菠萝香甜可口，能补益脾胃、生津和胃。但是食用不当容易患菠萝过敏症，严重时还会引起中毒。因此，在吃菠萝时，不可忽视其中的三种有害物质引起的过敏反应。
菠萝里的甙类对人的皮肤、口腔黏膜都有一定的刺激性，如果吃了未加以处理的生菠萝后，口腔就会发痒。
菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶，有很强的分解纤维蛋白的作用。有的人对这种蛋白酶有过敏反应，吃后15分钟至1小时出现腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、皮肤潮红发痒、荨麻疹、四肢及口唇发麻、头痛等症状，严重的还会发生呼吸困难及休克。
菠萝里所含的5-羟色胺可以使血管强烈收缩并使血压升高，若一次吃得过多会引起头痛。
防菠萝过敏要先把菠萝削皮、挖净果丁后，切成片状或块状，放在开水里煮一下再吃。这样可以破坏掉其中的菠萝蛋白酶，甙类也会被消除，而且5-羟色胺也会很快溶于水中。如果想保持菠萝的新鲜口味，可以把菠萝切成片或块放在盐水中（盐水的咸度可保持一般烧菜的咸度）浸泡30分钟，然后再用凉开水浸洗去咸味后食用。但有菠萝过敏史的人，最好还是少吃或不吃。
