科学研究发现，金针菇的氨基酸模式与人体需要接近，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，有利于儿童智力发育。
【药用功效】
（1）金针菇含锌量也非常高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
（2）金针菇是一种高钾低钠食品，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃肠道溃疡，而且特别适合高血压患者和中老年人食用。
（3）金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。
（4）金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。
（5）金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
（6）食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
（7）金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。
鸡腿菇
鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而倍受人们青睐。
【营养成分】
据测定，每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25.4克，脂肪3.3克，纤维7.3克。鸡腿菇含有20种氨基酸，人体必需的氨基酸8种全部具备。此外，鸡腿菇还含有钾、钠、钙、镁、磷等常量元素，以及铁、铜、锌、锰、钼、钴等微量元素。
【药用功效】
鸡腿蘑含有多种维生素和矿物质，它们参与体内糖代谢，能降低血糖、调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。此外，鸡腿菇还含有抗癌活性物质的有效成分，长期食用，对治疗痔疮、癌症有明显效果。
平菇
平菇，肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富，是人们喜爱的大型真菌之一。
【营养成分】
100克干平菇中含有蛋白质25.3克，脂肪4克，糖类30.7克，膳食纤维30.7克。100克干平菇中含有维生素B641.3毫克，维生素C53.3毫克，
平菇中氨基酸的种类也十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。
【药用功效】
作为食品，平菇具有营养高，热量低的特点。长期食用，有降低血压，降低胆固醇含量的功能，是老年人、心血管疾病患者和肥胖症患者的理想食品。平菇具有较好的医疗价值，是制作“舒筋散”的原料之一，可治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等症。
红菇
说起“红菇”，名不虚传，它是菌类的珍品，很是名贵。红菇不种自长，不削自圆，不染自红，是一种纯天然的绿色食品，具有很高的营养价值，是一种温补食品。红菇有的长在山林树兜下，有的隐藏于树叶下，有的长在草丛中。大如碗，小如珠，叶面呈暗红色，并有很均匀的花纹，脚呈淡紫色，菇面厚且状如宝盖。红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培，因此日见珍贵。
【营养成分】
红菇是一种高蛋白食物，并含有多种维生素、氨基酸以及矿物质钙等许多人体必需的营养成分。
【药用功效】
红菇具有养颜护肤，补血提神，滋阴补阳之功效，是女人坐月子不可缺少的营养食品。此外，红菇还有解毒、滋补的功效。
海藻类
海带
海带别名昆布，是一种大型褐藻（低等植物），形状如带，故此得名。自古以来，海带就有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”“长生不老药”的美誉。是一种保健长寿食品。海带有一个突出的特点，就是它属于强碱性食物。近年来，人们食物菜单中的动物性食物增长幅度较大，而绝大多数动物性食品均属于酸性食物（只有奶类和血品属微碱性），体液呈酸性会使血液黏度增高，不利于保持生理代谢的正常进行，不利于蛋白质的消化和吸收，同时易产生疲劳感。经常吃些海带，搞好食物的酸碱搭配，达到酸碱平衡，保持体液的微碱性（PH7.35～7.45），对于健康有很大好处。
海带是韩国最普遍的食物之一，韩国人从过生日、坐月子到吃早餐，顿顿都少不了它。营养学家认为，海带中所含的热量较低，胶质和矿物质较高，易消化吸收，抗老化，吃了后不用担心发胖，是理想的女性健康食品。海带在韩国常见的吃法是加醋凉拌，或者放点蒜末做成韩式海带汤。
【营养成分】
从营养学的观点来看，海带真是特别罕有的神奇食品。它几乎不含脂肪与热量，维生素含量也微乎其微。但它却含有丰富的矿物质（无机物），如钙、钠、镁、钾、磷、硫、铁、锌等，以及硫胺素、核黄素、硒等人体不可缺少的营养成分。
【药用功效】
（1）海带有降血压、降血脂、加快胆固醇的代谢和排出、降低血清胆固醇、预防动脉硬化的作用。
（2）海带中含有大量的碘，碘可以刺激垂体使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。
（3）海带富含抗癌明星——硒，具有防癌的作用。
（4）常吃海带，对头发的生长、润泽、乌黑、光亮都具有特殊的功效。
（5）海带汁可以美容养颜。用海带熬成的汤汁泡澡可以润泽肌肤，使皮肤清爽细滑、光洁美丽。
