序 一个月350元伙食费实践日记
谁不想有多余的钱，让自己的梦想早日实现，明知自己下厨可以省不少钱，但是考虑自己的工作和体力，每天要下厨还真的是一大考验，所以针对这种困扰设计课程，由采购开始入门，只要照着做，应该很快就能成功。
把餐厅摆盘技巧带回家 平凡剩菜变套餐
外出吃饭时，我留意到餐厅套餐的菜色：一块肉或鱼，加1大匙绿色青菜，配1～2块红萝卜及1段黄色玉米，像极了家里剩菜的分量。
我忽然觉得，餐厅里的套餐也不过就是摆盘技巧取胜，于是我决定不再勉强家人，将吃不完的剩菜放进肚子里，学着餐厅的做法，倒扣1碗饭在盘子中央，四周装摆着剩菜，第2天中午我将那盘剩饭菜加热2分钟，泡杯香浓的咖啡，选个柔和的轻音乐，坐在窗前，慢慢地享受这些套餐，省下了钱也赚到了浪漫，更解决了剩菜问题，将所有的食物吃完而不浪费，满足、感恩而安心的感觉真好。
我发现，只要气氛佳、心情好，任何食材都很美味。套餐也不一定要有炸猪排、鸡腿或煎鱼，如果只剩下一样或两样剩菜，加个辣萝卜或荷包蛋，甚至是咸菜或咸蛋，也可以使套餐更丰盛。
自己做菜每月节省1/2～2/3伙食费
以一个上班族的伙食费为例，三餐都在外解决，但如果依我的方式，起码节省一大半费用。节省下来的钱可以投资，例如买定期定额基金；累积一年有三四万元，去一趟国外旅行也绰绰有余；或者拿来投资自己上课都更有意义。
我的伙食费节省计划以1个月培训为例，你可以单独以1周实例运用，也可以照着1个月实践看看，我相信等你熟能生巧之后，就能理解我说的——自己做菜其实很简单，只是习惯而已。
省钱从食材管理开始
其实仔细看，上班族的外食营养并不均衡，大家也都知道在外用餐不但花钱，也不利于健康，但是要自己做菜或带便当，却总维持不了3天，三分钟热度一退，还是无奈做外食族了。
依我的经验，要能有效地持续实践自己做菜，有3步骤：
1 从聪明采购开始。了解需要多少买多少的道理，减少腰包支出，就更能增加信心。
2 采购回来的食材要管理。了解依需要分包、分类的原理，食材才能保鲜，减少腐臭几率，就是省钱的另外一种方法。
3 懂得便利快速的料理方式。忙碌的工作生活让现代人视自己做菜为烦恼，其实料理方式可以很简单很省力，只需改变烹饪观念而已。
我特别要强调食材管理的重要。我对很多人的食物竟然可以放到坏掉，感到非常不可思议，仔细研究之后就发觉，很多人采购回来的东西直接扔进冰箱，等到要用时才拿出来，这样不是好方法。
我通常1周只采购一次，采购回来之后，该酱的酱，该烫的烫，该腌的腌，该分包就要分包，假日花点时间处理食材，未来1周就能轻松愉快。毫不夸张地说，上菜时间比去外面吃还快。
除了食材的处理之外，把冰箱管理好也是非常重要的。冰箱是厨房的心脏，收纳好，找东西快，就不会有坏掉的状况，也不会产生异味，食材保鲜效果好，你也会更加喜欢自己烹饪。
第一周 培训入门篇
简单、零技巧烹饪
要马上改变习惯是不容易的，如果因为习惯问题而放弃节约计划，等于是回到原点，所以采购的重点偏重在采购回来不需花太多处理工夫，所以不需要太多烹调技巧的菜单设计，这是入门的重点。
心理准备
要有吃一点点苦的心理准备，所以抛掉想要享受的心态，把周六的活动推掉，然后督促自己起身行动，想着你将有崭新收获，快乐地开始实践！
不要空腹
人在空腹状态最没理智，所以出门采购前必须先吃饱，才能照计划进行采购。
不要带过多的钱
不要带过多的钱，只需带着预算以内的现金即可。
周末采购下定决心 实践节约跨7步
按我的经验，如果周末就处理好，你可以安心地在周日外出，如果周末没处理，还有周日的时间可利用，这样就没借口说没时间了吧。
采购前必须先拟好菜单，再根据菜单进行采购的工作，但是种种因素（其实原因都是借口）常会使想入门的人却步，而放弃节约计划，所以必须掌握以下原则：
