甘蔗含糖量高，约为18%～20%。甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用。还含有丰富的碳水化合物、天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪等营养成分。钙、磷、铁等无机元素的含量也较高。其中铁的含量特别多，每公斤甘蔗中含9毫克，居水果之首，故甘蔗素有补血果的美称。
【药用功效】
甘蔗是防病健身的良药。我国医学认为，甘蔗味甘性寒，甘可滋补养血，寒可清热生津，故有滋养润燥之功，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。
甘蔗含纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的污垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。因此甘蔗还是口腔的清洁工。同时咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容脸部的作用。
草莓
草莓又叫红莓、地莓等，台湾等地区称其为士多啤梨。美国把草莓列入十大美容食品。据研究，女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用。草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味浓郁，不仅颜色鲜艳，而且还有一般水果所没有的宜人的芳香，是水果中难得的色、香、味俱佳者，因此被人们誉为“果中皇后”。
【营养成分】
草莓果肉中主要含有果糖、蔗糖、蛋白质、果胶、胡萝卜素，还含有天冬氨酸、草酸钙、鞣酸、柠檬酸、苹果酸、水杨酸及多种维生素，尤其是维生素C含量非常高。
【药用功效】
（1）草莓中鞣酸含量高，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。
（2）草莓含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便，对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。
（3）草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目、养肝的作用。
（4）草莓中含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”，达到减肥的效果。
山楂
山楂又名山里红、红果、胭脂果，长期以来，山楂一直很不起眼，默默无闻。近年来，由于科技的进步，发现山楂的营养价值和药用价值都很高，老年人常吃山楂制品能延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”，有“果小功能大”的称号。
【营养成分】
山楂含大量胡萝卜素、钙质、红色素、山楂酸、果胶、解脂酶及多种药用成分。维生素C的含量极高，比柑橘类水果高2～3倍，比苹果高出17倍，胡萝卜素单位含量是苹果的10倍，仅次于杏。山楂叶中含有丰富的黄酮类化合物（达2%左右），为果实含量的20倍以上。
【药用功效】
（1）山楂含丰富的黄酮类化合物，具有保护心肌的作用，能降低心肌耗氧量，增加冠状动脉血流量，促进微动脉血流恢复，调节心肌功能，缓解心绞痛。
（2）山楂中含有不饱和脂肪酸，有软化血管、降血脂、降血压、降胆固醇的作用，对于防治心血管疾病有辅助疗效。
（3）山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。
（4）由于可溶性纤维可延缓胃的排空速率，延缓淀粉在小肠内的消化过程，所以山楂有利于保持餐后血糖的正常水平。
（5）山楂含钙量居群果之首，是小儿、孕妇的最佳果品。老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化。
（6）山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。
哈密瓜
哈密瓜，古称甜瓜、甘瓜，有“瓜中之王”的美称。哈密瓜形态各异，风味独特，有的带奶油味、有的含柠檬香，但都味甘如蜜，奇香袭人，饮誉国内外。在诸多哈密瓜品种中，以“红心脆’、“黄金龙”品质最佳。哈密瓜不但好吃，而且营养丰富，药用价值高。
【营养成分】
哈密瓜含糖量高，并含有丰富的维生素、粗纤维、果胶、苹果酸及钙、磷、铁等矿物质元素。
【药用功效】
中医认为，哈密瓜性质偏寒，具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。哈密瓜有清凉消暑，除烦热，生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用，可以用来作为贫血的食疗之品。
木瓜
作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，又名乳瓜、番瓜、文冠果，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。
【营养成分】
木瓜富含17种以上蛋白质及氨基酸：如糖分、齐墩果、有机酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙、黄酮类、氧化氢酶、脂肪酶。木瓜还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱粗纤维以及多种维生素及钙、铁等，木瓜中维生素C的含量是苹果的48倍，半个中等大小的木瓜足够供成人整天所需的维生素C。
【药用功效】
（1）木瓜有健脾消食的作用。木瓜中的木瓜蛋白酶可将脂肪分解为脂肪酸。木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质。如果你吃了太多的肉食，脂肪容易堆积在下半身，木瓜中的酵素，可帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，让肉感的双腿慢慢变得更有骨感。
