端午节，除了吃粽子外，各地还有丰富的食俗，比如吃蛋、吃面扇子、吃煎堆等等，花样繁多。其最初的目的都是为了逐疫避邪，后来逐渐发展成为一种节令饮食文化，被人们传承。
五月初五端午节，人所共知的食俗是吃粽子。但其实各地还有丰富的食俗，比如江南民间端午食“五黄”、吃蛋，福建晋江吃煎堆等等，它们与粽子共同构成了端午节传统饮食文化。
吃“五黄”
中国江南民间，流行端午节食“五黄”的习俗。“五黄”是指：雄黄酒、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄、黄鳝（有的地方也说黄豆）。
《白蛇传》里写到端阳惊变的故事，许仙误信法海谗言，端午时强使白娘娘饮雄黄酒，致使白蛇显露原形。因此，民间广泛传信饮雄黄酒后能够解毒。但是，雄黄如果和烧酒同饮，稍不留意也会引起中毒。难怪清人梁章钜在《浪迹丛谈》中说：“吾乡每过端午节，家家必饮雄黄烧酒，近始知其非宜也。”因此，饮雄黄酒之俗逐渐消亡。
据说江汉平原一带，每逢端午必食黄鳝，有“端午黄鳝赛人参”之说。黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。
吃蛋
蛋也是端午节的重要食品，有健身之效，包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。端午早晨小孩还没出被窝时，大人就会把煮好的蛋送到小孩嘴边。江南水乡的孩子们，每逢端午佳节，还要在胸前挂一个用网袋装着的鸡蛋或鸭蛋，以祈一年中逢凶化吉，平安无事。
关于这一习俗有一个美丽的传说：从前，每年端午时，瘟神总要下界传播瘟疫害人，而且受害者多为孩子，轻则发烧厌食，重则卧床不起。母亲们十分担心，纷纷到女娲娘娘庙烧香磕头，求消灾降福，保佑小孩。于是女娲找到瘟神说：“今后凡是我的嫡亲孩儿，决不准许你伤害。”女娲法力无比，瘟神不敢和她作对，就问：“不知娘娘有几个嫡亲孩儿在下界？”女娲一笑说：“我的孩儿有很多，这样吧，我在每年端午这天，命我的孩儿们在衣襟前挂一只蛋袋，凡是有蛋袋的孩儿，你都不能伤害。”
又到了端午，瘟神下界，却见每个孩子胸前都挂着一个小网袋，里面装着煮熟的蛋。瘟神以为都是女娲的孩子，不敢动手。就这样，端午挂蛋袋的习俗逐渐流传开来。
此外，河南、浙江等省的农村地区还有吃大蒜蛋的习俗。每逢端午节这天，家里的主妇起得特别早，将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮，供一家人早餐时食用。有的地方，还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍，这种食法据说可避“五毒”，有益健康。
吃打糕
端午节是吉林省延边朝鲜族人们的隆重节日。这一天最有代表性的食品就是打糕。打糕的做法是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木棰打制而成。这种食品很有民族特色，又可增添节日气氛。
吃面扇子
甘肃省一些地方在端午节要蒸“面扇子”。面扇子用发面蒸制，呈扇形，有５层。每层撒上碾细的熟胡椒粉，表面捏成各种花纹，染上颜色，十分诱人。这种食俗据说是由端午节制扇、卖扇、赠扇的风俗演变而来的。
吃煎堆
端午节家家户户还要吃“煎堆”，这在福建晋江地区较流行，所谓煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状，下油锅煎成一大片。民间传说认为端午节之前是雨季，阴雨连绵，是因为天公穿了洞，要“补天”。端午节吃了煎堆后，就能把天补好，雨就会停止，这种食俗由此而来。
吃薄饼
温州地区在端午节还有吃薄饼的习俗。薄饼是采用精白面粉调成糊状，在又大又平的铁煎锅中，烤成一张张形似圆月、薄如绢帛的半透明饼，然后用绿豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝、香菇等作馅，卷成圆筒状，一口咬下去，可品尝到多种味道。
延伸阅读
何为“五毒”？
民间传说中的“五毒”是五种动物，它们分别是青蛇、、蝎子、壁虎和。其实，壁虎无毒，却被认为是剧毒物。把这五种动物合称为“五毒”是古人的一种误解。
民间认为五月是五毒（蝎、蛇、、壁虎、）出没之时，民谣说：“端午节，天气热，五毒醒，不安宁。”每到端午节，民间要用各种方法预防五毒之害。比如：在屋中贴五毒图，以红纸印画五种毒物，再用五根针刺于五毒之上，即认为毒物被刺死，再不能横行了，这是一种避邪遗俗。民间又在衣饰上绣制五毒，在饼上缀五毒图案，均含驱除之意。有的地方的人们用彩色纸把五毒剪成图像（即剪纸），或贴在门、窗、墙、炕上，或系在儿童的手臂上，以避诸毒。中国江南民间，还流行有端午节食“五黄”的习俗，俗信饮了雄黄酒便可杀“五毒”。
端午节驱五毒的用意其实是提醒人们要防害防病。