1 盛产或特价但新鲜的食材是采购第一考虑因素。
2 早餐以2～3分钟就能处理好的食材为考虑因素。
3 主食需选购配料最少也能美味的食材（如肉只用到姜片、鱼只需洒黑胡椒粉）。
4 青菜需选购保存期限较长或好洗的食材（如卷心菜保存期较长、豆芽好洗也便宜）。
5 不管用不用的上，配菜需买齐（如葱、姜、蒜）。
6 1周至少做1种汤料（如炸小鱼可以让我们做青菜时非常省事）。
7 水果以简单处理就能入口为宜（如香蕉、李子、橘子、猕猴桃不用削皮可用汤匙挖着吃，适合懒人）。
第一周周末采购单
牛奶 5袋 约5元
咖啡 5包 约5元
面包 １袋（20片） 约5元
米 1袋（5000克） 约12元
挂面 5袋 约5元
鸡蛋 10个 约3元
豆腐 2块 约3元
豆芽 （250克） 约1.5元
土豆 2个 约1.5元
牛肉 （250克） 约7元
猪排 4块 约30元
卷心菜 1个 约3元
玉米粒 （250克） 约2元
香菇 （250克） 约3元
西红柿 1个 约2元
油菜 （500克） 约5元
青笋 1根 约5元
小咸菜 4袋 约4元
水果 （1000克） 约10元
辣萝卜干 4袋 约4元
葱 1根 约1元
姜 2块 约1元
蒜 （250克） 约1元
食材管理
切成两片再切半，用保鲜膜分包再放回塑料袋冷冻保存。需要用时，再解冻，撒胡椒粉调味。
鱼
切1厘米厚3片，其他切块，将肉片放入塑料袋，用拍肉槌将肉片拍成薄片，用保鲜膜分包放入塑料袋，冷冻保存。
肉
将塑料袋打开略透气再冷藏，如有腐青菜烂部分应先去除。
青菜
将塑料袋打开略透气再冷藏，如有腐烂部分应先去除。
第一周 培训菜单
我所提供的所有菜单，是考虑上班族的实际生活状况，让有意实践者，只需在假日辛苦一个早上，未来的1周都能轻松出门，轻松回家吃晚餐。早餐提供给你的方法，足够你一边穿衣服一边吃好早餐，午餐是利用前一晚晚餐顺便做，并不特别费力，形成习惯之后，中午不必再伤脑筋要吃什么，只要前一晚多做一份即可。至于晚餐，下班回家已经很累，绝对让你5分钟就能吃上饭菜。
星期六 早午晚餐菜单
●早餐：面包、牛奶
●午餐：凉拌面、蛋花汤
●晚餐：土豆炖牛肉、拌豆芽、米饭
第一天
因为刚开始，所以很兴奋，事先将红烧肉做好，将猪肉腌入味。1次将1星期的饭事先煮好，煮好后务必翻松，放入保鲜盒，等完全凉透再放入冰箱冷藏。如果勤快的话也可以先将稀饭煮好。
how to do
●如何准备好一周米饭
一次煮好1周的份，待凉后分别包好，放入冰箱冷藏，食用时用微波炉加热一下即可。
●如何把红烧肉做得又快又香
将肉洗净，切约1.5厘米大小，锅内加水3大匙，放入八角、姜片，待香味出来，水开后放入肉至变色，再加入调味料（酱油3大匙、糖1大匙），不时翻动至肉烂熟。
●肉汁做菜法
将肉汁连同汤汁一起放入保鲜盒存放，当需要使用时盛出一些，直接淋在烫好的青菜上就很香了。当然如果加入拍碎的蒜，青菜就更好吃了。
●如何处理豆芽
水冲一冲就洗好了，小汤锅加水，水开后放入豆芽，约30秒钟捞起，淋上汤汁搅拌均匀就可以了 。
●用肉汤炖土豆
连肉带点汤盛出，在肉汁中加入半碗水，放入土豆、胡萝卜，小火煮开后，关火，盖上盖子，让土豆和胡萝卜浸在肉汁里慢慢入味，最后将它们一起盛出装盘即可。
星期日 早午晚餐菜单
●早餐：粥、荷包蛋、小咸菜
●午餐：肉汤面、油菜、拌卷心菜
●晚餐：猪排、米饭
第二天
周六晚上不是曾教你做红烧肉吗？周日就来吃简单快速的肉汤面吧。水开以后放面下去煮，等水再开以后就关火盖盖子闷，闷到煮面时间到了，就捞起放在面碗里，然后再利用煮面水烫一下油菜，舀一点肉汁加入面中，淋上煮面水就可以了。
how to do
●稀饭怎么煮才会快
半碗饭放入装有2碗水的汤锅里，中火将水煮开立即关火，盖上盖子闷就可以了。如果你懒得等闷的时间，前一晚睡前煮，第二天微波炉加热也可以。
