几种素菜荤做法
1.小酥肉：把萝卜切成小长条，盐煞几分钟捞出，与化开的粉团、味精、鸡蛋拌在一起，把一条条萝卜炸黄，盛碗放锅里干蒸十分钟，取出放入盘内。浇上用糖，葱花，生姜做成的鲜汁即成。
2.黄炯鸡块：把面筋切成小方块，用味精，葱，姜等作料和盐水泡4—5分钟。用鸡蛋和粉团加少许盐，调成浓汁，将面筋放进，拌匀。放进温油锅里炸黄，上锅干蒸4—5分钟，取出，浇上糖、姜等鲜汁就可以。
3.溜鱼片：土豆取皮切成薄片，放开水锅里过一下，用少许盐腌一下。把蛋白，粉团混合均匀，把土豆放进去，用油炸一下(火不宜太旺)。最后用糖，味精等作料调好，急炒1—2分钟即可。
自制香肠
1.将猪、羊等动物肠衣，用碱等反复浸泡、翻洗干净。用线扎紧一头。另一头套在漏斗上。把750克瘦猪肉和250克肥猪肉洗净、切丁。加入白糖、白酒各100克，食盐40克，姜粉、五香粉、味精等调料适量，再加入一点红酒，搅拌均匀。将料从漏斗罐入肠衣。用消过毒的针，在其上扎些小孔，以排除空气和水分。再用筷子将肉挤紧，用干净细线扎口，并按适当长度分一节节扎好，挂在阴凉通风处。晾至干燥、发硬即可。
2.自制香肠时，在肉馅中加入少许红葡萄酒，这样好看又好吃。
素火腿肠的制法
将胡萝卜、芋头或土豆洗净、蒸熟、剥去皮。再将土豆或芋头捣烂成泥，胡萝卜切丁，放在一起，加入适量食盐、味精、姜末、胡椒面、香油、蛋清，搅拌均匀。摊在事先泡好的豆腐皮上，卷紧成圆柱形接口处抹上面糊，以防开裂。上笼蒸10分钟即可。待凉后，装入食品袋置于冰箱。吃时，用温油炸成外焦里嫩的淡黄色，切片食之。
自制肉松
瘦肉切成方丁，放开水中猛火煮沸。撇去浮末，加入葱、姜、料酒、花椒、大料。文火炯煮4小时，滤去汤汁，加盐、酱油再煮至汤汁所有吸干。把肉搅碎，在锅中文火翻炒至没有水蒸气时，加入白糖。直炒到绒状即成。
自制豆腐花
将黄豆浸泡3小时，去豆皮，清水中磨碎、过滤成豆浆，煮沸。取适量栗粉、石膏粉与250克清水调匀。一手拿豆浆，一手拿石膏粉溶液，同时迅速倒入大碗或盆中。使两水柱互相撞击，但不要搅动，盖好盖。20分钟后，即成豆腐花。食用时加各种调料即可。
自制臭豆腐
豆腐切块，在开水中煮沸5分钟后晾干。一层层码放在小盆中，每层都撒上姜末、葱末、盐、味精、五香粉等调味品。盖好盖，发酵4—5小时，冷天时间略长。就成美味可口的臭豆腐。
自制黄豆冻
将肉洗净、切丁。爆炒后，加适量食盐、酱油、糖、水。稍煮片刻，分别放入煮好的黄豆和胡萝卜丁。再烧片刻，放入适量琼脂，待其完全溶化后气锅。晾凉后即成黄豆冻。
凉皮自制法
用薄自铁皮制成一个直径为25厘米的圆盘。将1千克淀粉(细面粉)，陆续加水搅拌成稀糊状粉浆。把4克明矾溶解于水后倒入搅匀。在圆盘中擦油后，浮在沸水面上。烫热后，倒入1汤匙粉浆，摇摆摊平，盖上锅盖。待面皮表面干燥后，取出圆盘，薄薄地擦上一层熟植物油。吃时切条，拌人各种调料即可。
凉粉、凉皮卫生、好吃法
将买来的凉粉或凉皮，切条或块后，放入滚开的沸水中，烫2—3分钟，停火。捞出放在凉水中冷却，换凉水2—3次。再捞出，加芥末油，芝麻酱、食盐、味精、食醋等调料拌匀即可。经过这样处理过的凉粉或凉皮，光滑、柔韧、感好，而且卫生、放心。同时利于保存，吃剩的放入冰箱，再吃时口感不变。
鱼鳞凉粉自制法
将刮下的鱼鳞洗净，每3斤鱼鳞加1碗水，在锅中煮沸，炖1刻钟以后停火。将水汁倒入碗内，待冷却后，即成凉粉状态的鱼鳞粉。再拌入食盐、香油、食醋、蒜泥等调料，拌匀即可。既爽口好吃，又是补钙佳品。
豆芽自发法
选择颗粒饱满、色泽光亮、无虫害、无杂质的黄豆或绿豆，放在温水中浸泡6—7小时。待豆胀开后，捞出，放入盆中。每天定时喷洒温水，以保需要的温度和水分。发制豆芽应注意：
