原料
猪肝3 0 0克，菜心200克。
调料
蒜末10克，姜末5克，精盐1/2大匙，味精、胡椒粉、上汤各少许，生抽2小匙，水淀粉、绍酒、香油各1小匙，色拉油3大匙。
1 猪肝洗净，切成大片，放入碗中，加入少许淀粉抓匀。
2 上汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、水淀粉调匀成芡汁。
3 菜心去老叶，洗净、沥水，在根部剞上十字花刀。
4 锅中加油烧热，放入菜心和少许精盐翻炒至熟，盛出。
5 锅中加油烧至七成热，放入猪肝片滑透，捞出沥油。
6 锅中留少许底油烧热，下入蒜蓉、姜末炒香。
7 放入猪肝片和菜心，用旺火翻炒至均匀出味。
8 烹入绍酒，再倒入调好的芡汁翻炒均匀。
9 然后淋入香油炒匀，即可出锅装盘。