●猪排怎么做
可以利用煮面的时候处理。拍3～4颗蒜放在猪排里，加约1大匙酱油、胡椒粉、麻油抓一抓，让咸味料均匀地融在猪排里，下锅煎一下就可以了。
●小咸鱼怎么做
准备姜末、葱末、辣椒末，将鱼放在滤网上以冲水方式洗净，充分沥干水分，煮汤的小锅中加约半碗油，将洗净的小鱼放入，小火慢炒至略变色，再将配料放入，再炒至淡黄色即可关火（如不敢吃辣的可不放）。
星期一 早午晚餐菜单
●早餐：面包、咖啡
●午餐：猪排、豆芽、辣萝卜干、米饭
●晚餐：香菇、油菜、米饭
米饭怎么做
取适量的热饭，放在保鲜膜上面铺平摊薄。
将炸过的小鱼弄碎放在饭中央，利用保鲜膜将饭卷起，再将保鲜膜两边卷紧，待凉后放冰箱冷藏。食用时只需用微波炉加热1～2分钟即可。
第三天
利用平底锅先煎荷包蛋再炒油菜，刚上班会有综合征现象，以一锅即处理好所有事为原则进行烹饪，如此清洗时也只需洗一个锅。
●肉松米饭怎么做
取适量的热饭，放在保鲜膜上铺平摊薄，将适量的肉松放在饭中央，其他做法与前同。
●咸鱼米饭怎么做
取适量的热饭，放在保鲜膜上铺平摊薄，将去骨去刺的咸鱼放在饭中央。其他做法与前同，加热后即可食用。
●如何处理香菇
上班前先将香菇去蒂，用水泡好，回家就可以食用了。
●芝麻米饭怎么做
取适量的热饭，与芝麻拌匀后，其他做法与前同。
●红烧肉肉米饭怎么做
将红烧肉放在米饭上，以不重迭方式放在饭上，中间放点辣萝卜干，其他做法与前同。
星期二 早午晚餐菜单
●早餐：面包、牛奶
●午餐：荷包蛋、油菜、辣萝卜干、米饭
●晚餐：面条、油菜
第四天
还在不适应中，所以只用一个汤锅做烹饪，利用汤汁，只需撒些葱花就可以了。煮面的时候顺便煮两个蛋，只要将剥好壳的蛋，放在肉汤中就是卤蛋。
星期三 早午晚餐菜单
●早餐：荷包蛋、咖啡
●午餐：炒青笋、米饭
●晚餐：豆腐汤、蔬菜色拉、米饭
第五天
稍有经验，可以用两个锅同时做饭，平底锅先煎豆腐再煎猪排（当做隔天饭菜），另一锅做汤，将卷心菜洗干净，第二天做就方便多了。
星期四 早午晚餐菜单
●早餐：鸡蛋、牛奶
●午餐：猪排、煎豆腐、卷心菜、米饭
●晚餐：卤蛋面、小咸菜
星期五 早午晚餐菜单
●早餐：面包、咖啡
●午餐：玉米葱蛋饼、炒油菜、辣 萝卜干
●晚餐：西红柿肉汤炒面
第七天
一周终于过去了，迈向第二周！开始观察冰箱剩余食材，计划第二周食谱。
第二周 培训加油篇
加强旺季蔬菜保存技巧
人的习惯通常2周就可以养成，所以只需再努力一半，就会成功了。
本周培训重点在于买旺季的蔬菜的保存法及其变化，尤其是青菜类，多吃青菜有益健康，这是出外就餐的人较难办到的。吃得健康会是一股持续的力量，因为此时如果告诉别人，正在努力节约，可能会被旁人泼冷水，但是说是为了健康，一般人都会认同，自己也找到持续的动力。
青菜虽然便宜但保存期较短，比较容易坏，许多人碰到青菜问题就放弃了，因为肉类买回来直接丢进冰箱冷冻，也不容易坏，但是青菜再怎么放进冰箱，保存期也不过3～4天，所以第二周就要加强叶菜类的保存法的训练。
还有试着自制早餐，给自己更不一样的成就感。
加强食材保存及料理技巧
采购前务必检查冰箱里食材剩余的存量，先针对蔬菜类设计菜单，再添肉食。但是本周为耐力持续周，料理及食材保存的技巧，都需要加强，所以以不采购过多食物为原则。
此时冰箱存量为：牛奶、咖啡、面包、大米、蛋、土豆、猪排、玉米粒等以及玉米、挂面、面粉、黄豆。所以只需补充蔬菜类、鱼及肉类、豆腐即可。
食材管理
鸡翅
鸡翅：鸡翅可先调味腌渍，置冰箱冷藏可保存约两天，也可分包冷冻。或少油小火将两面煎黄，待冷后分包冷冻。
肉
肉：锅中放少许油，将绞肉炒至变色。加入姜末、豆瓣酱、酱油。小火煮熟即可，待凉后依食用分量分包，可利用筷子分隔更小分量，一次使用其中半份。
