蒜薹即大蒜的花薹，在有些地方也叫作蒜薹或蒜苗，在东北地区则被称作蒜毫。除了与蒜叶、蒜头有类似的成分外，蒜薹的外皮还含有丰富的纤维素，可调治便秘。同时经验表明，多食用蒜薹能预防痔疮的发生，并对轻度痔疮有一定的治疗效果。
速效与缓效
把大蒜当作药品使用时，必须先确定想要的大蒜药效是速效还是缓效。大蒜既有迅速达到治疗效果的使用方法，也有缓慢达到治疗效果的使用方法。
期望大蒜速效时，把大蒜切碎，不加热直接服用，也就是生吃，可以快速利用蒜素，达到速效的目的。虽然这样服用大蒜后，迅速浑身被蒜臭包围，体臭也变得浓烈起来，这其实是蒜素发挥了效果的表现，温补作用十分显著。
说到温补，这是一个中医术语：温是温暖身体，补是增添身体的活力。当然，温补过度对人体也会产生危害。体质虚弱、胃功能不健全、过敏体质的人不适合用这种直接生吃大蒜的方法。
生吃大蒜时，还可以把大蒜浸泡在酱油、酱汤、醋里一段时间，然后再拿出来生吃。这样既可以保存住大蒜的效力，也不会像直接生吃鲜大蒜那样受到强烈的刺激，却依然可以实现较快的效果。
而且，腌制大蒜可以达到防止大蒜发芽、防腐的目的。大蒜在常温下贮藏时，会从休眠状态苏醒，准备发芽，大蒜的成分也会随之发生改变。平时，带皮的大蒜没有臭味，但大蒜在发芽前会散发出独特的臭气，这其实是大蒜营养成分分解流失的一个表现。
我们可以把大蒜放在零摄氏度左右的温度下储藏。可是，如果温度过低，大蒜中的水分会结冰，破坏大蒜的细胞。
服用大蒜，还可以采取烧大蒜或者炒大蒜的方法，加热会破坏大蒜中的蒜酶，大蒜的臭味也就被消除了，药效也会略有减弱。不过这个方法仍可以保存蒜氨酸，大蒜依然可以达到药效。这种方法也适合体质虚弱或肠胃功能不健全的人。
大蒜生吃是速效型，加热后食用是缓效型。在速效型和缓效型之间还有一种食用方法，这种方法就是把大蒜切碎或者用菜刀背把大蒜拍碎，然后用油或水加一下热。这样做既可以除去一些大蒜的臭味，还能保留大蒜的美味，所以做菜时主要使用这种方法。使用这种方法，还能消除食用油本身特有的气味。
