商务宴会是指企业单位为了达到的诸如扩大推销、签订合同、洽谈业务、择吉日开张等特定的商业目的而举办的宴会，它是一种带有浓重的商务色彩的社交活动。商务宴会礼仪是指在举办或参加商务宴会时必须遵循的礼仪规范。
宴会准备礼仪
一次宴会成功与否，能否达到主人所预期的目的与宴会前的准备密切相关。在宴会前的准备工作中，必须处处注意礼仪，做到以下几点：
列出名单
宴会之前应按照宴请所要达到的目的，认真列出被邀请宾客的名单。谁是主宾，谁是次主宾，谁作陪客，都要一一列清。做到该请的请，不该请的不请，不得遗漏。一般每次请的客人，都有一个目的，或洽谈项目，或签订合同，或接风迎客，或饯行话别等等。按照常规，不宜把毫不相干的两批客人合在一起宴请，更不得把平时有芥蒂的客人请到一起吃饭、饮酒，以免出现不愉快的尴尬场面。
确定时间
宴请时间的确定，有的可按主人主观的安排，如企业开张、友人聚会等；有的随其他因素的决定，如接风送行等，至于具体宴请时间的确定，原则上以适应多数宾客能来参加宴会为准则，尤其应以主宾最合适的时间来确定，断不能只以满足主人的意愿为准。
选好场所
选好宴会的场所，无疑是十分重要的事情，如有的适合家宴，以显示主客之间亲密无间的情谊；有的则适宜在星级宾馆中宴请，以表示主人对客人的敬重；有的可在川菜馆里设宴，以满足宾客对川菜青睐的感情；有的则宜在清真饭店中摆席，以尊重少数民族客人的民族习惯，如此等等，无一不是主人对宴会的精心安排，充分表现出主人对客人的敬意。总之，我们要选择那些交通方便、环境幽雅、食品卫生、菜肴精美、价格公道、服务优良的饭店作为宴客的场所。
订好菜谱
宴会菜谱的确定，应根据宴会的规格“看客下菜”。总的原则应考虑客人的身分以及宴请的目的，做到丰俭得当。整桌菜应有冷有热、荤素搭配，有主有次、主次分明。即一桌菜要有主菜（如鱼翅、甲鱼等），以显示菜的规格，也要有一般菜以调剂客人的口味。具体菜肴的确定，还应以适合多数客人口味为前提，尤其要特别照顾主宾的饮食习惯。在订好菜谱的同时，还要准备好酒水、香烟、瓜子、糖果之类等。
排定位次
中、西餐桌次、座次的安排有些不同，中餐位次排列是：
桌次的安排宴会通常是8～12人为一桌，人数多时则平均分为几桌。桌次有主次之分，主桌的确定应以“面门为上，以远为大，居中为尊，以右为尊”为原则，其他桌次按照离主桌近为主，远为次，右为主、左为次的原则安排。
座次的安排各桌的主位可与主桌的主位相同，也可以方向相对。宴会的席位是指在同一桌上，座位有主次之分。一般情况下，对着门口的座位为主位，离门口最近的为次位，其他位次以离主位的远近而定主次，右主左次；也可以穿插安排，即主人的对面安排第二主人，其余的座位分别以离主人和第二主人远近而定主次，右主左次。
西餐位次排列是：
西式宴会多采用长桌，桌子的设置方法多根据用餐人数的多少和场地大小而定。
餐桌的排列次序同中餐餐桌的排列原则是一样的，主桌为首位。
西餐席的位次排列是右高左低。与中餐宴会不同的是西餐宴会一般都是男女宾客穿插入座。
按照我国习惯，公务宴会一般以职务高低安排座次。如果夫人出席，通常把女方排在一起，即男主宾坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。家庭宴会则是按照“先朋友，后亲戚，再宗族”的原则安排，这其中又以年龄的长幼为序。
西餐具摆台
摆台是指把各种不同的餐具、酒具等用餐时必备的用具按一定的规范摆放在席桌上。摆台是宴请活动中不可少又要求很高的一个礼仪程序，它以方便、卫生为原则，在学习这个礼仪之前，首先必须了解中餐与西餐所用的各种主要餐具。
中餐的餐具主要有筷子、碟子、调羹、碗、圆盘、条盘等，西餐的餐具主要有刀、叉匙、盘子、玻璃杯等。西式餐具比中式餐具要复杂得多，常常在一个宴会上，吃的饭菜不多，但使用的各种餐具却有几十件之多。因为西餐中规定，不同的菜、不同的酒使用不同的餐具、酒具，而且，既使同一种餐具，也有大小之别。
中式餐具摆台许多书多有介绍，这里只介绍一下西餐具摆台。