青菜
将绿西兰花菜氧化变黄的底部切除，盖上纸，喷少许水。
放入密封袋再冷藏。或烫过后用冷水洗净，放入密封袋冷冻。
星期六 早午晚餐菜单
●早餐：葱饼、豆浆
●午餐：蔬菜面、卤蛋、豆腐饼
●晚餐：红烧小鸡腿、西兰花、豆腐汤、米饭
how to do
●豆腐渣饼怎么做
滤干的豆腐渣加2个蛋及葱花、绞肉、盐1小匙、糖1小匙，充分抓匀。小汤锅加约4大匙油，用汤匙一匙一匙地将豆腐渣料放入锅里，以煎炸的方式将两面煎到金黄就可以了。
第一天
煎豆腐渣饼、红烧小鸡腿、腌鸡翅
●葱饼＋玉米饼怎么做
材料：面粉2杯，水2杯，盐2匙，葱花1把。
做法：1.将面粉、盐放入容器里，慢慢加入水，边加水边搅拌均匀，再放葱拌匀。
2.平底锅放少许油，倒入适量面糊（约1大勺），至底部呈金黄色再翻面，煎到两面金黄就可以。煎3片后，放入玉米粒、胡椒粒在面糊里，搅拌均匀后，与葱饼煎法相同，就是玉米饼了。
●小鸡腿怎么做
平底锅放1大匙油，爆香姜片后放入小鸡腿，炒至变色放入调味料（2大匙酱油、1大匙糖），小火炒至收汁就可以了。
●豆浆怎么做
、泡豆：将洗净的黄豆泡在水里（水3杯、豆子1杯），放入冰箱泡1夜。
磨豆：第二天将豆子放入果汁机里，放的分量约果汁机的1/3，再加水（约加到果汁机2/3高度）搅打成豆浆，1杯生黄豆需分2次搅打。
滤豆：利用市售的滤网直接将打好的豆汁过筛滤渣（豆渣不要丢掉，放在滤网上再继续滤干水分）。
煮豆：小汤锅加约半杯水，煮至沸腾，再慢慢加入滤好的豆浆，小火煮，不时轻轻搅拌。
关火：表面冒泡泡沸腾时，加入糖立即关火就不会溢出来。
星期日 早午晚餐菜单
●早餐：玉米饼、豆浆
●午餐：豆腐汤（前1天的剩汤）、米饭
●晚餐：炸虾、拌蔬菜、肉末葱花汤、米饭
how to do
●如何清理虾
将买好的虾用牙签挑去虾线，放入冰箱冷藏，用时提前拿出，裹好面粉，加入调味料，入油锅炸一下即可。
第二天
多煎1份虾第二天当做饭菜食用。
上周剩下的蔬菜也要再加工处理好。
●豆腐汤怎么做
小汤锅加2碗水，放入半块切丁的豆腐。
将一大匙汤料和几块豆腐放在汤里，加1大匙调料，水开后撒葱花。
●肉末葱花汤怎么做
汤锅放2碗水，开了以后放1匙肉末、淋蛋汁关火撒葱花。
●肉末怎么做
葱洗净去外皮切片，汤锅放1大匙油，爆香葱之后放入肉，炒至肉变色加调味料，炒至略收汁。
星期一 早午晚餐菜单
●早餐：鸡蛋、豆浆
●午餐：炸虾、拌蔬菜、肉末葱花汤、米饭
●晚餐：拌面、肉末卷心菜汤
第三天
先烫卷心菜（可作为第二天饭菜食用）再煮面，利用烫菠菜水煮面及汤。
加油！
进入第二周，马上就变成省钱高手了。
how to do
●肉末卷心菜汤怎么做
将面汤加入肉末，再将烫好的卷心菜放入，加盐调味、撒些葱花就可以了。
●凉拌面怎么做
拍碎1～2粒蒜，放在碗里，再放1匙酱油（咸淡随个人，也可加醋、辣椒），面煮熟后，直接放入碗里，淋上香油拌匀就可以了，当然要撒点儿葱花也可以。
星期二 早午晚餐菜单
●早餐：面包、豆浆
●午餐：豆腐渣饼、卷心菜、米饭
●晚餐：烤鸡翅、豆腐渣饼、西兰花、豆腐汤、米饭
第四天
别忘了先将米饭做好！
星期三 早午晚餐菜单
●早餐：荷包蛋、豆浆
●午餐：烤鸡翅、西兰花、辣萝卜干、米饭
●晚餐：红烧小鸡翅、西兰花、豆腐汤、米饭
第五天
用微波炉加热小鸡腿、豆腐汤。烫青菜时在水里加适量盐、少许油
星期四 早午晚餐菜单
●早餐：鸡蛋、豆浆
●午餐：红烧小鸡腿、豆干炒玉米、炒油菜、米饭
●晚餐：豆腐渣饼、炒油菜、豆腐汤、米饭
第六天
小汤锅先烫菜，煮汤，原锅再放入豆腐、肉末小火焖煮一下，起锅时撒葱花就可以了。因为之前葱已处理好了，所以从头到尾只洗1次锅，而且是小汤锅。
星期五 早午晚餐菜单
●早餐：面包、豆浆
●午餐：豆腐渣饼、豆腐、卷心菜、炒油菜、米饭
