1.—流企业做标准
张明海经常语重心长地教育员工：“一流企业做标准。当我们走进肯德基店时，首先扑面而来的是伴随着阵阵诱人香气的窗明几净，不管是吧台、餐桌、操作间，乃至最容易有卫生死角的卫生间，处处都给人心旷神怡的感觉；而在不少中餐馆，却常常是苍蝇乱飞，汗臭袭人。这种强烈的对比是什么原因造成的呢？不是中国人素质差，要知道在中国的肯德基、麦当劳80%以上均是中国人自己开的店！为什么有的中餐馆就脏得让人插不进脚，而开肯德基店就会做到干净整洁呢？根本的原因是肯德基店有自己统一的高标准，肯德基的企业标准有500多页，而且每天都在修改完善之中，即使是切一根葱也规定了十几道程序，不管地面是否清洁，厕所是否干净，每过10分钟必定打扫一次。这就是肯德基与国内普通饭店的根本区别所在！”
为了加强产品质量监控，给消费者提供放心食品，张明海高标准地提出了“1000-1=0”的质量管理要求，即1000只风鹅中有一只不合格，就是对消费者的不负责任。馋神公司受江苏省质量技术监督局委托制定的《江苏省地方标准——风鹅》，已成为行业生产的规范性指导文件。2001年年底“馋神”公司通过ISO9000认证，2003年又首次在全国同行业中率先通过 ISO9001和ISO14000国际质量、环境管理标准体系双认证。为了加大监控力度，张明海先后投入500多万元，建立了质量检测中心，引进分光光度计、气相色谱仪、显微镜、金属探索仪等先进的检测设备，对每批产品的微生物指标、理化指标进行全面的检测，确保各项指标完全符合国家标准。他还强制性地在企业内部全面实施了HACCP管理技术，对影响产品质量的关键节点进行分析研究，强化动态管理。几年来，在上海、北京、江苏历年历次随机抽样检测中，“馋神”产品全部合格，并在由市民投票评选的活动中，多次被评为“质量信得过”、“安全放心”产品。
张明海在企业管理过程中始终遵循这条铁律：给人以规则，企业才会有效率。他把公司编织成一个棋盘似的有机体，把员工视作具有灵性的“部件”嵌入其中，使他们在标准面前成为忠实的执行者，在程序面前成为严格的衔接者，就像肯德基店的员工一样，严格按照工艺温度，作业流程执行，从而极大地提高了集团的工作效率。
2.先有市场，后有工厂
经过几年的市场开拓，张明海已经建立了比较完备的市场营销网络，形成了强大的产品分销能力。在国际市场方面，2004年6月8日，首批3000只风鹅在出口代理商的帮助下，顺利飞往马来西亚，这是馋神食品首次“集体出国”。在国内市场方面，集团在2001年8月成立了馋神销售总公司，下设经营管理中心、网络中心、市场开发部、铁路机场部、出口贸易部等部门和51家销售分公司和办事处、80多家代理商。目前，馋神已建立了系统的销售网络和一支精干的营销队伍。根据不同时间，不同地区的市场，采用客户代理、直销、联销等多种途径来开拓市场，形成立足江苏、面向全国、覆盖面广、反应灵敏的市场网络。网络已遍布北京、上海、重庆、哈尔滨、广州等全国26座大中城市，并与北京饭店、上海人家等多家宾馆、酒店及多家经销网点建立了长期合作关系。
张明海总结出“先有市场，后有工厂”的市场理论，并将“只有疲惫的思想，没有疲软的市场”的市场观念灌输到每一个销售人员的心中。为了做好市场销售工作，张明海花费相当一段时间，主抓营销，带领广大销售人员上北京去上海闯东北下广州，给销售员讲切身体会，传授营销技巧，讲市场，办培训班，每年都亲自给300多名驻外营销人员上几十堂培训课。在销售终端领域，张明海推行“八化”，即“营销模式规范化、营销利益共同化、营销服务具体化、营销培训持续化、营销行为感动化、营销市场网络化、营销管理信息化、营销奖励制度化”，不断强化分销能力，在完善针对不同业态对接能力的基础上，创造性地开发了“馋神特色”的网络系统，这一网络系统延长了鹅产业的产业链，拓宽了企业集约化运作的发展空间。其特色体现在三个方面：产品牌、文化牌、礼品牌。根据市场需求，张明海把宾馆酒店作为一种产业定位，针对不同区域、不同城市、不同气候、不同消费习惯因地制宜，发展多种形式的服务平台，如针对上海市民喜欢微甜口味，在生产中侧重微甜偏淡口感；在四川及西南省市则注重麻辣口味，在以北京为中心的北方市场则在制作工艺中添加咸味偏重的口感，形成了针对不同区域、不同市场、不同口感而开发生产不同口味的馋神系列食品的产品态势。目前，国内现有风制食品生产企业50多家，但年加工超过50万只的企业只有馋神。2005年馋神销售风鹅1000余万只，稳居同行之首。
