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第25章 螃蟹

螃蟹,属节肢动物。全身有甲壳,5对足,前面1对成钳状,叫螯横着爬。螃蟹种类很多,通常生活在淡水湖里的叫河蟹,生长在海里的叫海蟹,但都全简称蟹。

螃蟹中驰名中外的珍贵品种叫大蟹。它长在江苏昆山的阳澄湖里。其比一般普通河蟹要大两三倍。它那对钳子发起威来,鸽蛋般大的青壳螺蛳,被它一夹,立即粉身碎骨。尽管它的长相奇特,但由于它味道鲜美,历来被人们视为上等佳肴。无论水乡集市,还是海边乡镇,甚至在大上海,却能听到叫卖声。人们吃此蟹时用水煮或笼蒸,等烧熟后的大蟹颜色红润,很像红玛瑙,人们一闻到它那馥郁的香味,定会食欲大增,饱尝鲜美之味。

胡权

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