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第10章 猴头菇粥

原 料:

大米100克,猴头菇150克,葱花、姜末各少许,盐、味精各适量。

制作过程:

1.猴头菇用温水泡发,去柄去蒂,洗净切碎,剁成糊状;大米洗净,浸泡30分钟。

2.锅内注入足量清水,加入大米煮沸,再加入猴头菇糊改小火煨煮成粘稠粥。

3.加入葱花、姜末、盐、味精拌和均匀即成。

营养功效

猴头菇主要含有挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分,有健胃补虚、益肾利精之功。可治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。

小贴士

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时猴头菇的营养成分才会完全释出。

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