（2）木瓜所含的齐墩果成分，有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的功效。
（3）木瓜独有的番木瓜碱具有抗肿瘤功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗感活性。
（4）木瓜酶对乳腺发育很有助益，有催奶的效果，乳汁缺乏的妇女食用能增加乳汁。丰胸用青木瓜效果最好。
（5）因为木瓜性温，不寒不燥，其中的营养容易被皮肤直接吸收，特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后，就能更好地行气活血，使身体更易吸收充足的营养，从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少、面色红润。
杨梅
杨梅，又名龙睛、朱红，因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅。杨梅是我国特产水果之一，素有“初疑一颗值千金”之美誉，在吴越一带，又有“杨梅赛荔枝”之说。杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高。
【营养成分】
杨梅营养丰富，含有葡萄糖、柠檬酸、乳酸、苹果酸、果糖及蜡质等物质外，还含有多种有机酸和维生素，其中以维生素C的含量最为丰富。杨梅的果仁中含有氰氨类、脂肪油。
【药用功效】
（1）杨梅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性。
（2）杨梅中含有维生素C、B，以及杨梅果仁中的氰氨类、脂肪油等可以抑制癌细胞，对防癌抗癌有积极作用。
（3）杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。
（4）杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。
椰子
椰子是典型的热带水果，是热带地方之宝。椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多，这是其他一般南方水果所不能比拟的。椰汁和椰肉都含有丰富的营养成分。椰汁清如水、甜如蜜，饮之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油。
【营养成分】
椰肉的含油量约为35%，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种物质。
【药用功效】
（1）在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。
（2）椰子油具有补充肌体营养、美容、防治皮肤病的作用。
（3）椰肉具有补益脾胃、杀虫消疳之功效。
（4）椰汁还有强心益气、利尿、止呕止泻的功效。
（5）椰肉炖汤，补益功效更加显著。
橄榄
橄榄又名青果、忠果、谏果等，是一种硬质肉果。初尝橄榄味道酸涩，久嚼后方觉得满口清香，回味无穷。土耳其人将橄榄、石榴和无花果并称为“天堂之果”。
【营养成分】
橄榄果肉含有丰富的营养，鲜食有益人体健康，特别是它含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助。
【药用功效】
（1）新鲜橄榄有清热解毒、化痰、消积的功效，可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒。
（2）我国隆冬腊月气候异常干燥如果常吃点橄榄有润喉之效。中医素来称橄榄为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽颇有益处。
（3）橄榄与肉类炖汤作为保健饮料，有舒筋活络功效。
火龙果
火龙果又名红龙果、青龙果，仙人掌科，三角柱属植物。火龙果是橄榄状果形，果皮颜色为紫红色，艳丽迷人，原产于巴西、墨西哥等热带中美洲地区。火龙果是果中之王，果肉雪白或血红，甜而不腻，清淡中有一点芬芳，胜似“哈密瓜”。
火龙果在我国台湾栽培较多，已有十七八年的历史，目前已在海南、广西、广东、福建等省区兴起，潮汕地区也见有零星栽培，是热带、亚热带的名优水果之一。
【营养成分】
火龙果营养丰富，其果肉中含有脂肪、蛋白质、纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、维生素C、维生素E、果糖、葡萄糖等营养成分，还含有一般水果少有的植物性白蛋白及花青素。
【药用功效】
由于火龙果含有的植物性白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒有解毒的功效，所以对胃壁有保护作用。火龙果含有一种特殊的成分——花青素。它有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。火龙果的花具有明目、降水的功效，有预防高血压作用。火龙果与它的近亲芦荟一样有美容功效。
榴莲
榴莲是驰名的优质佳果，产自热带地区，因其营养丰富，被人们视为“热带果王”。成熟的榴莲果肉淡黄，黏性多汁，酥软味甜，吃起来具有陈乳酪和洋葱味，初尝有异味，续食清凉甜蜜，回味甚佳，故有“流连（榴莲）忘返”的美誉。
【营养成分】
榴莲果实中碳水化合物、糖、蛋白质、脂肪、膳食纤维、B族维生素等营养物质含量相当丰富，铁、钾、钙等无机元素的含量也是相当高的。此外，榴莲还含有人体所需的多种微量元素。
【药用功效】
榴莲补益价值相当高，有滋养强身的功用，可治心腹冷痛、胃痛以及皮肤病，用它来炖鸡汤，又香又鲜甜，对体弱、怕寒的老人最滋补，病后及妇女产后也可用它来补养身体。榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。
枇杷
枇杷，又称金丸、无忧扇、芦橘、芦枝等，因果形状似琵琶而得名。枇杷清香鲜甜，略带酸味，产自我国准河以南地区，以安徽“三潭”最为著名。在徽州民间有“天上王母蟠桃，地上三潭枇杷”之说，与樱桃、梅子并称为“三友”。
