Q 如何选购新鲜的鸡蛋？
新鲜的鸡蛋有光滑的表面，拿起轻轻摇晃时并不会感觉到蛋黄的移动，并且敲破蛋壳把蛋轻轻打入碗中，蛋黄饱满不易破裂。
Q 蛋要如何保存？
鸡蛋放置在冰箱冷藏室中比放在室温下更能保持新鲜度。
Q 看人家打蛋很厉害，可有秘诀？
打蛋时选择叉子会比使用筷子的效率更好！
Q 蛋皮如何不会煎破？
在打好的蛋液当中，加入1/2小匙的淀粉，在煎蛋皮时会增加韧性，改善了蛋皮易破裂的情况。
Q 煮鸡蛋如何不会破？
1.蛋要先轻轻敲过，让蛋壳上有细细的裂痕。
2.蛋要先轻轻敲过，让蛋壳上有细细的裂痕。
Q 蒸蛋为什么都会有孔洞？
要蒸出美观的蛋，要注意这两个小细节：
1.将蛋液表面上的泡沫及蛋液中无法打散的物质捞除。
2.蒸蛋时在锅盖边放上一根筷子，别让锅盖密合，这样能减少蒸出充满孔洞的蒸蛋。
Q 皮蛋卤蛋怎样切才不会有残破的切痕？
1.以干净的细线将蛋围绕一圈。
2.只要将线拉紧，就能切出完整切面的皮蛋。
