据我国名著《金匮要略》指出：“食大豆屑（大豆即黄豆），忌啖猪肉”、“若与猪肉同食则闭气”；《食疗本草》指出：“大豆黄屑，忌猪肉。若食了，勿食猪肉，否则壅气致死。”从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，原因大致有以下几点：
第一，豆类中植酸含量很高，60%～80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物而影响两者的可利用性，降低其利用效率。
第二，多酚是豆类的抗营养因素之一，它与蛋白质起作用，影响蛋白质的可溶性，降低其利用率。多酚不仅影响豆类本身的蛋白质利用，在与肉类配合时也影响肉类蛋白的消化吸收。
第三，豆类纤维素中的醛糖酸残基可与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。
第四，豆类中含有产气的化合物——寡糖化合物如棉籽糖、水苏糖和毛蕊花糖等，由于人体消化系统不分泌半乳糖苷酶，因而不能消化这些化合物。它们在大肠腔内由于细菌的作用，分解后产生大量气体（CO2、H2、CH4等），加上消化不良等因素形成腹胀、气壅、气滞。
所以，猪肉、猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