●晚餐：炒面 、卷心菜汤
第七天
把面放进开水里，水开以后别忘了立即关火，盖盖子闷。豆腐干玉米用微波炉加热45秒，面熟了以后，豆腐干玉米、酱油、蒜全拌在一起就完成了。如此简单就通过第2周的考验了。
第三周 培训进阶篇
学习加热也不变味的烹饪
、经过了前两周的锻炼，才发现到自己做饭不但简单，而且非常健康，有些材料事先处理或烹调好，并不会影响口感，反而省时又省力，所以第三周加强即使加热也不变味的料理及保存法，还有早餐可以不必买外面的了。因为更方便，所以使自己更想回家用餐的动力更强。
加强食材保存及烹饪技巧
冰箱里剩余：卷心菜、鱼、蛋及鸡翅。
肉汁剩余：肉末、小咸鱼、肉汤。
食材管理
鱼
将鱼肚剪破至鱼骨处，洗净。用旧牙刷将鱼肚内脏污洗净。放冰箱冷藏沥水，放入塑料袋，冷冻保存。可蒸可煎。
胡萝卜
去头，保鲜膜包好放冰箱冷藏（如有腐烂部分先切除）。
青菜
如果是真空包装，就直接放冷藏。金针菇清洗法：抓住金针菇的底部，在水龙头下冲洗，干净之后再切掉底部。如果散装，就要用保鲜膜再包装，有湿的话要用纸巾擦干，密封包紧再放入冰箱冷藏。
星期六 早午晚餐菜单
●早餐：粥、荷包蛋、小咸菜
●午餐：热汤面、豆腐干
●晚餐：干煎鱼、酱炒胡萝卜、卷心菜、米饭
第一天
利用周六将较费时间的鱼煎好、胡萝卜炒好，未来1周只需加热即可，第二天也可轻松出门了。
how to do
●酱炒胡萝卜怎么做
材料：胡萝卜2根。
调味料：酱油1大匙，糖1匙，辣椒末随意、芝麻各适量。
做法：胡萝卜切细丝，用酱油略炒软，加入调味料，炒至汁干，盛盘时撒些芝麻。
●鱼怎么做
煎好的鱼放凉后，置冰箱冷藏或冷冻，要吃的时候电饭锅干烤就可以，如此可省煎鱼的油、时间及清洗灶台的过程。
星期日 早午晚餐菜单
●早餐：面包、牛奶
●午餐：干拌面、蛋花汤
●晚餐：金针菇炒蛋、酱炒胡萝卜、炒油菜、蛋花汤、米饭
第二天
出去累了，但还是多做些饭准备未来1周的挑战。
星期一 早午晚餐菜单
●早餐：豆腐汤、米饭
●午餐：干煎鱼、炒油菜、金针菇炒蛋、米饭
●晚餐：小鸡腿、豆腐渣饼、炒油菜、米饭
第三天
上班累了，微波炉热上周的菜，加上烫青菜即可。
星期二 早午晚餐菜单
●早餐：面包、咖啡
●午餐：小鸡翅、炒油菜、酱炒胡萝卜、米饭
●晚餐：烤鸡腿、蛋花汤、炒金针菇、米饭
第四天
上班太累，懒得洗锅，所以只用小汤锅烫金针菇，鸡翅用微波炉热。
星期三 早午晚餐菜单
●早餐：荷包蛋、咖啡
●午餐：烤鸡翅、炒金针菇、酱炒胡萝卜干、米饭
●晚餐：炒鸡蛋、炒油菜、豆腐汤、米饭
第五天
利用平底锅先煎豆腐、蛋，再炒青菜。顺便煮稀饭当第二天的早餐。
星期四 早午晚餐菜单
●早餐：面包、牛奶
●午餐：炒鸡蛋、豆腐饼、炒油菜、米饭
●晚餐：干煎鱼、皮蛋豆腐、炒油菜、米饭
第六天
平底锅同时煎肉与半块豆腐，豆腐作为第二天便当菜。
星期五 早午晚餐菜单
●早餐：咖啡、面包
●午餐：小鸡腿、煎豆腐、炒油菜、米饭
●晚餐：玉米蛋炒饭、炒油菜、豆腐汤
第七天
观察3个星期，发现到真正花在烹饪的时间其实不多，每天最多15分钟，在省钱的同时也赚到了健康，下周将是迎接成功的日子。另外的心得是：每周只辛苦半天，将主食、副食先调理好，再没空也可以有美味佳肴吃。
第四周 培训收获篇
挑战高难度主食和副食制作
打开冰箱还有剩余材料，因为保存得当，所以没有被丢弃，所以挑战分量多的主菜（鱼肉类）及难度较高的副食（非青菜类）。
加强食材保存及料理技巧
前周剩菜：肉鱼、鸡翅、蛋、肉松、玉米粒。
配料：汤
食材管理
豆干
洗净。置冷藏滤水。用干净的塑料袋密封。包好冷藏。
葱
方法一：整棵冷藏，去除变黄老的部分（保留根部）。用报纸包好，放入塑料袋冷藏。
方法二：将葱绿部分切段及葱末。分别放入保鲜盒冷藏保存，可保存1周。
