配方：嫩鲜藕 500克 鸡蛋清 3个 京糕100克 蜜枣 100克青梅100克 白糖200克 湿玉米粉25克
功效：补心益脾，止血安神。
应用：适用于心脾不足的心悸怔忡，失眠多梦，食欲不振，神疲肢倦，并可用于各种出血证候。
制作：1.嫩鲜藕洗净削皮，切成 5 厘米长的细丝，放入开水锅氽一下，捞出，京糕、蜜枣、青梅等均切成与藕同样的细丝。
2.把鸡蛋清放在碗内，加入相当于鸡蛋清份量一半的水，用筷子打匀倒在大盘内，放在屉中，用武火蒸 5 分钟，即成为 3 厘米厚的白色固体蛋羹，然后把各种丝分为 5 条摆在蛋羹上，两端为藕丝，中间为京糕、蜜枣、青梅丝。
3.把炒锅放在武火上，放入开水200克，再倒入白糖，水开锅后，加入湿玉米淀粉，勾成白色甜汁，浇到菜上即成。