1.当豆芽长到1.5厘米时，需要水分增多，浇水要透，不留死角；
2.水温要恒定，不能忽高、忽低。不然，会产生红根、烂根；
3.水温不能过高、水头不能过短。不然，只长根、不长梗；
4.当豆芽长到5厘米时，要稍提高水温，增加热量，以防根部发黑。
5.当豆芽接近8厘米长时，降低水温；
6.发芽完毕，及时取出，以防中间霉烂。
7.豆芽不宜发制过长。因为当黄豆芽超过8.5厘米，绿豆芽超过12.2厘米时，蛋白质易发生脱水，营养损失较大。
无根豆芽自制法
将大粒黄豆在温水中浸泡6—7小时。待黄豆膨胀后，放在布袋里，放在空气流通、无太阳直射、气温在2590左右的环境中发制。用温水和冷水调节和控制温度。发芽后每隔4小时，用浓度为10%的蔡乙酸钠盐溶液，浸泡布袋半分钟。并经常在布袋上洒些水。连续4天后，可发出肥壮的无根豆芽。
家庭小菜自制法
1.盐水笋豆：温水泡黄豆涨大后，倒掉水入锅，加凉水没过黄豆，用中火将豆煮烂后，放进切成小丁的春笋和精盐，煮几分钟，笋熟即可。
2.姜末黄瓜：黄瓜切块撒盐腌半小时后，放漏勺里控干水，切些姜末拌入，油锅烧至八、九成熟时，将姜末，黄瓜放入，急炒即可。
3.虾油芹菜：芹菜洗净取筋切成小段，入热油锅中炒1—2分钟后，倒少许虾油略炒3—4分钟即可。
4.糟黄豆芽：将黄豆芽用清水煮至无豆腥味时捞出，晾凉，撒些盐拌匀。用豆包布包上泡好的香糟汁敷黄豆芽上，三、四天后，可食用。
5.炸素丸子：把土豆煮烂，搅成泥状。拌入用擦床擦碎的胡萝卜和切碎的香菜。再加少量面粉，精盐和五香粉，拌匀，做成小丸子，用素油炸黄。
清凉饮料自制法
1.酸梅汤：乌梅100克，红沙糖500克，糖桂花25克，清水1500克。乌梅洗净放水中，加糖和糖桂花，煮至水沸，然后，用纱布过滤即可。
2.山楂银花汤：山楂片，干藕节各60克，金银花15克，白糖100克入锅文火微炒，再加糖炒成糖钱，用沸水1000毫升，冲泡，冷却后，滤去残植即可。
3.荷叶凉茶：鲜荷花叶半张，滑石，白术各2钱，霍香，甘草各1钱2，白糖适量，将荷叶撕小块，与其他原料共煮20分钟，取渣去汁即可。或荷叶适量，加点茶叶，煎汤后，待冷代茶饮，清热防暑。长期用有降低胆固醇的功效。
4.食盐冬瓜汤：鲜冬瓜一片，食盐少许。将冬瓜削皮，洗净捣烂，压汁加盐，即可饮用。
5.扁豆汁：扁豆一两入锅，加水一斤煮，至汁约剩六两时，加盐五分即可。
6.盐菠萝汁：菠萝一个，细盐少许，白糖适量。将菠萝削皮，挖眼，捣碎挤汁放盐，糖搅匀，兑适量凉开水，即可。
7.蜂蜜菊花饮：干菊花50克，清水2千克，煮沸。保温半小时，过滤，加蜂蜜适量，溶解。清新爽口，有明目养肝，健脑益智，消除疲劳的功效。
8.金银萝卜饮：萝卜500克，切块。加金银花10克，水1千克，煮沸。熟后保温20分钟，过滤，加入少量白糖或冰糖即可。常饮消解内热。
9.西瓜翠衣饮：鲜西瓜皮250克，切片加适量水煎汤后，放适量白糖。凉后代茶饮，有清暑利尿，解烦止渴之功。
10.汽水：在1千克凉开水中，加入50克白糖。待溶解后，放入3克柠檬酸，和适量果汁。再加入10克小苏打，搅匀后倒入小口瓶中，塞紧瓶盖。2小时后，即可饮用。
自制葡萄酒
白露后，晴天，将葡萄去其青，烂粒，洗净。破碎于已杀过菌的缸中，(留1/3容量)，蒙纱布两层。在259C环境中放3—4天，自然发酵。每天上下翻动3—4次。待皮渣下沉，用虹吸法吸出上浮酒液于大缸中。再发酵30日，吸出澄清部分，去其沉淀，即为天然原汁干红葡萄酒。饮时加糖15%，酒质浓郁醇香。
葡萄汁制法
