与西方人讲求实际不同，中国人向来爱讲排场、讲面子。这也由于饮食的外延功能也越来越大，远远超出了其填饱肚子的功能，请客吃饭不再那么简单为了吃饱，而是为了达到某种明确的目的。设饭局一切只为让双方满意，为进一步的发展空间做准备，当然合适的排场是少不了的。
人要交际、要交朋友、要办事，请客吃饭是最常用的一种方式。然而，这请客吃饭的学问可大着呢，在点菜和礼仪规格上都得到位。
邀请客户吃饭和给客户送礼一样，要注意档次的安排，才能起到事半功倍的效果。饭局档次安排太高，顾客觉得受之有愧，吃着也不踏实，觉得“吃人的嘴软”；档次太低，会觉得看不起他。如果是销售人员请顾客请饭，其实就是商务工作餐。这类就餐不应该过于繁琐，像宴会那样的话会让顾客心里压力大；但也不能过于随便，快餐和便餐都是不太适宜的，会让顾客觉得你没有诚意。
另外，还要考虑到客户的社会地位和身份。如果有一定社会地位，就要特别注意饭店的档次了。当然，在销售达成之后，请客户吃饭的时候，就可以正规一些，档次也可以适当的提高，以示对双方今后合作的感谢和信心。
可以说，决定饭局的档次不是请客者的阶层，而是所要托付之事的轻重。越重要的事情，饭局档次也就越高。而非功利性的朋友聚餐，反而会选择小馆子，更加随意。
人要交际、要交朋友、要办事，请客吃饭是最常用的一种方式了。然而，这请客吃饭的学问可真不少，要是在高档豪华酒店请客，一定是尊贵的朋友或达官显赫之人，通常请客的人越是客客气气，表示宾主间的关系越远，或地位相差越远，或要办的事越重要；而通常越是熟知的朋友，请客吃饭就越随意。同样的酒菜，在不同档次的酒店，身价也是不同的，酒店档次越高，酒菜的价格越高，请客者就越有大事相求。
说起酒店的饮食，大家想到的不外乎是燕鲍参翅个吃，或者把燕鲍参翅合在一起的佛跳墙之类的东东。业内评价一个饭局的档次，基本从饭店上的第一道热菜就可看出。凉菜之后，上的第一道热菜应该是个吃，这道菜基本上决定了本次饭局的档次。谁也不会把高档个吃放在饭局散场的时候上，那样还不如不上。
这样说，可能有些不够完整。一些鸡毛小店，去的人多为市井百姓，那些所谓的上流是很不屑的；当然，花几十元钱，也能一醉；花上千的钱，或许还吃不饱，这一点也不奇怪。可是人的内心是怎样的感觉呢？我们经常听到朋友说，坐了一晚上，满桌子的山珍海味，竟然不如一碗热腾腾的面条舒服，就是说，人们对于吃饭这一本能，已经由于社会或利益的需要变成了一种利用的东西。想吃的人吃不到，不想吃的人，一定要坐在酒桌边；而请客吃饭，酒菜已经有了很多饮食之外的功能。这菜或许并不适合你，或许你根本就不喜欢吃，再或许你的身体根本就不能吃，可你要点上，要端在桌子上，才表明你的心意；酒也一样，本地的酒，好喝、舒服，可你不能给客人喝，为什么？档次太低，非要几百甚至上千一瓶的酒才显得你诚心，要不，你自己都觉得寒酸。所以，请客吃饭的档次问题，主人明白，客人也明白，重要的不是吃什么、喝什么，最重要的是档次够不够。
饭局目的不同，开销自然也不同。精明人请客吃饭都有一个算盘，钱要花得值，铺张不一定能达目的，省钱也不一定丢面子。
“看人点菜”的做法值得借鉴。最好的招待办法就是吃得有特色，只有让客人满意，才利于感情沟通，增进公司效益。饭局有特色，无论是用当地特色菜招待，还是用家乡风味菜招待，只要你花了心思，这顿饭的收获就有可能达到预期目的。宴请久居异乡的客人吃顿纯正的家乡菜，虽然没有山珍海味，却能够深深地打动了对方，签成生意和交成朋友的几率也大得多。
要符合请客对象的身份，以及你即时公关的需要，因为请客也是一种生意的延续、智慧的“较量”。
某公司业务员小张，在招待一个山西来的客户时，本来客户已经基本确定可以接受目前的合作条件，但因为该业务员晚上请了一顿很丰盛的晚餐，反而使客户迟疑了。原因很简单，你对他太好了，客户有时并不“感冒”，认为你此时一定很需要他，果然，客户回头继续向厂家要条件，让业务员大伤脑筋。
所以，如果你是希望促成客户合作的话，请客的规格未必就是越丰盛越好，只要遵循热情、有气氛、合适便可以了，否则还会吃力不讨好。对于老客户特别是重点客户，这种方式更为重要，此时不是请客吃饭的问题，还是斗智和心理战术的问题。有些重点客户并不知道自己是厂家的“回款大户”，在没有比较信息的前提下，客户还是不敢乱来的，但是如果业务员过于热情则容易让客户发现这些重要的信息，接下来你就惨了，所谓的“商大欺厂”的故事一定会在你的身上重演！
