《氾胜之书》、《齐民要术》、《陈敷农书》、《王祯农书》、《农政全书》统称为五大农书，是我国古代农学著作中的杰作。
《氾胜之书》，西汉氾（fàn）胜之著。是我国历史上最早的农业科学著作。书中总结出一种叫“区田法”的耕作方法，还介绍了‘穗选法”、“浸种法”等选种方法和育种方法。
《齐民要术》，北宋贾思勰著。是一部系统完整的农业科学著作，全书共l0卷，92篇，11万多字。书中对农、林、牧、副、渔各方面都有详尽论述，被誉为农业百科全书。
《陈敷农书》，宋代陈敷著。是我国古代第一部谈论水稻栽培种植方法的农书。陈敷自耕自种，下苦功夫钻研，于74岁时写完这部著作，对古代的农业生产作出了巨大贡献。
《王祯农书》，元代王祯著。全书共36卷，l3.6万多字，分为《农桑通诀》、《百谷谱》、《农器图谱》三个部分，是当时农业生产技术的总结。
《农政全书》，明代徐光启著。这是一部集前人农业科学之大成的著作。全书60卷，50万余字，书中汇集了有关农作物的种植方法，各种农具制造以及水利工程等农业技术和农学理论知识，具有重要的科学价值。
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不为五斗米折腰
陶渊明又名陶潜，是我国最早的田园诗人。他所以能创作出许多以自然景物和农村生活为题材的作品，与他的经历和处境有着密切的关系。
公元405年秋，他为了养家糊口，来到离家乡不远的彭泽当县令。这年冬天，郡的太守派出一名督邮，到彭泽县来督察。督邮，品位很低，却有些权势，在太守面前说话好歹就凭他那张嘴。这次派来的督邮，是个粗俗而又傲慢的人，他一到彭泽的旅舍，就差县吏去叫县令来见他。陶渊明平时蔑视功名富贵，不肯趋炎附势，对这种假借上司名义发号施令的人很瞧不起，但也不得不去见一见，于是他马上动身。
不料县吏拦住陶渊明说：“大人，参见督邮要穿官服，并且束上大带，不然有失体统，督邮要乘机大做文章，会对大人不利的！”
这一下，陶渊明再也忍受不下去了。他长叹一声，道：“我不能为五斗米向乡里小人折腰！”
说罢，索性取出官印，把它封好，并且马上写了一封辞职信，随即离开只当了八十多天县令的彭泽。
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吃五谷杂粮有利于身体健康
“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气”，在2千多年前《黄帝内经》已经提出健康饮食的合理结构。现代人生活水平提高，饮食精细化，鱼肉、果菜等在饮食结构中所占比例增加，导致饮食失调，疾病横生。因此，重建合理饮食对健康生活有相当意义。
在古代，五谷没有粗杂粮的分别，50年代起，我国从口粮制度管理出发，将粮食人为地分为主粮、杂粮，或称细粮、粗粮。大米和小麦被称为细粮，其他就成了粗粮或杂粮。随着研究深入，人们发现，粗杂粮除了与细粮一样有丰富的营养价值外，还有多种治病防病功能。下面介绍日常几种粗粮、杂粮的营养及防病价值。
1.小米
小米所含营养成分与大米相比，蛋白质、脂肪、维生素的含量比大米高，还有丰富的尼克酸和胡萝卜素，对产妇及小儿适宜。性味甘、咸凉，有补虚损、健脾肾，清虚热，除湿利尿之功，能益脾和胃，可治脾胃气弱、食不消化、反胃呕吐等症；有滋阴液、养肾气作用，可治消渴口干、腰膝酸软等症，并可除湿热、止泄痢、利小便、治身体烦热、小便不利或泻痢等症，外用还可治赤丹及烫、火灼伤等。
2.糯米
含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁；维生素B1，B2和尼克酸等。性味甘温，能暖补脾胃，益肺养气。有补中益气之功，治自汗盗汗、泄泻等症，能益肺、暖胃、温脾，可治烦渴、尿多等症，能解毒发疮，治痘疹痈疖诸疮。本品性粘滞，难以消化，脾胃虚者不宜多食，病人宜煮粥或调糊食用。
