收款时应先点整数，再点零头；而找钱时则要先找零头，再找整数。找零时要按钞票面值的大小整理好，硬币放在纸币上面，礼貌地交到顾客手里，不要随意地往柜台上一扔，让顾客自己收拾，这是非常不礼貌的。
售货的最后一个环节就是开发票，当顾客有此需求时，要像算款一样，认真、细致地填写发票上的每个项目，盖好印章以后，郑重、礼貌地交给顾客。
在顾客准备离开柜台时，要热情、礼貌地向其说一声“欢迎下次再来”。
（4）其他举止
售货员进入商店以后，代表的就不仅仅是个人了，还代表商店的整体形象，所以，应当时时、事事、处处表现出良好的精神风貌。
以下一些举止，虽然不在柜台内，但也不能小看其作用，它对展现商店的风貌起着不可低估的作用。
第一，擦柜台。干净整洁的柜台、货架是美化店容店貌的重要工作。身为售货员有义务保持店内环境卫生，在没有顾客时，经常擦擦柜台，不但可以维护店内环境卫生，还可以体现出售货员对工作的热爱。值得注意的是，当顾客上门后，最好不要一边擦柜台一边与顾客讲话，这是十分失礼的行为。当店内有顾客挑选商品时，更不要擦柜台，以免弄脏顾客的衣物。
第二，店内行走。店内有顾客购物时，售货员在行走过程中要注意一些礼仪，当顾客挡住了你的去路时，应轻声地说“对不起”、“请借光”、“劳驾”或“请让一让”等，然后小心地从顾客身后走过。与顾客面对面行走时，不要与顾客抢路，而应该礼貌地为其让路。上楼梯时，应该礼貌地请顾客先行，自己跟在后边。过通道时，不要与别人并行，不要边走边聊天，更不能牵手或勾肩搭背。
售货员要讲究仪表举止，这是个人修养的外在表现，也是考察一个人综合素质的手段之一。一名合格的售货员必须不断地加强自己的思想品德修养，提高业务水平，树立良好的道德观念。
（5）售货员的言谈礼仪
在人际交往过程中，语言是表情达意、交流思想的重要工具。售货员在接待顾客时所用的语言又叫做柜台语言，通过柜台语言，就可以评价一个售货员的服务质量和商店信誉。在特定环境下，售货员所使用的柜台语言还是礼貌待客、文明售货的主要标志之一。
在售货过程中，大方、得体的语言能体现出个人的品格修养，同时也给顾客以美的感受，让顾客感到亲切和温暖，从而提升个人魅力。倘若语言不当，顾客势必会对你产生看法，认为你怠慢了他，甚至认为你是在侮辱他的人格。
这样，在顾客心目中，不但售货员的形象大打折扣，商店的信誉也可能受到影响。由此看来，讲究柜台语言，是售货员道德高尚的表现，是以服务为本最有力的证明。所以，每个售货员都应该根据自身特点，研究总结出一套适合自己的柜台语言，以塑造个人形象，维护商店良好的社会信誉。
要想使柜台语言的作用发挥到极致，就必须讲究一定的方式方法，遵守其要求。那么，柜台语言有哪些要求呢？不妨参考如下几点。
第一，讲话抓重点，与顾客交谈时，尽量使用通俗易懂的语言，表情达意要清楚、明确、完整。
第二，态度谦和，接待顾客时，态度要谦逊、真挚，维护顾客的自尊心，语气委婉、富有感情。
第三，语气语调高低适中，语言生动文雅，音调适中、柔和。
第四，语言要诚恳、实在。介绍商品是售货过程中最重要的一个环节，此时，应注意语言的运用，实事求是、通俗易懂、不笼统含糊。
如顾客问：“菊花茶有什么特点？”
你告诉顾客说：“能治病。”
顾客问：“能治什么病？”
答：“可以清热去火、防暑，平时多喝菊花茶有利于身体健康。菊花茶的价格也不贵。”这样的回答顾客自然会十分满意，生意自然容易谈成。
假如顾客问：“菊花茶有什么特点？”
你答：“能治病。”
问：“治什么病？”
答：“去火。”这种回答很难说服顾客购买。顾客不但不会情愿掏钱买货，还有可能认为你是在敷衍甚至是欺骗他。
有些时候，顾客购买商品时，可能会对某一种牌子举棋不定。这时，售货员的推荐是十分必要的。所以，在推荐过程中，应该注意一些谈话礼仪，一定要本着对顾客负责的原则，根据顾客的具体情况推荐适当的产品，如：“这是老牌子了，质量可靠，您可以买回去试试。”或：“这个牌子我们最近卖得很好，价格合理，质量也不错，您也可以买回去试试。”
如顾客在挑选服装时，对款式、颜色拿不定主意，售货员可以根据顾客的年龄、体形为其参谋。当顾客问道：“你看我穿哪种款式和哪种颜色比较好看呢？”你可以回答说：“我看这几种都挺不错的，尤其这一种更适合您穿，您看怎么样？”顾客听到这样的回答，更容易接受。
反之，如果售货员的回答语带嘲讽或者不耐烦，顾客很可能扔下商品转身离开。需要注意的是，售货员为顾客推荐商品时，不要强加于人，更不能强买强卖，这是对顾客不负责的表现，会使顾客产生逆反心理，怀疑你的人格，甚至可能怀疑商店的信誉。
