菇类：不少人都爱吃蘑菇，尤其是鲜冬菇和金菇。可是，蘑菇容易受到泥土污染，而很多菇类在经过包装后仍会沾有残余泥土，所以煮食前要认真清洗。煮食时，先放在水中浸一会或把沾上泥的部分切去。若鲜冬菇上有难以清洗的污泥，可以用牙刷轻轻地把它刷掉。
鸡蛋：别小看鸡蛋，蛋壳或许附有千千万万的沙门氏菌。普遍存在鸡身体内外的沙门氏菌，会随着鸡的排泄物粘在蛋壳上，若煮之前不清洗干净，在打破蛋壳时，沙门氏菌就会污染蛋白和蛋黄。高温烹调虽可杀灭沙门氏菌，但在打破蛋壳之前，先用清水洗一下，那么便可吃得更放心了。
大闸蟹：在品尝美味的大闸蟹前，你可曾想过捆绑大闸蟹的水草及蟹脚上的毛毛可能藏有大量的细菌或脏物？烹调大闸蟹前，须先“洗白”，最好把蟹浸在水中一会儿，再用牙刷轻轻洗刷蟹身，特别要注意多毛的部分如蟹脚、爪及钳等，不妨多刷数次。此外，存放大闸蟹时，最好与其他食物分开，避免交叉污染。
绞肉馅：绞好的肉馅可以说是高危食品，尤其是在碎肉机中制成的肉馅含菌量非常高。所以，买了肉馅回家后要小心处理，而且一定要煮熟才吃。如果用冰箱冷藏肉馅，应将肉焰薄薄地铺平在碟子上，然后盖上保鲜纸放入冰箱中。