3.玉米
含淀粉、脂肪，维生素B1、B12、尼克酸、泛酸、生物素；虽然含有丰富的蛋白质，但缺少一些必要的氨基酸，故不宜单独长期服用；含有大量不饱和脂肪酸及卵磷脂，有利于降胆固醇；性味甘平，能调中开胃，降浊利水；可用于高血压、高血脂、尿路结石、胆囊结石等。
4.小麦
淀粉和脂肪的含量与大米相近，蛋白质、钙含量远高于大米，还含有B族维生素和维生索E，尤以维生素E的含量最为丰富，含有胆碱、卵磷脂、精氨酸等，可增强记忆；还含钙、磷、铁及帮助消化的酶；甘、咸，凉，能补虚损，健脾胃，清虚热，利尿养肾。凡脾胃虚泄及老年淋涩皆能服用。有养心退热之功效，使津液不为火扰，可用于治疗心烦不宁，失眠，脏燥。
5.荞麦
含有碳水化物、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁，维生素B1，尼克酸等；性味甘、凉，有开胃宽肠，下气消积的功效。可用于大便秘结，湿热腹泻等。外用还可以治疗烫火伤。另，因其含有丰富的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体造血系统的正常生理功能具有重要意义。
6.高粱
蛋白质、脂肪、腾食纤维等含量均较大米为高。性味甘、涩，温，能健脾和胃，消积止泄。常适用于小儿消化不良，脾胃气虚，大便稀搪。
7.红薯
红薯除富含淀粉和可溶性糖外，还含有蛋白质、脂肪酸、多种维生素、氨基酸及钙、磷、铁等无机盐类。其营养成分除脂肪外，其它都比大米和白面高，发热量也超过许多粮食作物。此外，红薯还是一种生理碱性食品，人体摄入后，能中和肉、蛋、米和面等所产生的酸性物质，故可调节人体酸碱平衡。性味甘平、无毒、补脾胃、养心神、益气力、通乳汁、去宿淤脏毒。日本科学家研究发现其具有防癌保健作用，被誉为“抗癌之王”。还发现红薯含有丰富的粘液蛋白，这种物质不仅能保持关节腔内的润滑作用，而且还能保持人体心血管壁的弹性，阻止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，防止肝肾中结缔组织萎缩，提高肌体的免疫能力。
【原文】
3.9马牛羊，鸡犬豕。此六畜，人所饲①。
【译文】
马、牛、羊、鸡、狗和猪，叫做六畜。这些动物和六谷一样，本来都是野生的，后来被人们逐渐驯化后，才成为人类日常生活的必需品。
【注释】
①饲：饲养。
【评解】
我国蓄养家畜的历史可谓由来已久，在陕西西安半坡村文化遗址（新石器时代）以及其他殷墟遗址上就发现有这六畜的遗骨。甲骨文家字的字型，也显示无豕不成家。古人将马牛羊称为上珍三品，鸡犬豕为下珍三品。举行祭祀典礼时，普通的用三牲供（羊犬豕），高级的要用五牲供（马牛羊犬豕）。
六畜与人类关系密切，如马可负重至远，牛能运货耕田，羊有跪乳之恩，鸡有报晓之功，犬有守夜之义，猪有庖厨之用。
【国学小百科】
猪——人类最早驯养的家畜之一
在中国文化背景下，“猪”的含义十分丰富，褒贬皆有。
猪是古人最早驯养的家畜之一。猪历来就是农家之宝，老百姓常说：“五谷丰登，六畜兴旺”。过去农家过年时往往贴上《肥猪拱门》的新春年画，以增加新年的喜庆气氛。
但是，在一般人的心目中，猪却代表“懒惰、肮脏、贪婪和愚笨”。因此，汉语中有关猪的成语、词语大都是含有贬义的。如：蠢猪、猪脑、懒得像头猪、肥得像头猪。在口语中，以《西游记》中猪八戒为形象的习语更多。如：
猪八戒照镜——里外不是人。
猪八戒扮新娘——好歹不像。
猪八戒唱大戏——尽说大话。
猪八戒招亲——无人应聘。
猪八戒跳芭蕾——装模作样。
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六畜的传说