方法三：切末冷冻。洗净沥干水分后切细为葱末。放入密封袋后摊平铺薄，用报纸包好
（可防异味溢出和结霜），再放入塑料袋冷冻保存。
星期六 早午晚餐菜单
●早餐：粥、鱼松、小咸菜
●午餐：三明治、咖啡
●晚餐：榨菜肉丝、炒豆腐干、炒油菜、米饭
第一天
炒豆腐干、榨菜肉丝，利用晚上时间炖牛肉。
how to do
●榨菜肉丝怎么做
不要把肉丝全炒完，留下一点（约1/4拳头的量），煮咸粥时用。
1.榨菜先水浸（约10分钟）去咸味，再以冲水方式将榨菜洗干净并沥水。
2.锅里加油，将肉丝放入锅里炒至变色，再将榨菜放入，略炒片刻，试一试味道酌量加酱油，最后放进拍碎的蒜头。
●炒豆腐干怎么做
虾米泡水，豆腐干切细，蒜拍碎（约3粒）放入豆腐干炒到有点金黄，加酱油1大匙、盐少许，此时放入蒜末，炒到收汁就可以了。
●红烧牛肉怎么做
1.先用开水烫牛腱去血水，再洗干净。
2.大锅里加卤包，酱油、冰糖、葱段、姜等香料及盖过牛肉的水，煮开后放入洗净的牛肉。
3.再煮沸后关火，以闷包法闷一个晚上至熟。如觉得肉不够烂，再煮开一次再闷，保证就非常软了。
星期日 早午晚餐菜单
●早餐：鸡蛋、牛奶
●午餐：榨菜肉丝面
●晚餐：酱牛肉、酱炒胡萝卜、炒油菜、米饭
第二天
将豆腐渣做成豆腐渣饼，第二天做饭当菜，不用绞肉，改用炒过的虾米又是另一种风味。
星期一 早午晚餐菜单
●早餐：粥、荷包蛋、小咸菜
●午餐：干煎鱼、炒豆腐干、炒油菜、米饭
●晚餐：牛肉面
第三天
只需在煮好面的时候加进青菜，1份放面里，1份浓汤，连饭带菜都有了。
星期二 早午晚餐菜单
●早餐：面包、咖啡
●午餐：酱牛肉、豆腐渣饼、酱炒胡萝卜、炒油菜、米饭
●晚餐：榨菜肉丝面
第四天
先烫青菜再煮面，顺便装饭菜。别忘了做米饭。
星期三 早午晚餐菜单
●早餐：面包、牛奶
●午餐：豆腐渣饼、小鸡腿、炒油菜、蛋花汤、米饭
●晚餐：酱牛肉、炒油菜、酱炒胡萝卜、玉米汤、米饭
第五天
将饭放在盘子中央，酱牛肉、炒油菜、胡萝卜摆放在四周，用微波炉加热就可以了
星期四 早午晚餐菜单
●早餐：鸡蛋、牛奶
●午餐：小鸡腿、酱炒胡萝卜、炒油菜、炒玉米粒、米饭
●晚餐：榨菜肉丝、豆腐渣饼、炒油菜、米饭
第六天
将饭扣在盘子上，将菜放在周围，微波炉加热就可以了。
星期五 早午晚餐菜单
●早餐：玉米饼、豆浆
●午餐：榨菜肉丝、炒豆腐干、炒油菜、米饭
●晚餐：粥、小咸菜
第七天
所有想吃的都用微波炉加热，因为学会了方法，所以很开心！而且，还有剩菜
饮料自己做
饮料在生活费中来说，其实是很大的一笔支出。你有没有想到，以1天10元的饮料来说，1年就喝掉了1次旅游的机会，我常看到许多上班族一大早上班时手上提着1袋××店的咖啡，我会感叹她们失去了一大笔投资买基金的费用了，但是市面上出售的茶品实在是太吸引人，尤其是午饭后，抱着1杯凉凉甜甜的饮料，仿佛是一大享受。人类最最不能抗拒的就是“吃”的诱惑，所以即使过着节约生活，也是有权利享受喝饮料的快乐的，只要照着以下方法做，你不但可以喝到好喝又卫生的饮料，更可以有余钱做投资或旅游的计划。
冰咖啡
how to do
1 将2倍浓度的咖啡粉放入冲泡器里。
2 将咖啡滤出。
3 直接倒入装有冰块的杯中，再加入糖、奶粉即可。
梅子绿茶
how to do
1 绿茶包加开水冲泡约3分钟（水量约平日泡茶量的一半）。
2 杯子放约3/5的冰块及适量的蜂蜜，上面放1～2颗梅子，热绿茶倒入装有冰块杯里，再将蜂蜜搅拌均匀即可。
蜂蜜红茶
how to do
1 红茶包加开水冲泡约3分钟（水量约平日泡茶量的一半）。
2 杯子放约3/5的冰块及适量的蜂蜜。
3 将热红茶倒入装有冰块的杯里，再将蜂蜜搅拌均匀。
4 倒入随身杯中，就可以带出门喝了。
花果茶
how to do
1 将花茶放入壶里，再以开水冲泡，依标准时间浸泡。