第五，欢送语要真诚，顾客购物后，售货员不要忘记对顾客说声：“请慢走，欢迎下次再来。”以这样的结束语欢送顾客，可以给整个售货工作画上一个圆满的句号。
售货员是一支特殊的队伍，在服务行业中占有很大的比重，礼仪规范对其要求相应地要多一些。
中餐服务礼仪须知
去餐馆就餐的顾客需要遵守礼仪，餐馆服务人员同样需要懂得一些礼仪规范。值得注意的是中餐和西餐服务礼仪有着一定的区别，在遵守礼仪的同时，要引起注意。
1.餐前准备
（1）班前短会
餐厅领班或主管必须提前到达餐厅，并在规定时间内为餐厅服务员召开班前会，介绍当日客情及菜肴情况，检查服务员是否已将工作服换好、精神是否饱满、仪容仪表是否得体大方等。服务人员应该认真听取领班或主管的调遣，准时参加班前短会。
（2）清理餐厅
维护餐厅卫生是服务员的职责，为了给顾客创造一个整洁优雅的就餐环境，餐饮服务员每天要打扫餐厅卫生，包括地面卫生、四周卫生、餐桌椅卫生、工作台卫生、绿化卫生等。
（3）摆台
正规餐厅摆台是必不可少的一项工作，摆台时要注意的礼仪为整体效果要统一、规范、整齐、美观。宾客所用餐具，如杯、碟、碗、筷、匙、烟缸、牙签等要提前摆好，菜单、酒单、点菜三联订单、圆珠笔、开瓶器、托盘等服务所需用具也要提前准备就绪，以防用时乱找，耽误客人点菜。如果餐厅有为客人免费提供茶叶、开水以及开胃小食品的服务项目，服务员应及时为客人奉上。
2.接待礼仪要求
（1）迎宾
宾客进入餐厅时，服务员要面带微笑，欠身行礼，热情大方地将宾客迎进门，并礼貌地询问客人人数。
（2）领座
宾客进入餐厅后，服务员应合理地为客人引位，如果客人预订了就餐位子，应将客人带到所订房间或桌位。需要注意的是，服务员在为宾客带路时，应走在宾客的左前方1米左右处，并不时回头示意宾客，伴之以规范的手势指引。安排座位时要讲究礼仪，本着先里后外、尊重选择、合理调整的原则，尽可能为客人创造一个舒心、愉悦的就餐环境。
（3）拉椅让座
当宾客到达餐位时，餐厅服务人员要负责为宾客拉椅让座，将椅子拉出桌边适合的距离，膝盖顶住椅子后部，当宾客就座时，顺势将椅子推向前方。
（4）递发餐前物
宾客就座后，香巾、茶水应及时奉上，注意递发香巾时千万不要直接用手拿，要用毛巾夹为每位宾客递送，并说“请用香巾”，然后奉上事前泡好的茶水。为宾客斟茶时，首先应翻起餐桌上的茶杯；其次，站在宾客的右侧手拿茶壶准备斟茶；最后，斟茶结束后应对客人说：“请用茶。”
（5）点菜
客人需要点菜时，服务人员应恭敬地将菜谱递给客人，并站在与客人相距一臂远的地方，面带微笑，手握笔和菜单认真倾听与应答。当宾客拿不定主意时，服务员可为客人推荐本餐厅的特色菜，并详细为客人介绍特色菜的特点，注意推荐时要随时观察客人的反应，千万不要过于勉强，以免让客人产生强买强卖的感觉。
（6）开单结束后的礼仪
客人点完菜后，服务人员应向客人复述一遍所点菜肴，以免听错或写错，同时应及时向客人介绍酒水，并且将客人所点酒水记录在酒水订单上。通常情况下，菜单为一式三联，一联送至厨房；一联送至收银台；一联由服务员保存或放置于顾客的餐桌上以方便查看。酒水订单为一式二联，一联送至吧台，另一联送收银台。最后服务员应将菜单和酒水订单送往指定地点。
3.就餐过程中的礼仪要求
（1）上酒上菜
尽可能快地到吧台为客人领取所点酒水，及时为其奉上。上菜时要从客人右侧的空隙送上，力求做到轻拿轻放。摆放菜肴时，应以整齐、美观为原则。每上一道菜都要为客人报上菜名，如有作料的要同时送上。客人所点的菜全部上齐后，要告诉客人一声，并询问是否还需要其他帮助。
（2）撤换餐具
客人就餐过程中，服务人员应常常巡视客人的就餐情况，如发现餐桌上盛杂物的盘子已满应及时予以替换。
（3）结账
客人所点菜肴与酒水上齐后，服务人员应及时告知负责收银的工作人员，当客人提出结账时，应及时报出应付金额，并将每道菜的价钱向客人再次重申，以方便客人核对钱数。客人交款时，不要直接用手拿钱，可请客人将钱放在托盘中，如需找钱的，应及时找零核对清楚后交给客人。
4.送客礼仪
（1）征求意见
客人即将离开时，服务人员要主动、谦虚地向客人征求意见，看其是否满意该餐厅的饭菜质量、环境卫生以及服务态度等，对客人所提要求和意见，服务人员应虚心听取。
（2）送客要热情
客人起身离座时，应提醒客人带好随身物品，热情、大方、面带微笑地向客人说一声：“欢迎再次光临。”
现如今，各行各业都在讲求服务质量，中餐服务也不例外。掌握了服务礼仪，无形中就为餐厅塑造了良好的外在形象，强化了餐厅的竞争能力。
