海带，褐藻的一种，生长在海底的岩石上，形状像带子，含有大量的碘质，可用来提制碘、钾等。中医入药时叫昆布，有“碱性食物之冠”一称。
食补价值
海带素有“长寿菜”“海卜之蔬”“含碘冠军”的美誉，养殖海带一般含碘3%～5%，多的可达7%～10%。此外，海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪，海带与菠菜、油菜相比，除含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均比菠菜和油菜高出儿倍至儿十倍。并且海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。孕妈咪常吃海带会使胎宝宝大脑发育迅速，有益于其智力的提高。
搭配宜忌
在日本盛行豆腐与海带配吃，他们认为这是“长生不老”的妙药。制作豆腐用的人豆，含有一种叫皂角苷的物质，皂角苷能阻止容易引起动脉硬化的过氧化脂质的产生，抑制脂肪的吸收，促进脂肪的分解。并且皂角苷能促进排碘，孕妈咪如果缺碘易患甲状腺功能减退性疾病，吃海带就可以解决这个问题。
营养师提醒
海带虽是一种营养比较丰富的食品，但也并非人人都可以食用，脾胃虚寒者和患有甲亢的孕妈咪不能吃海带，因为海带里碘的含量比较高，这两种患者食之会加重病情。此外，由于海带中含有铁物质，所以孕妈咪在吃完海带之后不要立刻喝茶，因为喝茶或者吃酸涩的食物都会影响人体从海带中吸收铁物质。
孕妈咪在选购海带时，首先看其表面是否有白色粉末状附着，海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇会以白色粉末状附在海带表面，若海带表面没有白色粉末，说明质量较差。其次，观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘为佳。存储海带时，应将海带密封后，放在通风干燥处，如此可以保存很长时间。
煮海带丝的时候可以加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看。喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间。
每百克海带含有的营养物质
温馨提示
孕妈咪在食用海带时，需要将海带洗干净、经水浸泡以后再烹制。目前严重的海水污染会导致海带含砷。但砷和砷的化合化物易溶解在水中，所以浸泡海带时水要多些，或者换一、二次水。
至于浸泡时间，也不好说得很绝对，这与海带质地和含砷量有很大关系，海带比较嫩、含砷量少的浸泡时间不需太长。如果质地硬的、含砷多的海带，浸泡时间可相对较长，但由于含砷量的多少难以用肉眼鉴别，因此，一般说浸泡6小时左右就行了。因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，其营养价值就会降低。
益智食谱
双色海带丝
食谱原料：水发海带200克，净鸡肉100克，胡萝卜50克。
调料：料酒、葱姜汁、盐、味精、湿淀粉、植物油各适量。
制作方法：
1.胡萝卜、海带、鸡肉均切成丝。鸡肉丝用料酒、葱姜汁和盐拌匀腌渍入味，再用湿淀粉拌匀上浆。
2.锅内放油烧热，下入鸡丝用小火炒至断生，下入海带丝炒匀，烹入余下的料酒、葱姜汁炒匀至微熟。
3.下入胡萝卜丝、余下的盐炒匀至熟。加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
