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第19章 产后营养及孕妇忌食(4)

奶汤菜花

用料:菜花500克,牛奶60克。火腿15克,豌豆25克,绍酒8克,味精1克,香油3克,鸡汤、精盐各适量。

做法:

(1)将菜花去梗,用清水洗净,放入沸水中烫―下捞出,控净水;将火腿切成小菱形片;

(2)锅内放鸡汤,加精盐、绍酒、牛奶、菜花、火腿、豌豆烧开,撇净浮沫,放味精、香油即可出锅。

特点:汤白如奶,口味香美。

功效:含有蛋白质、多种维生素和矿物质,还有促进乳汁分泌的作用。

三鲜汤

用料:水发海参60克,鸡脯肉60克,大虾1个。冬笋12克,油菜心12克,味精1克,香油5克,酱油12克,精盐、鸡汤各适量。

做法:

(1)将冬笋切成小片,油菜心洗净用沸水烫―下;海参、鸡脯肉片成小薄片;大虾去掉头、皮、沙线,片成薄片。

(2)锅中放鸡汤烧开,加入海参、鸡肉、虾片、冬笋片、油菜心,再加上精盐、酱油烧开,撇去浮沫,淋入香油,加上味精即可出锅。

特点:味美,爽口。

功效:含有丰富的优质蛋白质、多种矿物质及多种维生素。有滋补作用。

火腿冬瓜汤

用料:火腿35克,冬瓜150克,香菜1棵,绍酒6克,味精1克,香油6克,葱3克,姜4克,精盐、鸡汤各适量。

做法:将火腿切成小薄片;冬瓜去籽刮皮洗净,切成长方薄片,放沸水内焯一下,捞出;葱、姜洗净切成丝;香菜洗净切成末。锅内放入鸡汤,烧开后加入火腿、冬瓜、精盐、绍酒、葱丝、姜丝,略煮一会,加味精、香油、撒上香菜末即可出锅。

特点:汤味清淡,火腿香,冬瓜鲜。

功效:含有蛋白质、多种维生素和矿物质。冬瓜含钠较低,有清热、解毒、利尿的作用,尤其适合产后几天内食用。

蒜头咱肉汤

用料:500克左右鸡1只,蒜头30克,枸杞子60克,米酒3匙,清水5碗,盐、味精各适量。

做法:

(1)将鸡去内脏洗净切块,蒜头拍碎备用。

(2)把已切好的鸡肉置于锅内,加入五碗清水和三匙米酒最后把蒜头、枸杞子加入锅内,并放入适量的盐,用文火炖煮半小时左右,肉烂即起锅,加入味精即可食用。

特点:汤浓昧美。

功效:本菜有丰富的蛋白质及钙、磷、铁和各种维生素。鸡肉温中益气,补精添髓。大蒜除含有蛋白质、脂肪、糖类,也含有钙、磷、铁及各种维生素,还含有挥发性蒜辣素,有很强的杀菌作用,同时可以增进食欲,帮助消化。此汤不但营养丰富还有防病治病功用,是坐月子的美味佳肴。

产后太太腹痛吃什么

分娩后下腹疼痛,称作产后腹痛,古时称作“儿枕痛”。有的人腹部疼痛剧烈,而早拒绝触按,按之有结块、恶露不肯下,这是淤血阻在子宫引起的现象;有的人疼痛之佘还感到冷,热补后痛感减轻、恶露量少、色紫、有块,此是寒气入宫、气血阻塞所致。本病大多是淤和寒引起,但也有失血过多子宫失于滋养而表现下肢隐痛、恶露色淡的,应该以补养法治疗。

幸福餐桌实例

当归羊肉羹

用料:当归15克,羊肉100克,生姜3片,面粉150克,食盐、葱少许。

做法:

(1)羊肉用开水洗净,去膻味,切片;生姜、葱洗净,将羊肉片、姜(洗净切片)、葱(去皮洗净,切成葱花),同放入锅内,加水适量,放入盐拌匀,煲2~3小时。

(2)从汤中捞出当归、生姜,留羊肉片,继续烧沸,加水和面粉搅拌,面粉糊煮熟即成。

特点:此羹鲜嫩,有草药味。

功效:芒此羹补血虚,温脾胃。用于腹中冷痛、妇女产后虚寒腹痛等症。

当归生姜羊肉汤

用料:羊肉650克,当归、生姜片各20克,盐6克,料酒15克,酱油3克,味精5克。

做法:把当归洗净,切成片。把羊肉剔去筋膜,放入沸水锅内焯去血水后,过清水洗净,斩成小块。将瓦煲洗净,加入清水适量,置于火上,用旺火煮沸,加入当归片、羊肉林、料酒,煲加盖,用文火煲3~4小时后,放入盐、味精调味,即可食用。