【营养成分】
枇杷中含有丰富的胡萝卜素、有机酸、苦杏仁甙、B族维生素、维生素C、糖类、脂肪、蛋白质、苹果酸、柠檬酸等多种人体所需的营养成分，还含有钙、磷、钠、铁等对人体新陈代谢非常有益的无机元素。
【药用功效】
枇杷能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有很好的作用。枇杷中的苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。枇杷果实有抑制流感病毒作用，常吃可以预防感冒。
柠檬
柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果等。因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称“益母果”或“益母子”。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。
【营养成分】
柠檬的果皮有种芳香气息，果汁酸而提神，适合压制饮料，营养价值很高。柠檬富含柠檬酸，维生素C、B、P、H，钙，铁，钾和钠等多种人体所需的营养元素和矿物质。
【药用功效】
（1）食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。
（2）吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗塞。
（3）柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，并具有止血作用。
（4）柠檬可以防止动脉血管硬化和血栓的形成，抑制亚硝酸盐的生成，具有抗癌作用；
（5）长期食用柠檬不但可以开胃防暑，对治疗腹泻、预防流感也有很好的效果；还能够治疗坏血病和高血压，降低血脂，减少冠心病的发生率。
坚果类
花生
花生又名落花生、地果、唐人豆。花生能滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称它为“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
【营养成分】
花生营养丰富，主要特点是：
（1）脂肪含量高。花生仁含油45％～55%，是优质食用油，不饱和脂肪酸含量高（80％左右），其中油酸占41．2％，亚油酸占37．6％。
（2）维生素E含量高。100克花生油含维生素E约42毫克。
（3）蛋白质丰富，花生仁中蛋白质高达25％～30％，且富含赖氨酸。
此外，花生还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素K、不饱和脂肪酸等。红色外皮含有大量维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分。
【药用功效】
（1）在中医角度来说，花生是一味不错的中药，有健脾和胃、润肺化痰、滋阴调气的功能，对于营养不良及咳嗽等症状有一定疗效。
（2）花生有止血作用，红色外皮的止血作用比花生更好。花生能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
（3）花生可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
葵花子
瓜子在人们生活中是不可缺少的零食，葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵花子是植物的种子，含有大量的油脂，故葵花子还是重要的榨油原料，是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。
【营养成分】
葵花子含有丰富的植物油脂、脂肪、胡萝卜素、麻油酸等，并含有蛋自质、糖、多种维生素以及铁、锌、钾、镁等微量元素。葵花子维生素E的含量特别丰富。每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E。
【药用功效】
（1）可以防止贫血。
（2）对安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处。
（3）具有治疗失眠、增强记忆力的作用。
（4）对癌症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、神经衰弱有一定的预防功效。
（5）可治泻痢、脓疱疮等疾病。
（6）可以调节人体新陈代谢、保持血压稳定及降低血中胆固醇。
（7）可预防皮肤干裂、夜盲症。
核桃
核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，汉代张骞出使西域时传入我国。现今核桃分布我国各地。长期以来，我国利用普通核桃和野生核桃资源，精心培育了许多优质核桃品种。
按产地分类，有陈仓核桃、阳平核桃；按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃；按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃；按果壳厚度分类，有薄壳核桃和厚壳核桃。
我国各地有许多优良的核桃品种，如河北的“石门核桃”，其特点为纹细、皮薄、口味香甜，出仁率在50％左右，出油率高达75％，故有“石门核桃举世珍”之誉。
新疆库车一带的纸皮核桃，维吾尔族人叫它“克克依”，意思就是壳薄，含油量达75%。这一品种结果快，群众形容它“一年种，二年长，三年核桃挂满筐”。山西汾阳、孝义等地的核桃，以仁满、肉质细腻著称。
陕西秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳，俗称“鸡蛋皮核桃”。最好的品种“绵核桃”，皮薄肉厚，两个核桃握在手里，稍稍用劲一捏，核桃皮就碎了。
【营养成分】
核桃分为大核桃和小核桃。每100克核桃中的营养成分如下：
