登陆注册
613000000046

第46章 食品添加剂损害了孩子们的舌头(1)

第六章 食品添加剂损害了孩子们的舌头

方便面汤料也是用白色粉末调和的

现在,方便面已经完全融入了我们的生活,甚至可以被称为"国民食品"。但是,方便面的汤料是怎么制作的呢?知道的人少之又少。

很多人认为肯定是先做好酱油汤、味噌汤或猪骨汤,然后再把汤浓缩加工成粉末。

但事实并非如此,否则根本不可能以低价出售。汤料就是用白色粉末(添加剂)调和而成的。

我以前开发过很多方便面的汤料,比如猪骨汤就是这样制作的:

首先准备2.5~3.5克便宜的焙制盐,然后加进化学调味料、猪骨提取物、鸡肉粉等蛋白水解物,再适量地加进白胡椒等香辣料、芝麻和干葱。另外,为了做出余味十足的清爽口味,还要加酸味剂;为了增添黏稠的感觉,还要加进增稠多糖类。

这样,猪骨汤就做好了。没有使用一滴骨头汤。

与其说它是食品,不如说它是工业化学制品。

制造商通过将白色粉末微妙地调和在一起做出独特的味道。这就是制造商所说的"味道的探索"、"秘诀"。

某大型方便面制造公司工作人员说,如果大家知道生产方法是把大量莫名的粉末混合在一起的话,心里会很不舒服,也不可能把它吃进嘴里。

这些了解内幕的人根本不吃自己公司制造的"食品"。

美味是这样炮制的:方便面汤料=休闲小食品=拉面汤?!

如果想把猪骨味做成酱油味,就去掉猪骨提取物增加酱油粉,如果想做成味噌味,换成味噌粉就行了。

还有,如果把这种猪骨汤料包中的猪骨提取物、鸡架提取物换成松鱼提取物,就成了"松鱼汤料"。

同样,如果在食物中加入大蒜提取物,就可以制造休闲小食品。也就是说,休闲小食品可以看作是在土豆、玉米上撒了方便面汤料的东西。

"方便面对身体不好,所以不想让孩子们吃。"

很多妈妈都这样说,却若无其事地给孩子们零食吃,或在酱汤里使用粉末汤料。

不让孩子们吃方便面,但在不知不觉中给孩子吃了和方便面汤料一样的东西。

我想大家已经明白了,美味的基础都是一样的。

盐、化学调味料、蛋白水解物这三种是美味的基础。在此基础上再加入各类提取物和香料,以便随心所欲地做出各种口味。

盐、化学调味料和蛋白水解物在食品加工中被称为"黄金三件套",用于制作拉面汤、粉末汤料、零食等所有的加工食品。

三者的威力巨大。比如,浓度为2%的盐水好喝不到哪儿去,但加入化学调味料、蛋白水解物之后,就变得很好喝。

在美味基础的黄金三件套中,盐的问题不用再说了,在此,我要讲讲化学调味料和蛋白水解物。

化学调味料的使用量直线上升

看到现在,相信对化学调味料有好印象的人不多了吧。

同类推荐
  • 妈咪小茶点

    妈咪小茶点

    《妈咪私房菜丛书》根据家庭一日三餐的营养需求,精选了一千三百多道营养食谱,食物搭配具有较强的针对性,富含营养,有益身心,让你吃得美味,吃出健康。《妈咪私房菜丛书》内容丰富,实用性强,通俗易懂,是家庭主妇的有益参考书。
  • 快捷粉面

    快捷粉面

    《快捷厨艺丛书》精选了不同快捷烹饪技法做出来的1000种美食,包含1000多种营养功效知识及小贴士,读者既能学到做美食的基本技法,又能了解相关的营养知识,照本习读,新手亦能快速做出郁香昧美的美食来。
  • 中华营养百味:营养早餐,美味晚餐

    中华营养百味:营养早餐,美味晚餐

    阳光明媚的早晨,提前一会儿起床,给家人做好营养美味的饭菜,一家人一起吃完早餐,上学的上学,上班的上班,美好的一天就有了一个美好的开始。忙碌了一天,晚上回到家中,一家人高高兴兴吃着可口的饭菜,聊聊高兴的事情,给这一天画个完美的句号。本书为你介绍了诸多黄金早餐和温馨晚餐的多种做法,让您和您的家人享受完美人生。
  • 中国南北名菜

    中国南北名菜

    烹饪是一门综合科学,是社会文化的组成部分,也是一种独特的技艺。我国地域辽阔,物产丰富,烹饪历史悠久,制作工艺精湛,菜系流派纷呈,各具风味特色。在国际上享有盛誉。近年来,社会上出版了许多菜谱、食谱和烹调技术等专业书籍,对烹饪知识的普及和提高起到了应有的作用。为了使广大读者能够得到一部内容较为完备、技术又精纯可靠的烹调实用科技书,邀请了相关专家主持编写了这部《中国南北名菜》。本书详细介绍了烹调的基础知识和技法,具体传授了我国南北不同风味的六百多种名菜。南北菜系反映了中国菜系新的特点和状况。
  • 微波炉营养食谱

