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第69章 凡火攻有五

【原文】

孙子曰:凡火攻有五:一曰火人,二曰火积,三曰火辎,四曰火库,五曰火队。行火必有因,烟火必素具。发火有时,起火有日。时者,天之燥也;日者,月在箕、壁、翼、轸也。凡此四宿者,风起之日也。

【译文】

孙子说:一般火攻的形式有五种,一是攻击敌军人马,二是焚烧敌军粮草积蓄,三是销毁敌军辎重,四是焚烧敌军仓库,五是阻断敌军的补给线。实施火攻必须具备有一定的条件,火攻的器材要随时准备。放火要看准天时,起火要选好日子。所谓天时,是指干燥的气候;所谓日子,是指月亮运行到“箕”、“壁”、“翼”、“轸”4个星宿附近的时候。一般来说,月亮经过这4个星宿的时候,就是起风的日子。

【事典】

变态“海底捞”

1994年,身为拖拉机厂电焊工的张勇,在街边摆起了四张桌子,开始卖麻辣烫。这就是“海底捞”的前身。

当时还不会调制火锅底料的张勇,只能一边翻书,一边调制底料,这样的产品自然在味道上不会很好。当时他认为,自己什么都不懂,如果连最基本的谦虚和对客人友好的态度都失去的话,你还做什么生意?于是张勇在服务上下工夫,“别人要什么快一点,有什么不满意多赔笑脸”。

创立之初,“海底捞”生意并不好。冷冷清清几天过后,终于迎来了第一拨客人。让他没想到的是,结账时客人竟然一致评价:味道不错。

等客人一走,张勇品尝了一下自己做的火锅,发觉底料中放入了过多的中药因而味道发苦,简直难以入喉。这样的火锅也能得到客人的好评?张勇反复思忖后恍然大悟:原来是优质的服务,弥补了味道上的不足。

认定了这一点,张勇更加卖力,帮客人带孩子、拎包、擦鞋……无论客人有什么需要,他都二话不说,一一满足。其独创的招牌接待动作:右手抚心,腰微弯,面带自然笑容,左手自然前伸做请状,今天在“海底捞”仍随处可见。

凭借一腔热情和体贴入微的服务,几年之后,“海底捞”在简阳已经是家喻户晓。

1999年,张勇决定绕道诸侯争霸的成渝两地,直接到外地发展。“海底捞”走出简阳的第一站,选在了西安。

踌躇满志的张勇派出得力助手杨小丽“出使”西安,出人意料的是,现实却给他泼了一盆冷水:泼辣果敢的杨小丽来到西安后不久,竟然向张勇提出辞职,理由是,“西安方面的合伙人对每一分钱都斤斤计较,我们的传统被全部放弃了”。初来乍到的“海底捞”接连亏损,眼看着就要把张勇辛苦积攒下来的老本赔个精光。危急关头,张勇果断要求合伙人撤资,让杨小丽全权负责,重拾“海底捞”的核心理念——服务高于一切。

得到充分的授权后,杨小丽开始了提供大量的“特色服务”,对待客人超乎寻常的热情和耐心。这样一种“高成本”的运作方式,让“海底捞”在西安迅速声名鹊起。短短两个月内,居然扭亏为盈!

2003年,“非典”肆虐,餐饮业陷入低谷。“海底捞”自然难以幸免,营业额直线下降,昔日宾客满座的火锅店变得冷冷清清。作为西安店的经理,杨小丽又开始寻思对策:客人不愿进店就餐,我可以给客人送上门去。

紧接着,杨小丽就在报纸上发布了一则关于“海底捞”火锅外卖的消息。送火锅上门,这很新鲜,“海底捞”的订餐电话立时响个不停。为了送货方便,“海底捞”将传统的煤气罐更换为轻便的电磁炉。前一天送餐,第二天再去取回设备。如此“火锅外卖”,轰动一时。

张勇的理念中,“海底捞”虽然是一家火锅店,它的核心业务却不是餐饮,而是服务,因而在“海底捞”内部没有人对营业额负责,这是一个没有人对营业额负责的企业。然而,“海底捞”却在“服务至上”理念的指导下,通过服务征服了绝大多数的火锅爱好者,顾客的口碑将越来越多的人吸引到“海底捞”。一个没有人为营业额负责的企业,其营业额却年年提高。2008年,营业额达到3亿元。如果创业之初,张勇不是独辟蹊径,以服务至上为宗旨,而是去拼火锅的味道,恐怕现在也就不会有什么“海底捞”了。

借东风“飞鸽”纵横驰骋

天津自行车厂,巧借布什访华的东风,使其生产的“飞鸽”自行车轻而易举地飞出了国门,飞进了美国的千家万户。

20世纪90年代,“飞鸽”自行车名扬海外,但遗憾的是一直没能飞入美国市场。布什访华正好给“飞鸽”提供了这一难得的机遇。1989年,媒体报道美国新任总统布什将来华访问,“飞鸽”人从传媒中了解到布什夫妇极其喜欢骑自行车。那么如果把“飞鸽”赠送给总统夫妇会是怎样的效果呢?于是他们开始积极地策化。经过多方努力并经上级部门的同意。1992年3月,布什总统访华。在钓鱼台宾馆,两辆款式新颖的“飞鸽”自行车被作为国礼赠送给了布什夫妇。一时间“飞鸽”飞出了国门。美国是一个崇尚名牌的国度,当他们获息,他们的总统骑的是中国的“飞鸽”自行车时,十分好奇。于是,拥有一辆“飞鸽”自行车几乎成了当时每个美国人的愿望。

“飞鸽”虽然没有翅膀,但是它终于借助美国总统访华的强劲东风,飞向了大洋彼岸。

谢安助友卖蒲扇

谢安曾做过东晋宰相,因在淝水以数万之众打败数十万之众的前秦军队而名扬天下。

谢安有一个同乡在广州做官,离职回乡的时候,这位同乡在广州买了5万把蒲扇,准备在建康停留时卖掉。谁知到了建康,一连好几天,蒲扇摆到市面上,竟无一人问津。同乡心急如焚,只好去找谢安帮忙。谢安问:“你有多少蒲扇?”同乡答:“5万把。”谢安沉吟不语。

当时,建康天气转凉,不时还下一场小雨,蒲扇已经成了过时之物,这就是蒲扇无人问津的原因。要在这样的季节里卖掉5万把蒲扇谈何容易!

同乡急了:“你是当朝一品宰相,一人之下,万人之上,总不会一点办法也没有啊!”

一句话,提醒了谢安。谢安送同乡回客店后,跟同乡要了一把蒲扇,然后拿着蒲扇,离开客店。谢安没有直接回宰相府,而是摇晃着蒲扇,潇潇洒洒地在闹市中四处游览,故意引起人们的注意。

“当朝一品宰相在逛市场!”

谢安逛市场的消息不胫而走,他摇晃着蒲扇,大摇大摆地在街市中行进的潇洒姿态更令满建康城的人倾心。在朝中当官的争先效仿,社会上的三教九流紧随其后,贫民百姓也紧跟着“过把瘾”。建康城内,蒲扇立刻成了“抢手货”。商人们眼看蒲扇有利可图,竞相找到谢安的同乡,高价把蒲扇抢购一空,把谢安的同乡乐得合不拢嘴。

谢安巧借自己的“名人效应”,不费吹灰之力,帮助友人把5万把蒲扇全部推销完。

【商战感悟】

战争中用火攻犹如出奇兵,商场也讲究出奇制胜,这就是所谓的“守正用奇”。

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