特点:羊肉软烂,汤清。

功效:有补气养血,温中暖肾作用,适用于妇女产后气血虚弱,阳虚失温所致的腹痛,同时,此汤还可以治疗血虚乳少,恶露不止等症状。

田七炖鸡

用料:母鸡肉350克,田七粉18克,料酒6克,盐1.5克,生姜3片。

做法:

(1)将母鸡肉洗净,斩成小块,待用。

(2)瓦煲内,加入清水1000克,置于旺火上,然后放入鸡肉块,烧开后撇去浮沫,加入生姜片、料酒,移至小火上炖至鸡肉熟烂,再加入田七粉、盐、味精,稍煮片刻即可离火食用。

特点:鸡烂鲜,味清淡。

功效:此方益气养血,生精补脏,化瘀止痛,养血明目。对于瘀血内停,经脉阻滞,气血运行不畅而致的产后腹痛疗效较佳。

腹痛食疗小贴士

以下食疗方对产后腹痛有一定疗效,可以酌情选用。

第一,姜30克、当归60克、肥羊肉120克,先将前两味药水煎过滤取汁,再用其药汁炖羊肉,每早空腹食之(用量酌定)。产妇分娩以后,若腹痛过期仍不消失,则称之为产后腹痛。

第二,姜粉1.5克、红糖25克,开水冲服,连服数次。本方主治产后腹痛,即儿枕痛。具有溻中散寒,活血化淤之功效。

第三,陈生姜250克,熟地500克,同炒为末,每服10克,温酒调下。生姜温经散寒,熟地滋阴养血,妇女产后因淤血及失血过多而致腹痛者均可用之。

第四,肉少量、益母草30克,煮熟后加黄酒少量。喝汤吃肉。

第五,羊肉250克、当归15克、生姜15克,炖食。

第六,母鸡―只(约2000克),黄芪、党参、山药、大枣各33克,隔水蒸熟食用,对产后身体虚弱,产后腹痛有―定的治疗作用。

第七,干芹菜(连根茎汁)100克,水煎服或加红糖和黄酒,空腹徐徐服下,可缓解产后腹痛。

第八,黄瓜藤适量,阴干,每服取30克,加红糖50克,米酒50毫升,加水适量,煎服,每日一次,连服3次,可辅助治疗产后腹痛。

第九,苋菜籽60克,焙干炒黄后,研细末,加适量红糖,分两次开水冲服,每日一次,7~10天为一疗程,治疗产后腹痛有一定效果。

第十,桃仁9克,红糖20克,煎水,内服,治疗产后腹痛有较好的疗效。

第十一,白茄根4条,洗净,水煎服,冲红糖加米酒服,每日一次,可辅助治疗产后腹痛。

如果她便秘

幸福地做新妈妈了!可是另一种难言之隐――便秘,并直经常地发作,怎么办呢

引起便秘的原因主要有以下几点:第一,产后由于身体内分泌的变化,肠蠕动减弱;第二,身体虚弱,腹壁肌肉松驰收缩力不足;第三,产后失血多、出汗多、卧床多、活动少;第四,饮食以米、面、蛋等无渣饮食为主,蔬菜摄入量少。粪便在肠道内停留的时间长,水分被肠壁吸引,使大便干燥、坚硬,排出异常困难,严重的可引起肛裂、痔疮等,增加产妇的痛苦。再加上分娩时会阴裂伤,使产妇对解大便有一种恐惧感,甚至形成恶性循环。

产后便秘的新妈妈该如何是好呢在这里,饮食建议多多:

第―,多吃纤维多的食品如山芋、粗粮、芹菜等各种绿叶蔬菜。

第二,多吃水分多的食品如雪梨等富含水分的水果。多吃能够促进肠蠕动的食品如蜂蜜、香蕉、芋头、苹果。

第三,多吃富含有机酸的食品如酸奶,增加消化与通便功能,可常饮用。

第四,多吃含脂肪酸的食品如花生米、松子仁、黑芝麻、瓜子仁。

幸福餐桌实例

番薯粥

用料:番薯120克,粳米180克,红糖适量。

做法:

(1)刮去番薯皮,用清水洗净,切成小块。

(2)把粳米除去杂质,用清水淘洗干净,放入锅内,并放入番薯块,加水适量,将锅置旺火上烧开,改用文火煮至米熟薯烂时,加入红糖调味即成。

特点:粥粘稠,甜香。

功效:番薯中含纤维较多,在肠内可吸收水分促进排便,对产后便秘有一定治疗作用。

桑葚芝麻面

用料:桑椹40克,芝麻40克,面粉300克,精盐、酱油、味精、猪油各适量。

做法:

(1)将芝麻去杂质,用清水洗净,放入锅内,用文火炒香盛出晾凉,捣成泥状。把桑椹洗净,放入锅内,加水适量,置于火上,熬煮2小时,去渣留浓汁。

(2)将桑椹浓汁放入盆中,加入面粉,加少许水,揉成面团,擀成面片,切成面条,稍加干面,用手抖散。

(3)将煮锅洗净,加水适量,置于旺火上烧沸,下入面条后搅匀,烧至水开,再煮3~5分钟。熟后捞出面条,放入大汤碗内,加入猪油、精盐、酱油、味精及芝麻拌匀,加少许面汤,即成。

特点:此面香鲜,味稍咸。

功效:此面有健脾胃、补肝肾之功效。适用于体虚、肠燥、大便干结者,对产后便秘也有一定疗效。

核桃仁拌芹菜

用料:芹菜350克,核桃仁60克,精盐、味精、香油各适量。

做法:

(1)将芹菜择洗干净,切成3厘米长的段,下沸水锅中焯2分钟捞出,注意不要焯得太熟。

(2)焯后的芹菜用凉水冲―下,沥干水分,放盘中,加精盐、味精、香油。将核桃仁用热水浸泡后,去掉表皮,再用开水泡5分钟取出,放在芹菜上,吃时拌匀。

特点:芹菜鲜嫩,核桃仁脆酥,味清香。

功效:芹菜含有丰富的维生素C、铁及植物纤维素,有润肤、明目、养血的作用,植物纤维素有利排便;核桃仁含有胡萝卜素、维生素B1、维生素E。此菜有利于治疗产后便秘和高血压。

眚察荼

用料:蜂蜜80克,香油35克。

做法:将一杯开水晾凉。把香油和蜂蜜混合均匀,加入凉开水调服,早晚各―次。

特点:香甜可口。

功效:此茶润肠增津,滑肠通便,对产后肠道津枯便秘者有―定疗效。

便秘食疗小贴士

第―、取新鲜茭白100克,旱芹菜50克,水煎服,每日一剂,可辅助治疗便秘。

第二、取新鲜油菜洗净,捣绞取汁,每次饮服―小杯,每日服用2~3次,可辅助治疗便秘。

第三、取新鲜茼蒿300克,做菜或做汤吃,每日一次,连续7~10天为―个疗程,可辅助治疗便秘。

第四,蜜芝麻糊:蜂蜜200克,黑芝麻30克,研碎、调和蒸熟,每夫食用2次。

第五,薯粥:将红薯500竞,洗净削去外皮,切成块放在锅内、加水适晕,煎至熟烂,再加少量白糖调昧,临睡前食用。

第六,牛奶加蜂蜜:牛奶加少量蜂蜜、煮沸,加葱汁数滴,每日早晚空腹服。

(第三节)催乳食谱有绝招

如何判断母乳是否充足

母亲常常想知道自己的乳汁是否满足婴儿的需要。下面我们给您介绍一种简单易学的判断方法。―般说来,如果乳房胀满,表面静脉显露,用手挤时容易将乳汁挤出,婴儿吃奶时有连续的咽奶声,吃完后能安静入睡,醒后精神愉快,每月体重稳步增加;大便每天1~3次,色泽金黄,旱粘糊状或成形,表示奶量充足。否则的话则说明奶水不足,需要进行饮食方面的调整。