    微波炉营养食谱

    《微波炉营养食谱》根据人们的营养需求以及微波炉的特点,精选了近百道家常营养食谱,食物搭配具有较强的针对性,富含营养,有益身心,让你做得轻松快乐,吃得美昧健康。《微波炉营养食谱》内容丰富,实用性强,通俗易懂,非常适合各类人士学习家庭厨艺之需。
热门推荐
  • 明天,人生如梦

    明天,人生如梦

    美好的生活已经向明天招手,一场意外的车祸将给明天带来别样的人生。一切都像是个梦,那么的真实。不要,不要离开我,飞燕,琰儿。
  • 网游之不可能的世界

    网游之不可能的世界

    因遭遇危机,陈刚选择冬眠,但他却因此而活在了另一个世界。这几近于穿越的幸运落在他头上时,他很平静,甚至还有抱怨。他不相信自己能改变什么,一个连日常计划都不能完成的人,重来之后就不一样了?他不相信。所以,他从进入这个世界的时候起,就不曾想过惊天动地,人中龙凤。他就是他,无论世界怎么改变,他还是那朵不一样的烟火。
  • 黑客王漂流复仇记

    黑客王漂流复仇记

    一个女孩行为让吴瀚然无可忍,最后出手打她。她的家族势力让爸妈不得不把吴瀚赶走,吴瀚用垃圾黑客叫自己的黑客技术四处游荡。完成了任务让附近10公路的人的手机全部黑屏,吴瀚获得了一部神秘的手机,这部手机教会了吴瀚许多东西。吴瀚没想到这是命运的安排…………
  • 不娇不惯教女孩100招

    不娇不惯教女孩100招

    “让孩子吃点苦,他会倍感生活的甘甜。让孩子享受在风吹雨淋中搏击的快乐,让孩子在生活的磨砺中不断地成长和成熟。从长远利益考虑,让孩子从小适度地知道一点忧愁,品尝一点磨难,并非坏事,这对培养孩子的承受力和意志。对孩子的健康成长或许更有好处。每个对孩子将来负责的父母应该牢牢记住这个很重要的育儿原则一一替孩子们做他们能做的事,是对他积极性的最大打击。父母溺爱和娇惯孩子,满足她们的任性要求,她们就可能成为意志薄弱、自私自利的人。因此,父母的爱不应该是盲目的……”
  • 高高的月亮树

    高高的月亮树

    《高高的月亮树》本文是一本长篇童话故事书,本书内容精彩。作者王景彦。
  • 坤之神

    坤之神

    神人魔三界未分之初,俱生于东方大陆上,一日魔界逆,人神共抗,终将魔界界主蚩魇封于末苍卷中,乱战得息。此后三界分割,而末苍轴则存乎神守。千岁,魔界再启衅,鏖战将封轴之天圣鼎破,使之入于人间迷失。直至一樵夫鬼使神差般将此魔物拾,不惟易之己者身迹,亦使中原又陷于裂变中。然一名坤之弃儿于过一次变故后,遇久觅其护元者,因此始知其为命名之造主,自是一段复魔斗神,化妖弑怪,识真之道自,就此初始。
  • 那伽国度

    那伽国度

    因父亲的遗物,林西变成了“超人”,拥有了凶蛇般的诡异超能力,身体强大的同时,体内的凶兽几度狠戾欲出,在他焦头烂额寻找回归人类的办法时,四周出现了置他于死地的“同类们”,父亲的遗物究竟是祝福还是诅咒?永远不可以离开那伽,除非神的允许-----《那伽国度·神谕》上古凶兽的后裔甘心被囚于此,黑暗中的神罚者蛰伏于此,“S”的最后一名罪民最终归宿于此。我们从哪里来,我们要到哪里去?此为-----那伽国度。此文囊括:神话、悬疑、解密、言情、惊悚......
  • 绯红的秘密

    绯红的秘密

    梦中的黑屋子和红发的弟弟,关系不错的一家四人在22世纪“衰弱时期”的经历。那么……最终的秘密是什么呢?应该是……没有秘密吧?主要角色:林红、林小枝、林邦、林布谷等,是寻找者世界观的延伸作品,另外,所谓寻找者世界观是本人独创的世界体系,不过与现实世界的未来偏离不是很大。本篇故事不是世界观的主线。
  • 维摩义记

    维摩义记

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。
  • 福妻驾到

    福妻驾到

    现代饭店彪悍老板娘魂穿古代。不分是非的极品婆婆?三年未归生死不明的丈夫?心狠手辣的阴毒亲戚?贪婪而好色的地主老财?吃上顿没下顿的贫困宭境?不怕不怕,神仙相助,一技在手,天下我有!且看现代张悦娘,如何身带福气玩转古代,开面馆、收小弟、左纳财富,右傍美男,共绘幸福生活大好蓝图!!!!快本新书《天媒地聘》已经上架开始销售,只要3.99元即可将整本书抱回家,你还等什么哪,赶紧点击下面的直通车,享受乐乐精心为您准备的美食盛宴吧!)