(1)感官指标:呈淡黄色的干燥粉末,不应有凝结的硬块及其它杂质,具有消毒牛乳的滋味和气味。
(2)理化指标:水分不高于3.00%,脂肪不低于26%,复原乳酸度不高于20°T,溶解度指数不低于1.5毫升,杂质度不高于16ppm,铅(以pb计)不高于0.5ppm,铜(以Cu计)不高于4ppm,汞(以Hg计)不高于0.03ppm,六六六不高于0.3ppm,DDT不高于0.2ppm。
(3)微生物指标:杂菌数不大于50000个/克,大肠菌群(近似值)不大于90个/100克,致病菌不得检出。