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第19章 黄瓜肉丁

原 料:

黄瓜150克,冬笋50克,猪里脊肉150克,熟鸡蛋半个,面粉、葱花、蒜片各适量,水淀粉50克,清汤30毫升,料酒、米醋、盐、味精、食用油、花椒油各适量。

制作过程:

1.把猪里脊肉洗净,改刀切成丁,放碗里,加入鸡蛋、水淀粉、面粉抓匀成糊状;冬笋去皮洗净,切成丁。

2.将黄瓜丁放碗里,与料酒、米醋、盐、味精、葱花、蒜片、水淀粉和清汤一起调成芡汁。

3.锅置火上,放食用油烧至五成热时,倒入猪里脊肉丁滑散至熟,再倒上冬笋丁冲一下,一起捞出控净油。原锅留少许油,复置火上烧热,倒入肉丁和冬笋丁,烹入对好的黄瓜芡汁,迅速炒匀,再淋上花椒油,出锅装盘上桌即可。

营养功效:

清热利水,降低血脂。适用于高血压、高脂血症,为高脂血症者常用菜肴。

小贴士

黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

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