此权限。
授权：双击功能列的某具体权限网格，对此功能的当前操作授权，网格变为红色；双击“功能名称”，对当前功能的所有操作授权，当前行的所有操作网格变为红色。
解除授权：单击已授权的功能名称或功能中的某操作项网格，解除授权。
（2）权限授权。
单击“系统维护账号管理”，首先在“账号列表”中选择用户，点击“前台权限”页标，在“前台权限”页面中为当前用户设置权限。界面中列出前台各功能项，功能项前为“√”表示有此权限，功能项前为空表示无此权限。单击各功能项可授权或解除授权。
（3）设置限额。
日赠送上限：“0”表示无赠送金额限制。其他任何数据均表示每日赠送的最高金额不超过设置的数值。
（4）分组。
收银员分组：设置收银员归属的组别。
（三）密码更改
当前登录用户更改密码，dbo用户可在此更改密码。具体操作如下：
单击“系统维护密码更改”，在弹出的窗口中录入当前登录用户的账号、原密码、新密码、确认新密码、使用PDA点菜选项。密码不得超过12个字符。
单击“密码更改”，系统核对当前用户的账号、原密码是否存在，新密码及确认新密码是否一致，录入列误，更改生效。
（四）改服务器
指定本机的服务器。单击“系统维护改服务器”，打开“用户端配置”界面，录入服务器的机器名称、SQLServer系统管理员（SA）密码。
（五）系统登录
操作人员进入食为天V3.0系统。单击“系统维护系统登录”，在“系统登录”界面选择账套，录入当前用户的编号及密码。单击“确定”，如果用户编号及密码正确，进入食为天系统。