将优质新鲜葡萄，在锅底压碎。加热5分钟后至70℃左右时，用4层纱布过滤去渣。可借助器皿挤压，以提高出汁率。再放入白糖，搅拌均匀后煮沸。趁热装瓶，拧紧瓶盖，自然冷却后，即可。
草莓酒制法
将2千克洗净、去蒂的草莓，浸泡在1千克白酒中，盖盖密封。两星期后，滤去渣质，装坛密封，储存半年。饮用前加少量柠檬酸和糖，即成鲜艳、馥郁的草墓酒。
自制酸牛奶
1.将新鲜牛奶煮沸后加糖。让其自然冷却到359C左右时，加入酸奶少许(每1杯奶加2汤匙为宜)，盖上消毒纱布，放在2590温度的环境中。10小时后，即可饮用。用前，取出2汤匙，以备下次再用。
2.将5袋鲜牛奶放搪瓷锅里，煮开后，放糖晾凉，待到37℃左右，把一瓶(盒)酸奶倒入，搅匀后放到暖气上，不要动。4—5小时后即可，滑腻、松软、可口。
自制果蔬冷饮
1.西瓜番茄汁：成熟番茄500克，洗净略烫后去皮、绞取汁；西瓜净瓤1千克，捣碎滤取汁。混合，加白糖100克，搅拌至糖完全溶解。饮用时，兑入适量冰水。
2.油菜苹果汁：油菜300克，用开水掉一下，剁碎；苹果200克，洗净去核，切成小粒。分别和2片柠檬压挤取汁。而后混合搅拌，加少量食盐，调匀后放入冰箱镇凉即可。
3.香蕉白菜汁：圆白菜250克，洗净，开水焯一下剁碎挤汁，与捣成肉泥的香蕉150克混合，挤入柠檬汁5克，加蜂蜜15克调和均匀，兑人适量冰水或冰块饮用。
4.胡萝卜草墓汁：胡萝卜200克洗净，切碎榨汁；草莓250克，洗净，除根、蒂绞汁，同放杯中混合。再放入适量冰块，将柠檬汁挤入杯中，调匀即成。
5.韭菜果汁：洗净剁碎的韭菜，去蒂草莓各250克，切片的柠檬50克，分别榨挤取汁，混合均匀后，放冰箱中镇凉即成。
6.芹菜瓜果汁：分别将芹菜，香瓜，桃子，橘子各200克，洗净，挤取汁液，倒入装有碎冰块的玻璃杯中，再滴入几滴白兰地酒，搅拌均匀即可。
7.鲜藕凉茶：用250克鲜藕，洗净切片。加在4000克水中，用文火煮。煮至剩2/3时，停火。放入适量白糖，放冷后饮用。
8.果子露；将0.8克粉质柠檬酸或1.2克乳酸、食用香精和食用色素各2滴、白糖50克、糖精0.15克，搅拌、溶解于100克温水中。再冲入900克冷开水，呈微黄色时，即为果子露。
9.草葱饮料：将草墓1杯，洗净捣碎。加入1大杯牛奶。再放进1汤匙白糖，和少许精盐，搅拌均匀即可饮用。倘若放冰箱中冰冻，则味道更佳。
10.柠檬饮料：将陈皮丝和白糖倒碎、研细。加入用半只柠檬榨取的汁液，1杯白葡萄酒和适量开水，搅匀。滤去渣质后即可饮用。
家庭冷饮制作法
1.冰淇淋鲜桔汁：鲜桔水一瓶，冰淇淋一勺。将桔水冰冷，倒入杯中，再将冰淇淋倒进桔子水中，即可。
2.可可雪糕：砂糖半斤，鲜牛奶一斤二两，可可粉半两，奶油二两。将砂糖等和水一斤放锅中煮沸，用细目筛过滤，不断搅拌，然后，注入模具中，放冰箱中冷结即可。
3.咖啡牛奶：牛奶一瓶，咖啡二钱，白糖五钱。将咖啡和水四两一起倒入咖啡壶中煮十分钟，待色浓后，用纱布过滤除渣。将牛奶烧开，加糖搅匀，再冲入煮好的咖啡，晾凉，置冰箱冰冻即可。
4.酸梅冰块：酸梅粉，白糖适量。取酸梅粉加糖，加水入锅煮沸，晾凉倒入冰块屉中，放入冰箱，冻结成块。
5.果汁冻：果汁四两，洋菜少许，白糖一匙。将果汁，洋菜放锅中煮，洋菜化后，加白糖搅匀，放小火上加热，使糖渐溶，煮至沸滚。然后，将混合液倒杯中晾凉，放入冰箱冰冻。
6.冰镇西瓜汁：如买到了生西瓜，丢之可惜，食之无味时，可做成冰镇西瓜汁。其做法：将生西瓜去皮切小块，用纱布包住，榨汁于容器内，加适量白糖，冰镇后即可饮用。酸甜可口，实为消暑佳品。
7.将葡萄洗净剥去皮，紧密的挤压到冰棍盒(模具)里，冷冻起来。这样，制成纯天然的葡萄冰棍，原汁原味，清凉可口。也可添加白糖、牛奶，使其更适合自己的口味。
