几千年来的历代学者，只注重孔子的思想和言行，几乎没有人对孔子的饮食嗜好发生兴趣。其实，所谓圣人、英雄，也是饮食男女。我们就从饮食爱好这个角度，来探究圣人孔子生活中的另一面吧。
孔子很爱吃肉。最大的证据就是，“子在齐闻韶，三月不知肉味，曰：‘不图为乐之至于斯也！’”（《论语·述而》）人们要表明对某一事物的热爱，往往会将其与自己钟爱的其他事物参照对比，从而获得强烈的衬托效果。以“三月不知肉味”，来表明孔子为韶乐打动之深。其潜台词是：那个时代肉食紧缺，肉味诱人而难忘，孔子也是爱吃肉一族；如今连肉味都忘了，可见韶乐之尽善尽美，而孔子对音乐的沉迷也非同一般。正是在孔子爱吃肉的前提下，其对常人难以摆脱的口腹低级欲望的超越，才凸显了他对音乐高级文化的敏感和热爱。
《论语》中多次提到孔子吃肉的事。“阳货欲见孔子，孔子不见，归孔子豚。”当时的权臣阳货想召见孔子，孔子不去，便赠送给孔子一个蒸熟了的乳猪。一方面，按照当时礼制，大夫送给士礼物，士要亲自拜受，阳货由此想逼孔子见他；另外，专门送孔子蒸乳猪，想来也是投孔子所好。
《礼记》中也记载了孔子吃肉酱的细节。在孔子去世前一年，他的徒弟子路死于卫国，孔子听闻后在房屋前庭哭子路。而后，报丧的人说子路死后被剁成了肉酱，孔子叫人赶快倒掉自己吃的肉酱。此外，孔子最喜欢的弟子颜渊先他两年而死，办丧事后，颜家给孔子送来祭肉。孔子到门外去接受了祭肉，回到屋里，弹过琴后才吃。
孔子大概还经常吃鱼，论语中有“子钓而不纲”的记录，即孔子只钓鱼，却不用网打。《孔子家语》说：“如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭。”这段话说明孔子大概对鱼类很感兴趣，常去卖鱼的集市。
孔子可能也喜欢吃鲁国的特产桃子。《孔子家语》中说：鲁国的鲁哀公专门请孔子去王宫吃桃子。当时桃子是和黍米一起端上来的。孔子却先把洗桃子用的黍米给先吃了，当鲁哀公惊讶，旁观者窃笑时，孔子趁机讲了一段以粮为纲的道理。认为以黍“雪桃”损害了礼教和仁义。不过当时的人为何要用黍米洗桃子呢？因为用水洗桃子，桃子容易变质。汉代的《释名》说：“桃滥水也，水渍而藏之，其味滥滥然酢也。”意思是收藏时如有水渍，桃子就会酸烂。
孔子虽然爱好吃肉，喜欢美食，却非饕餮之徒，他在用餐时是有节制、有品味、注重礼仪和细节的。如此之好，可为现代人镜鉴。
孔府菜及古代食礼
历史沧桑，时光流转。一个个封建王朝兴亡更替。经过历史的淘汰，官府菜真正能够完整流传下来的，实在是凤毛麟角。孔府菜是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。
在我国著名的文化古城山东省曲阜城内的孔府，又称为衍圣公府。这座坐北朝南、三启六扇的宫殿式府第，门额上高悬蓝底金字“圣府”，它是孔子后裔的府第。
中国封建社会，孔府既是公爵之府，又是圣人之家，是“天下第一家”，比皇帝的家还要显贵。历代统治者，都把孔子的后裔封为“圣人”。直至蒋介石1935年封孔子77代孙孔德成为“大成至圣先师奉报官”，并以“特任官待遇”，都是加官进爵。
从明清到近代，由于历代“袭封衍圣公”，官列“文臣之首”，权势十分显赫。
“食不厌精，脍不厌细”，是孔子的论述，历来作为饮食名言相传。孔府、孔氏子孙在饮食方面较圣人有过之而无不及。因此，经过千万厨役的劳动，创造了独具特色的孔府烹饪。
那么，古代的食礼有哪些呢？
进食的礼节更是有严格的规定：如《礼记·曲礼》载：
1.“共食不饱”。是说大家共同吃饭时，不可只顾自己吃饱。
2.“饭黍毋以箸，共饭不择手”。吃饭时，从食器里盛饭要用“匕（bi）”（即后代的饭勺），盛出以后放在手里，然后直接送到嘴里。所以在吃饭前一定要洗手，不能搓搓手就去吃饭。
3.“毋扬饭”。饭如果太热，要放在手里等它凉一点再吃，不许挥动手臂扬去热气。
4.“毋咤食”。吃饭时，不许嘴里吧喀吧喀地出声。
5.“毋反鱼肉，毋搏饭，毋啮骨”。不许把已经咬过的鱼和肉放回食器；吃羹时不许不嚼便大口大口地吞下；吃带骨的肉不许翻来覆去啃骨头。
6.“毋放饭，毋流歌”。不要把多余的饭放进锅中，不要喝得满嘴淋漓。
7.“毋固获，毋捉羹，毋刺齿”。不要占据食物，不可以大口囫囵地喝汤，不要当众剔牙齿。
8.“客絮羹，主人辞不能烹。客歉醢，主人辞以篓”。如果有客人在调和菜汤，主人就要道歉，说是烹调得不好；如果客人喝到酱类的食品，主人也要道歉，说是备办的食物不够。
9.“濡肉齿决，干肉不齿决”。湿软的肉可以用牙齿咬断，干肉就得用手分食。
