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傅启鹏：《餐饮服务与管理》，北京，高等教育出版社，1991.
文志平：《旅馆餐饮服务与运转》，北京，科学技术文献出版社，1991.
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孙勇涛：《酒店财会内部控制策略与技巧》，北京，中信出版社，1994.
汪纯孝：《饭店食品和饮料成本控制》，北京，旅游教育出版社，1990.
张永宁：《饭店服务教学案例》，北京，中国旅游出版社，1999.