3.彰显优势，力做中国驰名品牌
一是依托产业政策优势。中国是个农业大国，拥有8亿多农民。调整农业产业结构，帮助农民增收致富、稳定农村发展，一直是我国政府极为关注的话题，大力发展农业产业已成为我国今后的主攻方向。扶持龙头企业就是扶持农民，只有龙头企业不断发展壮大，才能带动大批的农民奔上致富之路。馋神集团拥有3个省级以上农业产业化龙头企业，产品已从过去单一的鹅制品发展成为以风鹅、风鸡为主的禽类制品、以猪、牛、羊为主的畜类制品、以风鱼、醉鱼为主的水产类制品等七大系列产品，有力地带动了畜禽养殖业和水产业养殖农户的快速发展。
二是借助行业优势。绿色安全食品，是当今世界最具发展潜力的行业之一。一个国家的农业现代化程度如何主要取决于植物蛋白转化成肉蛋白的比率和禽畜产品精加工的比率，而畜牧业是农业发展中的朝阳产业，前景广阔，大有可为。同时，随着经济的发展，人民生活水平的提高，人们的膳食结构已从温饱、营养型逐步向“营养+保健+安全”型转变，食草畜禽产品的潜在市场需求越来越大，特别是目前国际市场对畜禽产品需求旺盛，而且红肉不如白肉，白肉又以鹅肉制品最受欢迎，因为白肉中鸡鸭易吃含激素饲料，而鹅是食草水禽——肉味甘平，高蛋白，低脂肪，是畜禽肉之王。鹅的羽绒、肥肝、裘皮、骨、血、油及内脏等也有很高的开发利用价值，为实施产业化经营提供了广阔的市场。
三是打造品牌优势。馋神大力实施品牌战略，不断增强馋神品牌的知名度、含金量和竞争力，通过几年的精心打造，把一个地方土特产品——风鹅，打造成为最受消费者欢迎产品、江苏省名牌产品、中国名优产品。“馋神”商标也从一个不知名的品牌发展成为扬州市知名商标、江苏省著名商标，成为公司的代名词和象征。目前，馋神风鹅在全国的市场占有率达90%以上。
四是创造营销网络优势。集团在北京、上海、重庆、黑龙江、广东等全国20多个省市建有50家销售分公司及办事处、72家代理商，形成了既覆盖全国又稳定的市场网络。近年，上海的农工商、易初莲花、沃尔玛等大型超市都与馋神签订了供货合同，超市、铁路、机场、旅游等市场目前已处于初步开发阶段。在欧洲、东南亚、中亚、中东伊斯兰等国家都有吃鹅肉的传统，德国一个圣诞节就需要450万只鹅。以色列、法国、英国等外国客商曾先后来馋神公司考察，洽谈有关风制食品出口事宜。
五是发挥产品质量优势。集团放眼全国整合优质畜禽原料资源：在土肥水美、远离污染的杜尔伯特大草原，建立集团白条鹅、牛羊供应基地，在生态环境良好的江淮丘陵山区利用集团林业公司万亩意杨林、兴建中国最大的肉兔饲养基地。大庆馋神、枣庄馋神的兴建，吉林公司的投产，为集团产品质量的提高提供了充足的优质原料资源。
六是引进技术优势。馋神自1999年创立以来，始终将创新作为企业发展的灵魂，不断依托现代科技，打造新产品。公司先后与中国农业科学院、中国农业大学、南京农业大学等国内知名高校、科研院所建立了长期稳定的技术合作关系，并先后引进低温风制生产线、恒温风干生产线、高温蒸煮生产线、微波灭菌生产线、冷却保鲜生产线等88台套先进设备；组建了科技研究中心，使肉类食品的保鲜、灭菌及冷冻运输等技术取得了重要进展，传统风鹅制品现代生产技术、鹅肝酱中式化和杜迩伯特小牛肉研究开发等新产品开发水平达到国内同业领先水平，部分工艺达到国际先进水准。实现了从原料进厂到产品出厂完全由自动化设备、标准化参数控制，彻底告别了手工作坊的经验式生产。目前，馋神共拥有专利20个，其中“风兔的生产工艺”、“风鱼的生产工艺”和“风干腌腊制品加工方法”三项发明专利，在第三届中国国际专利与名牌博览会被评为金奖。