2 将泡好的花茶倒入放约1/2冰块的杯子里，加入适量的糖或蜂蜜，搅拌均匀即可。
花奶茶
how to do
1 将花茶放入壶里，再以开水冲泡，依标准时间浸泡。
2 将泡好的花茶倒入放约1/2冰块的杯子里。
3 加入适量的糖及奶粉，搅拌均匀即可。
冰奶茶
how to do
1 红茶包加开水冲泡约3分钟（水量约平日泡茶量的一半）。
2 杯子放约3/5的冰块及适量的蜂蜜。
3 将热红茶倒入装有冰块的杯里，再将蜂蜜搅拌均匀。
4 倒入随身杯中，就可以带出门喝了。
冰奶茶
how to do
1 将开水冲入2倍量的奶茶粉里拌匀。
2 杯子放约1/2的冰块。
3 将热奶茶倒入冰块杯里。
4 倒入随身杯中，外出时就不用花钱买饮料了。
冰绿奶茶
how to do
1 绿茶包加开水冲泡约3分钟（水量约平日泡茶量的一半）。
2 杯子放约3/5的冰块、适量的蜂蜜（要有盖的杯子）。
3 将热绿茶倒入装有冰块杯里再放入奶。
4 上下摇杯子至奶均匀并起泡沫即可。
蜂蜜麦茶
how to do
1将麦茶茶包丢进开水里浸泡约10分钟（要取出麦茶包）。
2杯子放约1/2的冰块、适量的蜂蜜（不加糖也好喝）。
3自然放凉再放冷藏喝也很棒。
旺季蔬菜轻松变化
每次上菜市场，都会看到许多盛产的蔬菜，因为是应季的蔬菜，无论是价格或质量，相信许多人都会有多买好讲价的心态，但是买太多又难免会吃腻，所以变化的方式就变成是很重要的事情了。
菠菜
处理秘诀：可先洗净，放入已关火的开水中，快速烫一下，再与其他配料同炒比较快速，还可以去除菠菜特殊的气味。
菠菜炒虾米
虾米先泡水，菠菜洗净沥水切段。爆香虾米后，放入烫好的菠菜，快速翻炒加盐调味。
菠菜炒大蒜
大蒜拍碎，烫好的菠菜略炒后加入大蒜就可以了。
菠菜炒大蒜肉丝
肉丝事先腌好放冷藏或冷冻备用，大蒜拍碎，炒好肉丝后，放入烫好的菠菜，再加大蒜。
烫菠菜
菠菜事先洗净沥水切段，开水烫后搭配肉汁。如炸过的小咸鱼、蒜蓉酱油、葱、肉末。
菠菜蛋花汤
菠菜事先洗净滤水切段，葱先洗净切细。蛋打散，待水开后放菠菜，淋蛋花时放油、葱花。
卷心菜
处理秘诀：因为形状不规则较占体积，所以洗好切好后快速烫一下再炒，可节省油及煤气的用量。其实卷心菜较老的叶子，只需丢弃变黄的部分，将其余深绿的菜叶剁细，用盐抓腌去涩水，再用棉布吸干水分，可做水饺馅的青菜使用。
卷心菜炒肉卷
肉卷先放冷藏解冻，卷心菜烫好备用，爆肉卷，直接放卷心菜，因为肉卷的油可替代炒菜油。
卷心菜炒大蒜
大蒜拍碎，卷心菜烫一下备用，爆香大蒜后，直接放卷心菜速炒。
卷心菜炒大蒜肉丝
肉丝事先腌好放冷藏备用，大蒜拍碎，卷心菜烫好备用，炒好肉丝后，直接放卷心菜略炒即可。
卷心菜炒腊肉
腊肉事先切好，卷心菜烫一下备用，爆香腊肉后，直接放卷心菜略炒即可。
香肠炒卷心菜
香肠与饭同煮放凉备用，卷心菜烫好备用。香肠的油可替代炒菜油，炒法同炒腊肉。
大白菜
处理秘诀：分菜帮及叶处理烹调时较省煤气，且先烫过。大白菜洗净后，放入已关火的开水中烫一下，再用冷水洗，沥干水分后，分包放入保鲜盒或密封袋，放入冷藏保鲜区，烹调时省事许多，且烫后可去菜涩味。
大白菜炒虾米
虾米先泡水，大白菜洗净切段烫一下。爆香虾米后，下大白菜炒，起锅时放葱段加盐调味。
蚝油大白菜
大白菜洗净切段，葱切段备用。大白菜炒软后，加入适量蚝油，起锅前放葱段。
大白菜炒香菇
香菇事先泡水，大白菜洗净切段烫，葱切段备用。爆香香菇后炒大白菜，起锅时放葱段加盐调味。（用新鲜香菇也很好吃）
大白菜炒肉卷
肉卷事先放冷藏去冰，大白菜洗净切段烫好，葱切段备用。爆香肉卷后，直接放大白菜，略翻炒就可以了。
大白菜炒油豆腐
油豆腐切片，大白菜洗净切段烫一下，葱切段备用。爆香油豆腐后放大白菜，起锅调味放葱段就可以了。
