给幼儿喂稠粥的方法
一般来说，米、面经加工后成粥或软饭会使容积增加2.5～3倍，但1岁内的婴儿每餐只能容200～300毫升的食物量，所以供给幼儿的食物既要保证营养素的供给，还要考虑小儿胃的容量的大小，是否能接受。如果量过大，小儿会吃不下，影响营养素的供给。随着小儿的长大，所需营养素量不断地增加。又由于辅食的添加过程使胃肠道已能适应，按辅食添加的原则，从稀到稠，所以10～12个月的婴儿适应了吃稀粥后，就可以食用稠粥了。稠粥是婴儿断奶期膳食配方中作为一种主食的主要成分。稠粥的配制，用粳米较好。每餐可达40～50克。
断奶后的食谱
从每天保证600毫升奶，逐渐过渡到以粮食、奶、蔬菜、鱼、肉、蛋为主的混合食物，这些食物是孩子生长发育必不可少的。
适当喂些面条、米粥、馒头、小饼干等，以提高热量。
经常给宝宝吃各种蔬菜、水果、海产品，提供足够的维生素和无机盐，以供代谢的需要，达到营养平衡的目的。
经常食用些动物血、肝类，以保证铁供应。
烹制方法多样化，注意色、香、味、形，且要细、软、碎，不宜煎、炒、爆，以利消化。
安排婴儿食品要注意各种营养的合理搭配，以保证孩子身体生长发育的需要。下面举例说明婴儿1周食谱安排，仅供参考。
制作婴儿小食品
疙瘩汤
把1/4个鸡蛋和少量水放入3大匙面粉之中，用筷子搅拌成小疙瘩，把切碎的葱头、胡萝卜、圆白菜各2小匙放入肉汤内煮软后，再把面疙瘩一点一点放入肉汤中煮，煮熟之后放少许酱油。
蒸鱼饼
把1/2条鱼去皮和骨、刺后，研碎，与豆腐泥混合均匀做成小饼，放蒸锅内蒸，把鱼汤煮开后加入少许豆酱汁，最后把蒸过的鱼饼放入鱼汤内煮熟。
蒸鱼饼的特点是能够保持鱼肉中的营养成分不被破坏。
虾豆腐
小虾2条，豆腐1/10块，嫩豌豆苗2～3根煮后切碎，放入锅内，加切碎的生香菇1/4个，加海味汤煮，加白糖和酱油各1小匙，熟时薄薄地勾一点芡。
使婴幼儿膳食多样化
世界上没有一种单一的食物可以全面满足婴幼儿的营养需要，所以食物必须多样化，既要有动物性食物，也要有植物性食物。谷、豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果、油、糖、调味品样样要齐全。多种食物合理搭配，比例适当。同时进食，取长补短，才能充分利用。动物性食物属酸性食物。蔬菜、水果、豆类、牛奶等是碱性食物。正常人的体液为弱碱性，当体液为弱碱性时不易疲劳，免疫力强，不易生病。婴幼儿自己调节酸碱平衡的功能不成熟，多吃肉，不爱吃蔬菜的孩子就易生病，所以偏食的婴幼儿抵抗力差，容易生病。各种食物都吃，各种营养素都齐全，这样才有利于婴幼儿健康成长。
强化食品的种类及选择
我国家庭自制的断奶期辅食一般都不是强化的，如蔬菜汁、果泥、胡萝卜泥、肉泥、肝泥、肉菜糊等，我国食品厂生产的断奶期配方食品大多是多种营养素强化的，强化的营养素，大都是断奶期婴儿比较容易缺乏的几种，如维生素A、D、B2和钙、铁、锌、碘等矿物质。应注意的是目前市售的以谷、豆类为基础的断奶期配方食品有2类：一类是按国家标准（GB）强化的配方食品；另一类则是超标准强化的特殊食品。有的配方食品超过国家标准（GB）规定的数倍量强化，食用时应注意说明，正常婴儿应限量食用。
婴幼儿强化食品是指为增加营养而加入了天然或人工合成的营养强化剂（较纯的营养素）配制而成的婴幼儿食品，选购时要注意包装说明、厂名、食用对象、方法和保存期、保存方法。要结合自己的孩子情况选购，最好能在保健医师的指导下使用，不可乱加，关于婴儿食品和强化食品，我国已制定了标准（GB）及强化食品卫生管理法规。规定可以强化的食品范围以及允许的强化品种和剂量。对于特殊的强化食品我国目前尚未制定法规，选购时均应严格按说明使用，不可过量，以免影响婴幼儿食欲和引起不良反应。
继续提高钙摄入
钙是人体骨骼发育不可缺少的重要元素。宝宝这个年龄身高增长较快，不久又要长恒齿，对钙的需求量仍要达到每月1克的标准，但由于我国的饮食配备不当的习惯，这一标准很难达到，所以宝宝在这个年龄时，仍应补充钙剂。
幼儿肠道对钙的有效吸收需要一定的钙磷比例，否则肠道中的钙与磷会相互结合而排出。粮食中含磷很高，所以食物中的钙含量也有必要提高，否则钙便不能被有效吸收，易出现佝偻病。
如果每日保证摄入400毫升牛奶，可增加0.4克的钙的摄入量，此外合理的烹饪也可以增加钙的摄入，到必要时也可补充钙剂。下面介绍几种增加钙的摄入的烹饪方法：
醋泡蛋，使蛋壳中的钙溶解在醋中，将醋和蛋全部服用。
炖稣鱼，用葱、姜铺底，将鱼排放在上，加醋慢火炖烂，使鱼刺和鱼头都酥了，可完全吃下。鱼鳞也是很好的钙剂，可不去。
压力锅炖鸡或肋软骨，可使鸡骨炖酥，在吃时可将骨头嚼碎咽下。
在做肉馅时可调入虾米皮。
婴幼儿的山楂食疗方法
由于小儿消化功能不健全，对营养物质的吸收消化较差。因此，小儿宜多食能消食化积、散淤行滞的山楂。常用的山楂食疗方如下：
山楂汤
即山楂一味煎汤饮，尤宜于食肉不消的儿童。
山楂饼
用山楂、白术各120克、神曲60克，均研末，蒸饼丸，梧桐子大，每服70丸。可治儿童食积。
山楂粉
用山楂肉不拘多少，炒研为末，用蜜和砂糖拌，每服3～6克，水送服；尤宜于小儿痢疾赤白相兼者。
山楂丸
茴香、山楂各等分，研细末，盐、酒调和，空腹热服，可治小儿腹痛。