西餐的摆台比较复杂，常见的有英美式西餐摆台、法式西餐摆台和国际式西餐摆台。
世界上高规格的西式宴会的摆台是基本统一的。各式西餐摆台的共同原则是：垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内，盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。酒杯数目与酒的种类相等，摆法是从左至右，依次摆烈性酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯等。西餐中还有一个重要用具——餐巾，餐巾一般放在盘子里，如果在宾客尚未落坐之前就需要往盘子里放某种食物时，餐巾就放在盘子旁边。
宴会进行时的礼仪
当宾客相继来到后，宴会要及时开席，并在整个宴会进行过程中，主人要十分热情好客，以保持宴会的热烈气氛，达到预期的目的。在宴会进行过程中，在礼仪方面应注意以下几点：
引客入席，按位落座
宴会开始前，主人要对所有的客人表示热烈欢迎，不能冷落任何一位客人。如果客人相互间有不熟悉的，主人要逐一介绍，使彼此有所了解，以增进宴会友好气氛。然后按预先排好的座位，依次引客入座。如果客人有坐错座位的，一般应“将错就错”，或很巧妙地加以换座，以不挫伤客人的自尊心为宜。所谓按位落座，指的是按宴会所请客人的身分和地位长幼有序地分别按主人预先的安排，准确地落座。一般客人到达赴宴场所时，不要急于找座位坐下，应等主人引座。如其他客人已相继坐下，而一时无人给自己引座时，可选择较下位先行坐下，待主人发现时，再正式引你入座。大型宴会一般都分主宾席和一般宾客席，被请者应考虑个人的身分，分别在主宾席或一般客席入座。
按时开席
客人落座后，主人要按时开席，不能因个别客人误时而影响整个宴会的进行。如系主要客人或是主宾，到开席时尚未到达，应尽快取得联系，在弄清楚原因后，根据情况采取应急措施，并向其他客人表示歉意。一般情况下，宴会开席延误10～15分钟是允许的，万不得已时最多不能超过30分钟，时间太长将冲淡宾客的兴致，影响宴会的气氛。
致辞敬酒
宴会开始时，主人应站起向全体宾客敬酒，并致以简短的祝酒辞，如：“诸位光临，我深感荣幸，现在我祝大家家和事美，万事如意。”祝酒辞随宴会的性质而定，如下例：
“祝新郎、新娘相爱永久，甜甜美美！”
“祝××健康长寿，晚年幸福！”
“祝我们公司财源广进，生意兴隆！”
“祝××一路顺风，前程万里！”
“祝愿我们之间友谊天长地久！”
如此等等。
举止文明
宴会进行过程中，赴宴者要做到举止文明。这就要求：当主人或其他宾客讲话、敬酒、介绍菜肴时，应停止进食，正坐恭听，不可和旁人交头接耳，更不要摆弄餐具。一般情况下，宴会中不要高声谈笑，更不能喧宾夺主或反客为主。要注意自己饮酒、进食时的仪态。在宴会中，应当待主人示意举杯时，宾客才能举杯，夹菜时要待菜肴转到自己面前或主人、主客、长者先夹后，自己再夹。吃菜、吃饭时，要细嚼慢咽，喝汤时不要发出“咕咕、咕咕”或“叭、叭”的声音。饮酒要留有余地，特别是烈性酒更要少喝，不要逞强好胜，喝得酩酊大醉，甚至口出秽语，那样是非常失礼的。一般公务活动宴会上要求掌握在自己酒量的三分之一即可。不善饮酒者，主人敬酒时，可婉言谢绝，或用淡酒、饮料象征性表示一下。
祝酒要有艺术性。祝酒时要说些简短凝炼、幽默而有丰富内涵的祝酒辞。千万不要粗鲁劝酒，更不要硬逼酒、灌酒。宴会中，不宜猜拳行令，餐具不要用手擦，不应边吸烟、边吃菜、边饮酒。餐巾、餐巾纸及送上来的热毛巾，只可用来擦嘴，不可擦头、颈或胸脯。席间一般不要剔牙，确需剔牙时，应用另一只手挡住嘴巴，另外，还要控制打喷嚏、打饱嗝、吐痰等。
热情话别
当宾客酒足饭饱时，应及时向主人表示感谢与道别，使宴会得以按时结束。这时，个别宾客不得因贪吃拖延不散，也不能因余兴未尽而迟迟不起，那样做，不仅是对主人的失礼，也是对众客的不敬。在宴会结束时，应热情与主人话别，也要与其他客人道别。如果主人有一般礼物馈赠，应表示喜爱将礼物收下，并向主人表示感谢，绝不能不屑一顾。