大白菜炒蛋皮
大白菜洗净烫一下切段，葱切段备用。煎好蛋皮直接放大白菜煸炒，起锅调味放葱段就可以了。
西兰花
处理秘诀：西兰花即使放冷藏，仍然会继续生长，所以不易保存，可先洗净泡盐水去虫，快速烫一下，再用冷水洗，分包放冷藏保鲜区保存。亦可放冷冻保存。
西兰花炒香肠
香肠切片备用，西兰花分小朵用开水烫好，少许油炒香肠，再放入西兰花煸炒，加适量盐调味。
西兰花炒肉卷
肉卷切约1厘米大小，西兰花分小朵用开水烫好，热锅后放入肉卷炒至出油呈金黄色，放入烫好的西兰花略翻炒酌量调味。
凉拌西兰花
西兰花分小朵用开水烫熟，挤一些色拉酱与西兰花拌均匀即可。
拌西兰花
将西兰花放入加了盐的开水中烫一下，捞起后放黑胡椒、花椒油拌匀即可。
西兰花炒蘑菇
将西兰花用开水烫好后捞起，另一边锅炒切片的蘑菇，放入西兰花略炒加盐调味即可。
甜面酱拌鸡丝西兰花
碗内放甜面酱1小匙、酱油2大匙、糖1匙拌匀，淋在鸡丝及烫熟的西兰花上即成。
菜花
处理秘诀：菜花即使放冷藏，仍然会继续生长，所以不易保存，可先洗净泡盐水去虫，快速烫一下，再冷水洗，分包放冷藏保鲜区保存，亦可放冷冻保存。
小鱼拌菜花
菜花烫熟之后，摆盘上面放些小鱼片，辣椒切碎拌入酱油中，食用时蘸着吃。
蚝油菜花
将蚝油直接淋在烫至半熟的菜花上，炒一下即可。
蒜香菜花
菜花烫过捞起备用，另一锅将蒜末爆香，放入烫好的菜花，加盐调味略炒就可以了。
肉卷拌菜花
肉卷切约1厘米大小，菜花分小朵开水烫。锅热后直接放入肉卷、辣椒末炒至金黄色，放入烫好的菜花略翻炒酌量调味。
凉拌菜花梗
将梗去掉外表切片，再用盐抓腌，洗去盐水后加调味料拌匀，放冰箱半小时即可食用。调味料：糖1匙，香油1匙，辣椒末、盐各适量。
苦瓜
处理秘诀：一次将较多的苦瓜炒干，冷藏冷冻均可。苦瓜可做菜使用，加热或不加热都很好吃，可多做一些冷藏或冷冻。
苦瓜干炒肉丝
肉丝以酱油、麻油、胡椒粉抓腌入味，苦瓜切片后用小火炒。放少许油将肉丝炒至变色后放进苦瓜略炒，加蚝油调味，起锅前撒些葱花就可以了。
苦瓜干炒虾米
虾米泡水，苦瓜切片后入锅小火炒。放少许油将虾米爆香后放入苦瓜，以蚝油调味，起锅前放入蒜末拌匀即可。
豆瓣酱苦瓜
苦瓜切厚片烫一下。调味料（豆瓣酱、酱油、麻油、糖）拌匀后放入苦瓜，搅拌后约10分钟入味后即可食用。
蒜蓉苦瓜
苦瓜切薄片炒一会儿后，将苦瓜移至锅边，倒些麻油在锅中，苦瓜稍稍过油炒过，起锅前放蒜蓉及盐略炒即可。
丝瓜
处理秘诀：买回来后可用报纸包好，放入塑料袋冷藏。
丝瓜炒小鱼
将小鱼爆香备用，丝瓜切块后加姜丝炒至略出水，再加爆香鱼炒熟，加盐调味。
丝瓜炒蛋
蛋加葱花打散备用，丝瓜切厚片。少许油将丝瓜炒熟加盐调味后，淋蛋汁，待蛋汁稍凝固后再翻炒熟就可以吃了。
黑胡椒香菇丝瓜
丝瓜切厚片，掰鲜香菇掰块状。将丝瓜、香菇、黑胡椒粒放入微波炉器具里，高火加热约5～6分钟，开盖盛盘前加盐调味。
丝瓜面（丝瓜米粉或丝瓜粥）
丝瓜切块，用麻油略炒过油就捞起备用。在锅中加水煮面（粉、粥），熟前放入丝瓜，最后再放盐、葱。
葱花丝瓜
丝瓜去外皮切片，用麻油炒，起锅前放葱花也很美味。
蒜炒丝瓜
蒜切薄片，小火煎成金黄色，捞起备用，将丝瓜炒熟，盛盘时撒上金黄的蒜片。
萝卜
处理秘诀：用报纸包好，放入塑料袋冷藏。
西兰花香肠汤
萝卜切不规则块状，放入水里煮开，最后放西兰花、香肠，食用时撒些芹菜末味道更好。
淋辣椒肉卷
萝卜切薄片，开水烫熟后盛盘。锅中放辣椒末、肉卷爆香后，直接淋在萝卜上。
调料芝麻萝卜汤
加调料与萝卜块小火煨，盛盘时撒芝麻即可。
炖鸡翅萝卜
鸡翅切段后与萝卜炖熟，再放入调味料即成。
甜面酱拌萝卜
萝卜切薄片用盐抓腌去涩味，再用开水烫一下捞出。放入甜面酱（酱油2大匙、糖1匙拌匀），调好味后与萝卜拌匀，放半天入味后就可以吃了。
