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第22章 餐具清洗

顺序及流程

★洗碗前的前期工作

在集中餐具前要先把餐具上油腻的食物残渣刮除掉,以免污染其它的餐具或是清洗工具。

★待洗餐具的分类

分类时可根据油腻程度及餐具种类来分。

餐具清洗流程

清洗时要按照油腻程度来处理,先把不油腻的餐具做清洗,例如杯子。

★让餐具更容易清洗的方法

1.水盆中注入温水及洗碗精。

2.将餐具浸泡其中约20分钟即可。

3.清洗时可以将海绵或海绵布沿着餐具边缘夹起,就能同时清洁到内外。

4.餐具底部别忘记也要清洗到。

5.木质筷子尽可能以海绵清洗,以防止海绵布将木质表面刮伤更容易藏污纳垢。

★杯垢茶垢

牙膏、精盐都是去除杯子茶垢的好材料。

★油腻腻的锅子

刚烹煮完油腻的锅具,要先将固体残渣先清除,再加水煮开后较为容易清洗。

★清洗锅具不马虎

锅具每次用完都要彻底清洗干净,否则一旦污垢累积后会更难清洗。

不沾锅的锅具要特别注意,只需以海绵做为清洗工具,使用普通布会让锅具产生刮伤。

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