（6）海带表面一层“白霜”，即甘露醇。它是一种作用很强的利尿剂，对降低颅内压、眼内压，减轻浮肿、脑水肿很有效。
（7）海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率；还能选择性滤除锶、镉等致癌重金属，降低发生肿瘤的危险性。
紫菜
紫菜是一种大形红藻，属低等植物、海藻类蔬菜，以叶状体作蔬菜食用。微量元素含量丰富，素有“微量元素的宝库”之称。紫菜生长于浅海潮间带的岩石上，主要分布于亚热带及温带的沿海，我国主要产区是福建沿海，其次为浙江沿海。最常见品种有：圆紫菜、坛紫菜、长紫菜、甘紫菜。
【营养成分】
紫菜营养丰富，所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍；维生素A约为牛奶的67倍；核黄素比香菇多9倍；维生素C为卷心菜的70倍。另外，所含的脂肪比海带多8倍，蛋白质比鲜蘑多9倍，所含磷质也居藻类之首。紫菜中含有大量的抗癌物质——硒，每100克紫菜中，含量高达8.43微克，紫菜中碘的含量也较高。
【药用功效】
（1）紫菜中的甘露醇，是一种很强的利尿剂，有消水肿的作用，有利于保护肝脏。
（2）紫菜富含硒，有利于预防大肠癌。
（3）紫菜对改善记忆力有益，也可减缓人体衰老。
（4）紫菜中含有较多的碘，可使头发乌黑秀美。
水果类
苹果
苹果，古称柰，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。在所有红色的果蔬当中，名声最好的莫过于苹果。西方有“Oneappleaday，keepsthedoctorsaway”的说法，因为苹果性情温和，含有各种维生素和微量元素，是所有的水果中最接近完美的一个。
【营养成分】
苹果营养丰富，有糖类（蔗糖、还原糖）、有机酸、果胶、蛋白质、钙、铬、磷、铁、钾、锌和维生素A、维生素B、维生素C及纤维，另含苹果酸、酒石酸、胡萝卜素等营养素，苹果皮含三十蜡烷，被医学界誉为“天然健康圣品”。
【药用功效】
（1）苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。同时，苹果还有改善呼吸系统和肺的功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
（2）苹果有助降低血压和胆固醇，有润肺、健脾益胃、养心益气、润肠、解暑、醒酒等功效。
（3）新鲜的苹果既能增强记忆力，又能预防老年痴呆症，非常适合婴幼儿、老人和病人食用。
（4）苹果有双向调节作用，可同时治疗腹泻和便秘。
（5）苹果可以减轻孕妇怀孕期间的不良反应。
（6）由于苹果含铁丰富，有益补血。
梨
梨，又称快果、玉乳、蜜父等。古人称梨为“果宗”，即“百果之宗”。因其鲜嫩多汁，酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。古人用“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，来形容梨树开花时的壮观。我国有白梨、沙梨、秋子梨等很多品种，产自全国大部分地区，以皮薄、肉白、香甜、无渣者为佳。
【营养成分】
梨的果肉含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸，另有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素。
【药用功效】
梨性味甘寒，具有清心润肺的作用，对肺结核、气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽干、痒痛、音哑、痰稠等症皆有效。梨有降压、养阴、清热的功效。经常食用，对高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者的病状有一定的缓解作用。梨能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。
西瓜
西瓜，又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，堪称“瓜中之王”，因是在汉代从西域引入，故称“西瓜”。西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏佳果。西瓜除不含脂肪和胆固醇外，几乎含有人体所需的各种营养成分，是一种最富有营养、最纯净、食用最安全的食品。
【营养成分】
西瓜含水量极大，占91％～93％，是一种消夏解渴佳品，是大众化的夏令多汁瓜果。并含有蛋白质、葡萄糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、胡萝卜素、维生素A、B、C以及钙、磷、铁等多种人体所需的营养成分。
【药用功效】
在治疗肾炎和降低血压方面，西瓜是果蔬之中的好医生。它所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症。对心脑血管亦具有保护作用。吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。对于性功能障碍者来说，西瓜有助于重振雄风。美国的科研人员利用西瓜做原料，开发出一种可与西药“伟哥”比美的“天然伟哥”，目前已在美国上市。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可增加皮肤弹性，减少皱纹，增加光泽。
杏
