第15章 芝麻油拌茄子

配方：芝麻油 30克 茄子 400克 大蒜 10克 白糖 10克 醋10克 酱油10克 盐3克 鸡精3克

功效：润肠通便，清热消肿。适用于肠燥便秘，肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等症。

制作：1.将茄子洗净，一切两半，放入蒸盘内，置武火大气蒸笼内，蒸 25分钟，停火，取出茄子，备用；大蒜去皮，捣成蒜泥。

2.将茄子放入拌盆内，加入芝麻油、大蒜泥、白糖、醋、酱油、盐、鸡精即成。

食法：每日1次，佐餐食用。