哺乳期奶水不足的调整方法

太太产后乳少常有两种情况。一是乳腺不通,祖国医学认为属实症,二是乳汁少,属虚症。虚症表现为体质虚弱,面色无华、心悸气短、自汗乏力;乳汁少者,舌质嫩、脉细。治应补益气血,生乳通络。

整个哺乳期期间应重视膳食中各种营养素的供给。产后1~2天即进食红糖水、果汁、豆浆等。产后饮食应以“三高”为原则,即高蛋白、高脂肪1高汤饮食,并应含有钙、磷、矿物质及维生素。民间各种“发奶汤”基本符合“三高”饮食要求,如清炖鸡汤、豆浆、清蒸鲫鱼汤、排骨汤及各种面食。产后应多饮红糖水、牛奶、豆浆、茶汤、小米粥、鸡汤、肉汤、鱼汤等汤汁及水液。注意,少吃辛辣刺激性食品。忌食麦芽、神曲山楂以及麦芽糠、麦芽精等回乳食品。

给宝宝充足的母乳

在所有的食品中,母乳是最适合宝宝的食品。母乳含有新生儿生长发育所必需的各种营养成分,其质与量均符合新生儿的生理需求;母乳中的蛋白质、脂肪和乳糖都最适宜新生儿消化和吸收;母乳中还含有任何其他乳品所不具各的各种免疫物质,尤其初乳中含有大量抗体,使新生儿出生后接受了第一次被动免疫,保护脆弱的身躯免受病菌的侵袭。母乳不仅有利于宝宝体格的生长发育,更是他大脑发育不可缺少的原料。母乳被称为新生儿生命之本,是新生儿健康成长的源泉。但是,有许多母亲她们想给自己的孩子喂奶,可是乳汁却不足。那末,该如何增加母乳的数量和质量呢其中不仅要注意产后的身心调整,饮食疗法是最直接有效的办法。下面是我们为您总结的一些食疗催乳小方法,各位新爸爸要注意喽!

第一,鲤鱼1条,去肠、杂,不去鳞,加赤小豆100克和姜少许,炖汤食之。

第二,螺肉250克,黄酒适量,蒸后再煮汤服食。

第三,鳃鱼1条,去肠、杂,加冬瓜适量,煮汤取食。

第四,猪肝500克,黄芪(中药)100克,煮汤,肝熟后除黄芪,饮月干汤。

第五,鲜木瓜适量,河鱼(品种不论)适量,共煮汤,加调味品服食。

第六,猪蹄1~2只,加花生米150克,同煮熟,饮汤食花生及猪蹄。

第七,鲜红薯叶250克,猪五花肉200克,煮后调味取食,每日分2次服完。

第八,鲜海蜇适量,切碎,煮熟后服―小碗,每日一次。

第九,鲜带鱼300克(洗净),生木瓜400克(去皮、核),切块。共放锅内加水煨熟,调味后服食。

第十,豆腐250克,红糖100克,水煮,加米酒50毫升,―次服完,连服5日。

太太月子里的催乳食谱

花生猪骨粥

用料:粳米600克,猪骨1000克,花生仁150克,精盐18克,味精3克,植物油15克,香油10克。

做法:

(1)将米淘洗干净。

(2)猪骨洗净并敲成小块(去净骨渣)。

(3)花生仁热水浸泡剥去外皮:

(4)将猪骨熬汤,再取汤与米、花生仁加适量清水、植物油煮成薄粥,加入精盐、味精及香油调匀即可食用。

特点:清香滑嫩,可口。

豆腐酒酿汤

用料:豆腐250克,红糖60克,酒酿60克。

做法:将豆腐、红糖、酒酿放入锅内,加水一碗,大概煮15分钟即可食用,一般每天可服食2次。

特点:清香爽口。

黑芝麻甜酒

用料:黑芝麻20克,甜酒60克。

做法:将黑芝麻炒焦,研为细末。甜酒(米酒)放入锅内,加八适量清水,并将黑芝麻放入拌匀,放炉上煮15分钟左右,就能吃了。

特点:利于催乳。

猪蹄金针菜汤

用料:猪蹄一对(约750克),金针菜100克,冰糖30克。

做法:先洗净猪蹄,放入砂锅内,再加清水(约1000毫升)、金针菜及冰糖,在炉火上炖至猪蹄烂时即可食用。

特点:清香,色味具佳。

功效:可以帮助太太下奶。

鲫鱼炖蛋

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