杏又名甜梅、叭达杏。杏果和杏仁都含有丰富的营养物质。杏果肉黄软，香气扑鼻，酸甜多汁，是夏季的主要水果之一。“知有杏园无路入，马前惆帐满枝红”，写出了杏对路人的诱惑力。
【营养成分】
杏的果肉中含胡萝卜素和维生素较多，其中尤以维生素C和维生素A的含量最高，此外，还含有钙、磷、铁等无机物。不含脂肪，是一种低热量的水果。
【药用功效】
未熟的杏中含黄酮类较多，有预防心脏病和减少心肌梗塞的作用。常食杏脯、杏干，对心脏病患者有一定好处。苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
橘
橘也作“桔”，颜色鲜艳，酸甜可口，是日常生活中最常见的水果之一。橘树青翠可爱，历代名人对其多有描述——“绿叶素荣，纷其可喜兮”，“青染杂糅，文章烂兮。精色内白，类可任兮”——这是伟大的爱国诗人屈原在《橘颂》中的诗句。诗人赞美橘树枝叶茂密，生机勃勃，绚烂多姿，果实纯洁精美，像一个品格高尚的人。
【营养成分】
与梨相比，橘的蛋白质含量是梨的9倍，钙的含量是梨的5倍，磷的含量是梨的55倍，维生素B1的含量是梨的8倍，维生素B2的含量是梨的3倍，烟酸的含量是梨的1.5倍，维生素C的含量是梨的10倍，可谓营养丰富。另外，橘还含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、胡萝卜素、果胶、葡萄糖等。
【药用功效】
（1）橘子对冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化、痛风有预防的功效，鲜橘能健脾和胃、温肺止咳。
（2）橘子在临床上常用来治疗坏血病、夜盲症、皮肤角化、呕吐胸闷等病症。
（3）橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。
（4）橘子内侧的薄皮可以促进通便，降低胆固醇，亦可解决咳嗽痰多、食欲不振的问题，桔皮加糖煎服能治感冒。
（5）鲜橘汁能抑制和阻断癌细胞的生长，有预防癌症的作用。
橙
橙又叫黄果、金环球，分酸、甜两种。酸橙味酸带苦，不宜食用；甜橙则颜色鲜艳，酸甜可口，外观整齐漂亮，是深受人们喜爱的水果。橙子也是走亲访友、探望病人的礼品水果之一。它种类很多，最受青睐的主要有脐橙、冰糖橙、血橙和美国新奇士橙。橙子被称为“疗疾佳果”。
【营养成分】
橙子含有丰富的维生素C、β胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、维生素A、维生素B族、烯类等物质。橙还含有镁、锌、钙、铁、钙、磷、钾等矿物质和无机盐，以及纤维与果胶。
【药用功效】
（1）能增强毛细血管韧性，降低血脂，对高血压患者的治疗有裨益。
（2）能保持皮肤湿润，强化免疫系统，使流感、伤风等病症“无从下手”。
（3）服药期间吃一些橙子或饮橙汁，可使肌体对药物的吸收量增加，从而使药效更明显。
（4）橙的气味有利于缓解人们的心理压力，但仅有助于女性克服紧张情绪，对男性的作用却不大。果皮可作为健胃剂、芳香调味剂。
（5）脑力劳动者常吃橙子，有助于维持大脑活力、提高敏锐度，集中注意力，缓解视力疲劳。小孩子吃橙子，可以开胃、增高。女性吃橙子有助于增加皮肤弹性，减少皱纹。
金橘
金橘又称金柑、夏橘、金枣、寿星柑，也是柑橘类水果之一。金橘皮色金黄、皮薄肉嫩、汁多香甜。它皮肉难分，洗净后可连皮带肉一起吃下。
【营养成分】
金橘含有特殊的挥发油、金橘甙等特殊物质，具有令人愉悦的香气。
【药用功效】
金橘对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性、减缓血管硬化有很好的作用，高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。金橘的香气令人愉悦，有消食、化痰利咽、醒酒的作用，是腹胀、咳嗽多痰、烦渴、咽喉肿痛者的食疗佳品。常食金橘还可增强肌体的抗寒能力，防治感冒。
柚子
柚子又名文旦、香抛、是产于福建、广东等南方地区的水果，以广东沙田柚为上品。柚子味道酸甜，略带苦味，含有丰富的维生素C及大量其他营养成分，是医学界公认的最具食疗效果的水果。
【营养成分】
柚子中维生素C的含量较为丰富，糖的含量也较多，还有胡萝卜素、维生素B2、维生素P及钙、铬、磷、铁等多种人体所需的营养成分。此外，新鲜柚子中还含有类胰岛素成分。
【药用功效】
柚子中含有天然矿物质钾，是脑血管患者、高血压患者、肾脏病患者最佳的食疗水果。柚中含有大量的维生素C，能降低血液中的胆固醇，是现代人追求健康的理想食物。新鲜的柚子内含有作用类似于胰岛素的成分——铬，能降低血糖。
柚子所含的天然叶酸，对于服用避孕药或怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿正常发育的功效。柚子还有增强体质的功效。它能帮助身体更容易吸收钙及铁质。
柚子所含的天然维生素P能强化皮肤毛细孔功能，加速复原受伤的皮肤组织；再加上柚子所含热量极低，多吃也不会变胖，女性常吃柚子最能符合“自然美”的原则。
桃
人们总是把桃作为福寿祥瑞的象征，在民间素有“寿桃”和“仙桃”的美称。在果品资源中，桃以其果形美观、肉质甜美被称为“天下第一果”。人们常说鲜桃养人，主要是因桃子性味平和、营养价值高。
【营养成分】
桃中除了含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐外，它的含铁量为苹果和梨含铁量的4～6倍。
【药用功效】
（1）桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用，对治疗肺病也有独特功效。