传说，女娲升天住在天堂，伏羲老祖住在地上。每年二月春暖花开的时候，伏羲隔天河跟女娲娘娘见一次面，你东我西，两人说得没完没了。
有一回见面，伏羲低头朝天下一瞧，望见了一个黑糊糊的东西，问女娲娘娘那是啥东西，女娲娘娘说那是猪。伏羲说：“猪一生真不值呀，黑夜白天寻吃找喝，辛辛苦苦吃了一身肉，到头来，人一刀把它杀吃了，辛苦一世，到死落个碎尸万段，多可悲呀！”女娲娘娘笑了，她对伏羲说：“猪天塌地陷前是个好吃懒做的女人，不耕不织，全靠她男人养活。男人放牧，打柴，累得皮包骨头露青筋，这个懒女人还不知足，冰天雪地里逼她男人下河捞鱼。男人无奈，暖冰捉鱼，刚把鱼交到懒女人手里，就气绝而去。这事儿被天帝知道了，叫她‘懒王’，让这个懒女人变成了个猪，一天到晚自己找食吃，找多少吃多少，长成了个儿，人一刀把它杀了，千刀万刀吃个净”。
伏羲听罢，点点头。他看到了地上有片白茫茫的东西。问女娲那是啥，女娲娘娘告诉他说那是羊。伏羲说：“羊为什么吃草呢？羊一生好苦哟！”女娲对伏羲说：“在天塌地陷以前，羊是一个很贪婪的人，有了他吃的东西，他凭着人多势众，一下全揽完了，谁也别想吃一点。有一年遭了天灾，仅有点吃的，被他藏了起来，人饿死了大半，他却吃得又白又胖，这个可恶的人，天帝叫他‘贪王’。如今，天帝把他变成了羊，一生一世吃草，偿还当初欠人家的债”。伏羲明白了。他指着一匹被人鞭打奔驰的东西，问女娲娘娘那是啥东西，女娲娘娘说那是马。天帝叫它‘恶王’。天坍地陷以前，他是千人头上的首领。这人可恶了，对人张口就骂，抬手就打，人见了他就打哆嗦，被他折磨死的人没有法数，这个骑在人们头上作威作福的恶人，被天帝变成了马，任人骑，任人打。
伏羲指着一片黄糊糊的东西问女娲娘娘：“那是牛吧？这家伙是个好东西吧？”女娲娘娘笑了。她摇摇头，告诉伏羲说：“在天塌地陷前，这家伙最不老实，对人当面一套背后一套，有一说十，阴阴阳阳。这家伙最大的本领是陷害人，常常无中生有加害人，受害的老实人不知有多少，不知多少人死在他手里。见了上神点头哈腰当孙子，见了下人横眉竖眼当大爷欺负人，对他相处的周围人，嘴比蜜都甜，心比药都苦，手比刀都狠，文过饰非，杀人不见血。他凭着一张能把地说成天的会狡辨的嘴，常去跟人到天帝那里打官司，却也常常获胜得利，最后，天下人都认识了他，天帝才认识了他，这家伙陷害了不少好汉，天帝非常恼火，杀他三代，为天下陷害狂。把他变成了天下最老实的牛，让他一生一世老老实实地为人干活，谁想甩它一鞭，它都得驯驯服服地挨着。伏羲问女娲：“妹妹，那是一群鸡。这些鸡婆们原先怎么样？”女娲娘娘对伏羲说：“鸡原来是个好大喜功的人，做了一点好事，走东窜西到处表功，走南穿北到处吆喝。他有一分功至少要说十分，要是人家比他强了，他会把人家骂得狗屎一样！天帝骂他是混世王。这家伙刁习难改，虽然变成了鸡，下了个蛋，还咯咯嗒嗒叫个不停，弄得满世界都不得安宁！”伏羲说：“这东西真叫人讨厌！”女娲娘娘说：“叫人讨厌的还有一种，象鸡一样，也是刁习难改！这家伙叫哈巴狗！”女娲娘娘对伏羲说：“天塌地陷以前，他最会巴结人，讨好人，对用得着的，对他有利的人，恨不得一天九拜，尾追着人家讨好。他善察颜观色，又能说会道，一张巧嘴能说得天花乱坠，把人捧得昏乎乎的，人们都恨死他了。可他在首领那里香得要命。天帝叫他巴结王。”
多少年过去了，牛、马、羊、鸡、狗和猪的传说，还在民间流传。人们对伏羲的敬仰和崇拜千百年来有增无减、经久不衰，也就基于伏羲对人类的巨大贡献，基于他给人类带来的希望和帮助。
【延伸阅读】
教你用狗绳驯狗
首先，把绳套紧握在右手中，保持适当的松弛，左手握绳于左腰间。绳子状态应为从狗的项圈处稍稍下垂，保持一定松弛。主人要随时注意狗的位置是否正确，是否出现牵拽绳子的现象，否则达不到驯狗目的。
