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第23章 开心果——可增强胎宝宝智力

开心果起源于位于中东的圣地。据传说称,情人们在树下约会,在洒满月光的夜晚聆听开心果噼啪的开裂之声,以期好运相伴。它是一种味美又营养的干果。

食补价值

开心果是一种干果,俗称阿月浑子,又名“无名子”,类似白果,但开裂有缝而与白果不同。

开心果是人体内热量、必需脂肪酸中多不饱和脂肪酸、镁和磷的主要来源,而且也是蛋白质、钙、铁和B族维生素的主要来源。开心果的碳水化合物含量仅为谷物和豆类的1/4左右,是很好的低碳水化合物膳食。开心果可降低人体内胆固醇含量,减少心脏病的发生。并且开心果中含有丰富的油脂,孕妈咪常吃开心果对胎宝宝大脑发育有益,可增强胎宝宝智力。

开心果紫红色的果衣,含有花青素,这是一种天然抗氧化物质,而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素,它不仅仅可以抗氧化,而且对保护视网膜也很有好处。

搭配宜忌

开心果果仁味鲜美,具有香味,不仅可直接食用、炒食,还广泛用于制糖、糕点、巧克力、烤面包、冰淇淋、蜜饯、干果罐头等食品工业及榨高级食用油。但孕妈咪每日不要吃太多开心果,最佳适宜摄入量为每日5~8粒左右,一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸。并且,如果孕妈咪在一天当中已经吃过核桃仁、大杏仁等其他坚果,就不必再吃开心果了,因为坚果类食品都有很高的热量,并且含有较多的脂肪。凡是怕胖的、血脂高的孕妈咪都应该少吃。

每天吃上几粒开心果,不仅不用担心发胖,还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟,吃开心果可以通过剥壳延长食用时间,让人产生饱腹感和满足感,从而减少食量、控制体重。

营养师提醒

去壳后的开心果要保持脆性,在食用之前需要烘烤10~15分钟。放在大型容器里的开心果都要定期摇晃以保证新鲜。

另外要注意的是,开心果果仁的颜色呈绿色的比黄色的要新鲜。而外表色泽特别洁白的开心果可能是经过工业双氧水浸泡过的。应尽量选择购买正规渠道、颜色接近本色的开心果。贮藏时间太久的开心果不宜再食用。

每百克开心果含有的营养物质

温馨提示

开心果又名必思答、绿仁果等。传说五世纪时的波希战争中,波斯人英勇无比,在恶劣的环境中愈战愈勇,最终打败了希腊人,其“秘密武器”就是士兵们吃了一种神奇的干果——开心果。因此。古代波斯国国王将开心果视为“仙果”。开心栗也被称为是“美国花生”。

益智食谱

开心果奶酪小饼

食谱原料:太平梳打饼干1包,三角小奶酪2~3个,洋葱50克,小黄瓜100克,小西红柿50克,开心果5—6粒。

调料:黑胡椒或西式香草粉适量。

制作方法:

1.三角奶酪用勺子压扁,搅拌成糊状,加少许现磨黑胡椒或是西式香草粉一起拌匀。

2.洋葱、小黄瓜切小粒,和奶酪一起拌匀。将太平梳打饼干每片掰成小方块,每块均匀地抹上一小勺混合好的蔬菜奶酪。

3.将小西红柿切成三角形的小粒,放置在奶酪上作为颜色点缀。

4.开心果去壳取仁,放在保鲜袋里,用擀面杖压成碎末,取少许开心果碎均匀撒在每个装饰好的奶酪饼干小点上。即可食用。

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