驯狗过程中最容易犯的一个错误是，主人一心为了使狗处在正确位置，经常是拉紧绳子。这样，狗脖子上一直承受绳子施加的压力。要纠正狗的行为时，牵拉绳子已经没用了，因为狗已经分不出两者的区别。
在驯狗或外出散步时，狗要处在主人的某一侧，并同朝一个方向。如果狗不管主人，任意地拉着绳子径直向前跑，说明主人对狗来说毫无吸引力并且不值得信赖。这种情况时，训练就显得十分必要了。
驯狗方法如下：
首先，当狗拉着绳子拼命向某个方向走时，主人立即强行牵着它往相反方向走，途中可以拐弯，或者在一条路上来回走。总之就是由主人牵着狗走。
其次，当狗准备拉绳子向前跑的瞬间，主人要猛地向后拽一下绳子，勒住狗脖子。主人这一瞬间的力度和时机把握是非常重要的，要突然用力给狗脖子上施加压力，然后放松绳子。
必须注意，如果狗绳一直处于拉紧的状态，以上的驯狗方法无效了。
【原文】
3.10曰喜怒，曰哀惧。爱恶欲，七情具①。
【译文】
高兴叫做喜，生气叫做怒，伤心叫做哀，害怕叫做惧，心里喜欢叫爱，讨厌叫恶，内心贪恋叫做欲，合起来叫七情。这是人生下来就有的七种感情。
【注释】
①具：具有。
【评解】
喜悦、愤恨、忧伤、恐惧、爱恋、厌恶、欲望，是人人具备的七种情志，称为七情。“七情”是人与动物相区别的重要标志。每个人都不要过分压抑自己的情感，适度的发泄有利于保持身心健康。
但凡有智慧、有修养的人都能够对自己的“七情”作适当的调节控制，不受情绪左右。只有懂得如何去做控制情绪的主人，才能成为一个健康、成功的人。
【国学小百科】
三多九如
“三多九如”是我国传统中常用的祝颂之辞。“三多”者，即“多寿、多福、多子孙。”“九如”者，即如山、如阜、如冈、如陵、如川之方至、如月之恒、如日之升、如南山之寿、如松柏之茂，出自《诗经？小雅？天保》。诗中连用九个“如”字，列举出九种祯祥之征，歌颂有德之君恩泽万民，福寿延绵不绝，极具气势和感染力。
……
天保定尔，（皇天保佑您宁，）
以莫不兴。（万事无不兴盛。）
如山如阜，（好似山冈广大，）
如冈如陵。（好似高高丘陵。）
如川之方至，（又像大河奔涌，）
以莫不增。（福禄更加昌隆。）
……
如月之恒，（犹如上弦之月，）
如日之升。（犹如旭日东升。）
如南山之寿，（犹如南山常在，）
不骞不崩。（不会亏损塌崩。）
如松柏之茂，（犹如高大松柏，）
无不尔或承。（永远郁郁葱葱。）
后来人们以蝙蝠或佛手谐音“福”，以桃寓意“寿”，以石榴暗喻“多子”，表现“多福多寿多子”的寓意，另用九只如意与之相配，谐意“九如”，从而构成了一种固定的吉祥纹样，称为“三多九如”，常见于瓷器、玉器、金银器等等之上。
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先天下之忧而忧
范仲淹是北宋著名的政治家和文学家。宋仁宗曾经派范仲淹去西北抗击西夏，公元1043年，范仲淹由陕西调回京城，担任副宰相。
那时候，北宋政治非常腐败，封建官僚的特权大得惊人。做官全凭关系，升官更靠资历。只要一个人当了大官，家属亲戚都可以做官。结果大小衙门里塞满了多余的官员，好多官员又尽干坏事。
范仲淹早就看不惯这种状况。他担任副宰相后，决心改革，就大胆地向宋仁宗提出十项改革方案。宋仁宗正信任范仲淹，对范仲淹提出的方案全部接受了。因为范仲淹是在宋朝庆历年间提出这个方案并进行改革的，所以历史上称为“庆历新政”。
为了推行新政，范仲淹首先整顿官吏制度。他派一些官员担任监司（监察官），到全国各地视察，然后根据他们的报告，把各地的坏官从登记簿上除名，加以撤换。
新政在推行中，触犯了一些封建贵族的利益。许多保守的官僚纷纷起来反对，诽谤范仲淹和推行新政的人，说他们结成朋党，滥用职权。宋仁宗动摇了。新政只推行了一年多，范仲淹就被降职，调到外地做官去了，新政也跟着失败了。
